云南甩碗米線加盟
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云南甩碗米線企業(yè)信息:
品牌名稱 | 云南甩碗米線 | 全國門店數(shù) | 352家 |
注冊資本 | 100萬元人民幣 | 成立日期 | 2016-01-22 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營企業(yè) |
所屬省份 | 云南 | 所屬城市 | 昆明市 |
所屬公司 | 昆明甩碗餐飲管理有限責任公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 云南省昆明市盤龍區(qū)七彩ME TOWN購物中心第5層 | ||
經(jīng)營范圍 | 米線、小吃、飲品 |
云南甩碗米線品牌介紹:
云南甩碗米線是有名的地方小吃,也是當?shù)厝讼矏鄣氖澄?/p>
云南人把米線的吃法發(fā)揮到了優(yōu)質(zhì):烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒;配料更是數(shù)不勝數(shù),大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等
有名的有過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線、砂鍋米線等
關(guān)于其起源有多種說法,一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品
另一說法是秦始皇攻打桂林的時候,由于當時北方的士兵在桂林作戰(zhàn),吃不慣南方的米飯,所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀,來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情
米線,漢族傳統(tǒng)風味小吃,云南稱米線,中國別的地區(qū)稱米粉
米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,于開水中稍煮后撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃
粉絲與其類似,但口感不同
云南甩碗米線制作,有兩法:其一,取大米發(fā)酵后磨制而成,俗稱“酸漿米線”,其工藝復(fù)雜,生產(chǎn)費時,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,為傳統(tǒng)制法
其二,取大米磨粉后直接放在機器中擠壓,靠摩擦的熱度使其糊化成型,稱為“干漿米線”,其曬干后即為“干米線”,方便攜帶貯藏
食用時再蒸煮漲發(fā)
干漿米線筋骨硬、咬口、線長,但香不及酸漿米線