蒙自過橋米線加盟

紅河州蒙自南湖緣過橋米線有限公司是在蒙自市委市政府大力關心與扶持下，按照“政府引導扶持、自愿入股出資、公司經(jīng)營運作”精神，建設的集生產(chǎn)到服務為一體大規(guī)模現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)。紅河州蒙自南湖緣過橋米線有限公司堅持“標準化生產(chǎn)、規(guī)范化經(jīng)營、現(xiàn)代化管理、品牌化發(fā)展”的發(fā)展路線，致力于傳承云南過橋米線上百年的歷史文化,保證安全衛(wèi)生、品種多樣、美味優(yōu)質(zhì)的米線生產(chǎn)。

公司位于紅河州紅河工業(yè)園區(qū)生物資源加工區(qū)蒙自市北京路南段。紅河工業(yè)園區(qū)地跨個舊、開遠、蒙自三個城市，距云南省省會昆明289公里，公路、鐵路運輸縱橫交錯，距紅河大道僅有1500米，臨城市主干道北京路、觀瀾路與彩云路交叉處，交通十分便利。

主要產(chǎn)品：純米干米線、鮮米線、鮮卷粉及大量優(yōu)質(zhì)精包裝干米線，銷往云南省內(nèi)及全國各大省市。產(chǎn)品原料選自天然優(yōu)質(zhì)大米、生產(chǎn)工藝獨創(chuàng)、衛(wèi)生標準嚴格、經(jīng)過省州市各級質(zhì)量技術監(jiān)督局檢驗、無任何添加劑、無污染、優(yōu)質(zhì)味美。

過橋米線在經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展后，眾多發(fā)展起來的過橋米線新品種，堪稱現(xiàn)代中國過橋米線新飲食文化大觀，使過橋米線從一種地方傳統(tǒng)飲食文化成為了中華現(xiàn)代飲食文化大家庭中的重要成員。過橋米線由米線、湯、配料三部分組成。米線——為稻米的深加工產(chǎn)品，過橋米線的主料。

企業(yè)概況

蒙自過橋米線是中國飲食文化瑰寶中一顆璀璨的明珠，以其獨特悠久動人的歷史傳說，美味獨特的烹調(diào)方法，榮列享譽全國的中華名食，云南十大名食之首，云南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

紅河州蒙自南湖緣過橋米線有限公司是按照“政府引導扶持、自愿入股出資、公司經(jīng)營運作”的方式，投資5000多萬元，現(xiàn)代生產(chǎn)廠房6800平方米，辦公樓、職工宿舍樓、食堂、籃球場等配套設施場所5500平方米，是集生產(chǎn)、銷售、文化為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。公司采用傳統(tǒng)工藝以現(xiàn)代化生產(chǎn)設備和標準化進行食品安全生產(chǎn),產(chǎn)品無任何添加劑、無污染、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生。主要產(chǎn)品有：優(yōu)質(zhì)鮮米線、卷粉、干米線等，產(chǎn)品銷往云南省內(nèi)及全國市場，部分銷往國外市場

2011年正式試生產(chǎn)，公司擁有日產(chǎn)鮮米線120噸、卷粉20噸、干米線30噸生產(chǎn)能力，全自動生產(chǎn)加工生產(chǎn)線。

公司位于過橋米線的故鄉(xiāng)—云南省蒙自市北京路南段，紅河工業(yè)園區(qū)生物資源加工區(qū)，距紅河大道僅有1500米.公司占地面積25畝。公司現(xiàn)有員工100余人，專業(yè)技術管理人員15人。

歷史起源

傳說一

過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

傳說二

還有一種說法是：傳說蒙自城的南湖舊時風景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少都效仿她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來的米線確實鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過一座小橋，大家就把這種吃法稱之“過橋米線”。

傳承發(fā)展

一碗過橋米線有6705項標準

從2005年，蒙自市就著手將過橋米線申報非遺。從那時起，蒙自市就開始搜集有關過橋米線的傳統(tǒng)制作技藝和文化，有關過橋米線的傳說，米線的傳統(tǒng)制作技藝，湯料制作技藝，過橋米線最傳統(tǒng)的吃法，才能以文字的形式存在。

2009年12月，“蒙自過橋米線”地理標志證明商標獲得國家工商行政管理總局正式核準，蒙自過橋米線取得了一個“護身符”。申請地理標志證明之后，規(guī)范米線生產(chǎn)標準，再規(guī)范餐飲企業(yè)的餐具和服務質(zhì)量，提升品牌知名度，這會更有利于蒙自300年歷史的過橋米線產(chǎn)業(yè)做強做大。

2011年，云南省的標準化會議在蒙自召開，由多家米線企業(yè)制定的《過橋米線企業(yè)標準》出臺，一碗過橋米線竟然有6705項標準。一碗過橋米線要放多少油，要加什么肉，要用什么湯，要放幾根蔥都作出了明確的規(guī)定。