麥香福云南過橋米線加盟
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麥香福云南過橋米線企業(yè)信息:
品牌名稱 | 麥香福云南過橋米線 | 全國門店數(shù) | 157家 |
注冊資本 | 10萬人民幣 | 成立日期 | 2010年 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營企業(yè) |
所屬省份 | 北京 | 所屬城市 | 北京 |
所屬公司 | 貴州麥香福食品有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 貴州省安順市平壩區(qū)夏云鎮(zhèn)夏云工業(yè)園 | ||
經(jīng)營范圍 | 餐飲 |
麥香福云南過橋米線品牌介紹:
麥香福云南過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史。麥香福云南過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。
云南米線可分兩大類,一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱"酸漿米線" 工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長。特點(diǎn):米線筋骨好,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為"干漿米線"。干漿米線曬干后即為"干米線",方便攜帶和貯藏。食用時(shí),再蒸煮漲發(fā)。麥香福云南過橋米線已有一百多年的歷史。相傳,清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島,一個(gè)秀才到島上讀書,秀 才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯,但等出門到了島上時(shí),米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時(shí)候,秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時(shí)再放,還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯,上覆厚厚雞油;米線在家燙好,而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟,之后加入米線,鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開,人們紛紛仿效,因?yàn)榈綅u上要過一座橋,也為紀(jì)念這位賢妻,后世就把它叫做"麥香福云南過橋米線"。
麥香福云南過橋米線有多種味型:香辣、山椒、泡椒、海味、清香。不僅能滿足青年一族的“重口味”,還能適應(yīng)老幼人群的清淡要求。它品種多,味道全,不光能在川、渝、云、貴等地迅速發(fā)展,還可以滿足江、浙、滬、廣等地的味型,從而使麥香福云南過橋米線更地域化、更層次化,更人群化。外觀上,我們的統(tǒng)一的裝修模式,規(guī)范的墻面設(shè)計(jì),一致的廚房用具,再加上“以勺定量”的操作步驟,力爭使每一個(gè)蔣麻成員開店成功。店堂內(nèi),我們開放透明的運(yùn)作,干凈整潔的環(huán)境,綠色的配料,再加上大骨熬制的高湯,讓每一口都吃得合格,吃得舒心。
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