丸界大牛手打牛丸加盟

丸界大牛是鄭州滋滿餐飲管理有限公司旗下精心打造的一個好品牌，創(chuàng)建于2018年，主打的特色就是經(jīng)典的潮汕牛肉丸。經(jīng)過十幾年的探索和沉淀，終于在2018年的時候，召開發(fā)布會，向大眾公示品牌的好。多款產(chǎn)品通過和時尚model的結合，來一場舌尖上的美味視覺盛宴丸。丸界大牛致力于用真正的食材和精細的制作，做出正宗美味的手打丸子。

2018年末，河南嘿糖品牌年會在鄭州裕達國貿酒店隆重舉行。期間河南嘿糖隸屬于的鄭州滋滿餐飲管理有限公司對外隆重宣傳，由滋滿餐飲管理有限公司全線運營，與“豆撈坊”所屬的上海肥得撈餐飲管理有限公司做技術支持，聯(lián)合推出的全新品牌“丸界大牛”正式對外發(fā)布，經(jīng)由十余年沉淀，還原潮汕經(jīng)典。

優(yōu)質的牛肉丸選取新鮮腿包肉來制作，這個部位的肉肉質結實，脂肪含量極少，肌肉多，口感好。也正因如此多的優(yōu)點，牛腿包肉的價格會比其它部位的肉更貴一些。

牛肉剔除筋膜后切開成塊，放在木砧板上，并用兩把特制的方形錘刀用力將牛肉捶打成鮮紅色的肉漿，一把錘刀兩斤多三斤重，把肉打成肉漿狀態(tài)大概需要二十多三十分鐘，相當費力氣。食不厭精，對于潮汕人來說，好吃更重要，多花力氣是值得的。

在捶打牛肉丸的過程中，牛肉細胞因為受力，慢慢釋放出肌肉纖維里面的蛋白膠質，肉團顏色也慢慢變成鮮紅色。蛋白膠質會在遇熱后凝固并有彈性，這就是牛肉丸彈牙的主要原因。加入適量的鹽和少量的味精，打成肉漿后用大缽盛裝，加入蛋清拌勻，并使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止。

最后捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指形成的環(huán)狀中擠出丸，用湯勺掏下放倒溫水盆中，牛肉丸會從鮮紅色慢慢變?yōu)榛野咨Ｖ笤俜胖糜阱佒兄笾僚Ｈ馔枋焱笓瞥黾纯伞?/p>

丸界大牛手打牛丸品牌特色：

上世紀90年代，香港無厘頭大師周星馳把牛肉丸引入其影視創(chuàng)作之中，《食神》一播，撒尿牛肉丸頓時風靡大江南北，許多游客都慕名前往一試，但許多人只知撒尿牛肉丸卻不知其原型——潮汕牛肉丸。如今丸界大牛依托于強大的管理后臺，出色的技術研發(fā)和過硬的產(chǎn)品質量，為廣大食客帶來了全新的丸子體驗。

丸界大牛六款手打丸子以及兩款牛肉粉產(chǎn)品，真正打造傳承百年潮汕美味的時尚快食主義。招牌霸王牛肉丸：選自云貴川3歲小母牛，100%純牛肉新鮮無添加，直徑4厘米，如拳頭般大小，一個就解饞，口感爽脆彈牙，爆汁感十足。從品牌建立背書，到選址的優(yōu)化，再到產(chǎn)品的質量保障，丸界大牛宛如含著金鑰匙出生的孩子，勢必會在餐飲的大浪淘沙中占有一席之地。