重慶烤魚加盟

重慶烤魚加盟品牌介紹

重慶烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，口味奇絕、營養(yǎng)豐富。

烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，重慶烤魚的這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”，是烤魚界的一次創(chuàng)立，烤魚發(fā)源于重慶巫溪縣，發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是美味且營養(yǎng)豐富的美食。

重慶烤魚結(jié)合了不同的特色，既有傳統(tǒng)烤魚的味覺享受，又保留了魚肉的鮮嫩和營養(yǎng)，自家自有工藝對原材料進(jìn)行腌制，然后先蒸后烤并輔以新鮮的時蔬和豆制品，將重慶烤魚的色、香、味及香辣、鮮融為一體，外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、口感獨(dú)特、回味無窮。

一、歷史淵源

晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節(jié)時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。

1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進(jìn)一步改良，而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。

二、制作工藝

1、制作材料

原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜

調(diào)料：生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣(加點(diǎn)鹵料效果更好)

2、制作步驟

a、魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟(這些妖精讓魚販代勞了)，反復(fù)清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

b.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，(烤制的時間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié))。

c、在烤魚的時候我們來準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用;

d、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面;

e、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。(天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。)

分類：重慶華飛烤魚 重慶萬州烤魚重慶巫溪烤魚 重慶黔江烤魚

味型：麻辣味型 香辣味型 泡椒味型豆豉味型酸菜味型魚香味型

三、菜品特色

相傳在三國時期，劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結(jié)義于桃花園，祭罷天地，復(fù)宰牛設(shè)酒，聚鄉(xiāng)中勇士，得三百余人，就桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番!期間有個姓張的廚子負(fù)責(zé)烹飪，他有一手絕活就是炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮!劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當(dāng)記頭功”。后劉備登基，定烤魚為蜀國國菜!三國三結(jié)義烤魚由此而來!另據(jù)傳說，諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為"諸葛烤魚"的說法。

諸葛烤魚是以烤魚系列為主特色，功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史祖?zhèn)髅胤脚浞剑{(diào)料技術(shù)精 湛，再結(jié)合重慶火鍋的特點(diǎn)，香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、保健營養(yǎng)，吃后口不干、不上火、口味幽香、 油而不膩，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴，擁有首屈一指的市場占有率。

而配料的運(yùn)用是“諸葛烤魚”制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都經(jīng)過了上百次的試驗(yàn)，充分借鑒重慶火鍋的用料特點(diǎn)，諸葛烤魚不但有魚肉的鮮味，還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的同時，也引 領(lǐng)了現(xiàn)代烹魚新時尚。從烹飪手法上講，諸葛烤魚借鑒了燒烤原有的風(fēng)格且結(jié)合火鍋的用餐形式;從口味上講，諸葛[2]結(jié)合八大菜系，包羅萬象，從而充分體現(xiàn)出自己的的風(fēng)格與特色，獨(dú)創(chuàng)一派。

四、營養(yǎng)價值

“獨(dú)一味”的“獨(dú)”字蘊(yùn)含著形神兼?zhèn)涞碾p重意義——菜品獨(dú)樹一幟，理念獨(dú)具一格。

菜品獨(dú)樹一幟——“獨(dú)一味萬州烤魚”秉承蜀地川江“尚滋味”、“好辛香”的美食傳統(tǒng)，融會韓、葉兩門名廚幾代名家技藝，歷經(jīng)研習(xí)、薈萃、傳承和南北食客的品鑒，獨(dú)門秘方沿襲百年，味型正宗，匠心獨(dú)運(yùn)，引 領(lǐng)餐飲業(yè)的巴蜀新韻和烤魚風(fēng)潮。

理念獨(dú)具一格——關(guān)懷味蕾，關(guān)懷心靈，引 領(lǐng)味覺狂歡，引 領(lǐng)人生態(tài)度。店內(nèi)裝飾堅持原創(chuàng)設(shè)計，原創(chuàng)魚主題壁畫色彩明艷深邃，風(fēng)格靈動奇幻，以“絢麗生活、快樂傳遞”的理念推及大眾，為美食注入時尚靈魂，為食客構(gòu)筑美食之外的城市生活后花園，引 領(lǐng)諧趣、怡然、真我的生活方式。

獨(dú)樹一幟的菜品和獨(dú)具一格的理念相得益彰，使得獨(dú)一味的經(jīng)營方式獨(dú)辟蹊徑、獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷、獨(dú)出機(jī)杼、獨(dú)步全國。

重慶烤魚加盟優(yōu)勢-成熟連鎖模式,經(jīng)營致富無憂

統(tǒng)一裝修 專業(yè)選址：重慶烤魚派遣專業(yè)選址人員店面裝修設(shè)計人員協(xié)助選址統(tǒng)一形象。

開業(yè)策劃 制定方案：重慶烤魚免費(fèi)提供開業(yè)宣傳單，策劃開業(yè)活動，提供全程免費(fèi)指導(dǎo)。

技術(shù)培訓(xùn) 加工指導(dǎo)：重慶烤魚免費(fèi)提供后廚前廳培訓(xùn)，使加盟商熟練掌握經(jīng)營技巧。

材料供應(yīng) 品質(zhì)扶持：后期醬料供應(yīng)精細(xì)操作生產(chǎn)，提高/增加門店的口味與總部一致性。

區(qū)域保護(hù) 扶持：總部立足全局，根據(jù)所在地市場嚴(yán)格控制加盟店數(shù)量。

產(chǎn)品升級 更迭新品：重慶烤魚設(shè)有專門研發(fā)部門，定期進(jìn)行產(chǎn)品升級換代，時刻保持新鮮感。

售后服務(wù) 全程跟蹤：重慶烤魚總部為營業(yè)中出現(xiàn)的一切疑難問題做出專業(yè)解答提供可行方案。

重慶烤魚加盟費(fèi)是多少?加盟門檻低，無資金擔(dān)憂

重慶烤魚品牌擁有強(qiáng)大的品牌實(shí)力和優(yōu)秀的研發(fā)團(tuán)隊，專業(yè)的基礎(chǔ)培訓(xùn)團(tuán)隊，貼心的重慶烤魚售后服務(wù)、努力的拓展?fàn)I銷團(tuán)隊。為加盟商開店盡心盡力，降低投資加盟商的風(fēng)險，更容易得到成功?？偛扛菗碛袃?yōu)秀的研發(fā)團(tuán)隊，進(jìn)入市場多年，每年都能研發(fā)出熱銷的服務(wù)，結(jié)合不同的消費(fèi)者，研發(fā)各類服務(wù)，確保國際最前沿的服務(wù)動態(tài)。

該品牌多元運(yùn)營模式為加盟商帶來的是多個盈利渠道，加盟費(fèi)需要5-10萬元左右，開店能輕松賺錢。當(dāng)然，想要賺錢，保證品牌的統(tǒng)一很重要。在持續(xù)的實(shí)踐中，探索出了標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，可以有效保證品牌的統(tǒng)一。加盟商即可獲得總部的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，輕松保證品牌的一致。讓加盟商可以輕松的打開致富大門。

該品牌加盟要多少錢?這個問題是大家無需擔(dān)心的，該投資費(fèi)用并不會很高。在不同城市開一家不同面積的該品牌店所需要準(zhǔn)備的資金也是有所不同的。在線留言，可以領(lǐng)取免費(fèi)的投資資料哦。

重慶烤魚加盟利潤怎么樣?年利潤可觀,賺的多

投資重慶烤魚品牌，投資代理者可以獲得總部的整店輸出支持，可以在總部專業(yè)培訓(xùn)下，以統(tǒng)一品牌贏得消費(fèi)者認(rèn)可。同時，可以在總部的品牌授權(quán)下，輕松為市場所接納。

該項目憑借著出色的賺錢能力受到眾人的關(guān)注，以需求為主打，一經(jīng)推出就受到市場的認(rèn)可。該品牌店內(nèi)的火爆人氣清楚可見，賺錢能力不言而喻。選擇該項目能夠獲得頗為豐厚的收益，輕松領(lǐng)先他人占據(jù)榜單。

該項目在市場當(dāng)中發(fā)展是非常的迅猛的，在市場當(dāng)中的火爆程度也促使了各種不同特色的加盟品牌的出現(xiàn)。其中在市場當(dāng)中有著非常多的支持者重慶烤魚傳承了市場上的制作精髓，不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)步與發(fā)展為廣大消費(fèi)者們帶來了更加的需求可口的項目。在制作的工藝上更加的純粹與專業(yè)為消費(fèi)者們帶來更多需求的項目，市場火爆是一個非常好的創(chuàng)業(yè)加盟選擇。

重慶烤魚加盟支持-潛力勢不可擋,立業(yè)無憂省力

1.技術(shù)支持

我們將為加盟商提供標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)支持、終身的技術(shù)服務(wù)。包括：技術(shù)咨詢服務(wù)、疑難問題的診斷及處理、緊急增援、新技術(shù)開發(fā)推廣等。我們會不定期針對全國加盟店坐在進(jìn)行市場調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，適時推出應(yīng)季新品，使加盟店四季不操心、淡季不淡。

2.選址支持

項目經(jīng)營成功與否重要的因素是選址。成功的選址，將降低60%的加盟。我們將對你進(jìn)行專業(yè)的選址培訓(xùn)，公司營建部也會專業(yè)評估體系遠(yuǎn)程或上門對您所選的店址進(jìn)行評估。

3.設(shè)備支持

加盟商加盟成功后，公司會配送相應(yīng)設(shè)備、工具。后期加盟擴(kuò)大規(guī)模，想增加設(shè)備、工具，可以從公司購買也可以從當(dāng)?shù)刭徺I。

4.裝修支持

總部會根據(jù)加盟商的經(jīng)濟(jì)情況、結(jié)合加盟商的理念制定出一份詳細(xì)合理的設(shè)計裝修方案。如有需要，公司可以派技術(shù)人員，指導(dǎo)裝修，直至加盟成功開業(yè)。

5.信息支持

總部向各盟店提供行業(yè)發(fā)展動態(tài)、公司主要策劃活動、公司管理信息、以及各種主要原材料采購價格信息等。

6.廣告支持

我們一直對"重慶萬州烤魚"做系統(tǒng)的多方面的品牌營銷，我們會擇機(jī)在報紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)等媒體上立體新聞造勢或廣告宣傳，不斷提高品牌形象和知名度，為加盟商帶來巨大的無形附加值經(jīng)營。

7.管理支持

我們將為加盟商提供成功的經(jīng)營管理咨詢，讓傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營管理與現(xiàn)實(shí)代理管理接軌，盡力確保加盟店能夠得到持續(xù)合格的發(fā)展。我們將我們多年的餐飲營建、運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)總結(jié)編寫出系列手冊，以幫助我們的加盟商更好的經(jīng)營管理。

8.量身支持

即單店定位。我們不同于同行的地方是，會根據(jù)不同單店的具體情況店面大小，所處商圈或業(yè)態(tài)、當(dāng)?shù)叵M(fèi)者能力和習(xí)慣、區(qū)域民俗特點(diǎn)等對單店進(jìn)行量身定位，包括該店菜品的合理配置和口味微調(diào)、裝修的個性差異，這是我們必須認(rèn)真對待的

重慶烤魚加盟條件

1、合法經(jīng)營的人員或企業(yè)事業(yè)單位、商業(yè)性集團(tuán)機(jī)構(gòu)。

2、認(rèn)同重慶萬州烤魚的經(jīng)營理念，企業(yè)文化，共同維護(hù)重慶萬州烤魚的品牌形象。

3、能獨(dú)立加盟一切費(fèi)用，并可承擔(dān)一定的經(jīng)營。

4、加盟商自行提供加盟店店面，并按照總部的要求進(jìn)行裝修布局。

5、公司總部會不定期的組織培訓(xùn)和考核，也擁有相應(yīng)的加盟制度和經(jīng)營制度，希望加盟商都能自覺參加、遵守。

6、有較強(qiáng)的公關(guān)能力及策劃組織各種促銷活動的能力。

7、能夠全身心的投入到經(jīng)營中，且具有一定的市場敏銳力及營銷經(jīng)驗(yàn)

重慶烤魚加盟流程

1.電話咨詢加盟事宜

加盟商先電話，網(wǎng)站對品牌及產(chǎn)品有個大概的了解，加盟實(shí)力自行評估，做出準(zhǔn)確判斷。了解品牌加盟費(fèi)用多少錢等一系列問題。

2.總部實(shí)地考察

到總部參觀考察，了解品牌的來源，理性分析抓住時機(jī)對品牌項目的確定。

3.加盟店現(xiàn)場考察

項目確定后回當(dāng)?shù)剡x址，也就是所開店面區(qū)域的保留，店面確定。確定店面需要公司專業(yè)的市場評估人員作出準(zhǔn)確分析，店面積，位置，租金，客流量等，做出綜合分析后，以確定作出準(zhǔn)確分析。

4.開業(yè)駐點(diǎn)指導(dǎo)

考試結(jié)業(yè)后，內(nèi)側(cè)后確定開業(yè)日期，開業(yè)前提前一個星期與公司運(yùn)營部確定帶店老師上門帶店指導(dǎo)開業(yè)，以及訂購所有食材準(zhǔn)確的發(fā)貨時間，與新媒體部門聯(lián)系確認(rèn)開業(yè)營銷活動及網(wǎng)絡(luò)推廣。