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皮鋪?zhàn)于w家的米皮肉夾饃是陜西秦鎮(zhèn)的著名特色小吃。

秦鎮(zhèn)皮鋪?zhàn)于w家米皮起初用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種稻米制成，制作工序包括泡米，磨漿和蒸制。

師傅當(dāng)著顧客的面，用把十幾斤重的大刀把整張米皮切成細(xì)條，調(diào)上特制的辣椒油(也叫“油潑辣子”)，兌水的醋和鹽，加上豆芽綠菜，一碗碗色澤鮮艷，(白皮紅油黃豆芽綠菜)“筋薄細(xì)軟”的大米面皮子就可上桌了。

大米面皮是陜西傳統(tǒng)小吃“四大花旦”之一，因產(chǎn)于秦鎮(zhèn)而得名，又叫米皮(面皮子)。

長(zhǎng)期以來(lái)，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔歧山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”。了解更多》》》