吊鍋耗兒魚加盟

耗兒魚只有中間有一根大大的主刺，吃起來很方便，而且肉質(zhì)鮮嫩，深受各路吃貨們的喜愛

它經(jīng)常作為火鍋的配菜出現(xiàn)的，不過其實在重慶也有很多主營耗兒魚的館子

香辣耗兒魚很好吃，用辣子炒的，香辣可口，耗兒魚被切成一小段一小段的，很入味

吊鍋耗兒魚是特色，各位一定要點，魚肉鮮嫩入味

要吃的朋友一定要早點去，不然肯定要排隊

吊鍋耗兒魚加盟：餐桌上的耗兒魚為啥沒有頭這從餐桌、加工企業(yè)到動物，各有其版本，讓耗兒魚成了個“無頭懸案”

生理解剖說：此魚頭大、皮厚、刺有毒、內(nèi)臟易腐敗不易保存，所以必須去掉;經(jīng)濟成本說：此魚魚頭可食性差，到了消費者手里同樣會去掉，如果連頭運送，會增加成本;文化習慣說：此魚以前少人問津,漁民為吸引客人就去掉魚頭賣凈肉,這種習慣延續(xù)至今

耗兒魚就是我們平日里說的扒皮魚，魚個頭大，肉質(zhì)更顯細嫩，只有一根主刺，吃著方便，不會擔心被細小的魚刺卡到，很適合老年人、小孩食用

據(jù)了解重慶華飛大廚介紹說：很多家的耗兒魚是專門從泰國運過來的，按照每條魚100—200克的重量為主，這個體型的耗兒魚肉質(zhì)是更鮮嫩的，由于耗兒魚是泰國深海魚，愛吃、會吃的重慶人把這種營養(yǎng)價值很高的魚拿來吃

同時，店里的燈籠椒、麻椒都正宗川渝味，味道正宗火辣，在下鍋之前，將耗兒魚知名行7到8小時的腌制，會更加入味

耗兒魚學名：綠鰭馬面鲀，地方名：馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛

在中國大陸基本都叫耗兒魚，已經(jīng)形成了一種俗稱

隨著捕撈量逐年增加，目前的250g以上的耗兒魚已很難見到

其實，成年耗兒魚并不像耗子那么小

二十世紀九十年代前，耗兒魚主要用于制作魚干，魚油和豬飼料

2000年以前，沿海市場還經(jīng)常能見到500g甚至1000g以上的耗兒魚（象皮魚）

只是近十年來，耗兒魚市場逐漸往內(nèi)地遷移，使得500g以上的成年耗兒魚在市場幾乎絕跡

每年市場消化掉大量的幼年耗兒魚（象皮魚），使得該物種資源越來越少