南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內(nèi)如何制作菜單?
對南京秀蘭鴨血粉絲加盟店特別感興趣,但是不知道南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內(nèi)如何制作菜單?沒關(guān)系,讓我們小編帶給大家。菜單制作包含幾個部分:確定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價,第二部分拍攝菜品照片,第三部分確定菜單版式,第四部分確定菜單形式。對于如何確定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價我們在前文已經(jīng)做過簡單介紹,下面我們分別介紹如何拍攝菜品照片、確定菜單版式及菜單形式。
接下來,大家就一起跟上我們小編的腳步進入到關(guān)于“南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內(nèi)如何制作菜單?”的專題吧:
一、菜品照片的拍攝
在餐伙創(chuàng)業(yè)者確定了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價后,需要做一件很重要的事情即為菜品拍攝照片。餐飲創(chuàng)業(yè)者一定要找專業(yè)的攝影師來為菜品拍攝照片,這樣才能將菜品拍得誘人。菜單本身就是一張廣告頁,就像一本服裝雜志、一本鞋類手冊,它多角度地展示了菜品的造型和樣式。試想一下,如果菜單上沒有菜品照片,或者菜品照片很暗,顧客還有點菜和消費的欲望嗎?因此,菜品照片一定要拍得清楚,拍得漂亮,當然并不是菜單上的所有菜品都要有照片,僅招牌菜品和每個品類的特色菜品需要附有照片。
1、在拍攝菜品時一定要注重配套餐具的選擇。在布景時,攝影師要為待拍攝的菜品選擇搭配的餐具,如白色菜品搭配黑色餐具,彩色菜品搭配白色或淺色餐具,這樣能增加對比度,提升照片的視覺。
2、除了選擇配套餐具以外,每一張照片都需要布景。常見的有在產(chǎn)品旁邊撒上一些八角、辣椒、大蒜頭等進行點綴。此外,還可以考慮增加一些動態(tài)的感覺,如升起煙霧、澆汁等,這樣可以形成很好的視覺。
二、菜單版式的確定
在菜品照片拍攝結(jié)束后,餐飲創(chuàng)業(yè)者要確定菜單版式。我們通常把招牌菜放在菜單顯眼的位置,方便顧客一眼看見。一般來說,顧客進人一家餐廳后,肯定想品嘗它的招牌菜。點完招牌菜,顧客可能會點什么有一些餐廳把飲品放在呢?涼菜和飲品是繼招牌菜之后顧客想點的品類。前幾頁,服務員會先對顧客說:“您可以先點杯喝的,而且您可以邊喝邊等菜?!闭f不定等顧客喝完了,菜才吃一半,那么顧客就可能再點一些其他飲品,形成二次購買。所以,餐伙創(chuàng)業(yè)者在確定菜單版式時一定要了解顧客的消費心理,將所銷售的菜品以合理的、舒服的形式呈現(xiàn)給顧客。
三、菜單形式的確定
菜單的形式有很多種,比較常見的有以下幾種。
電子屏幕式菜單。電子屏幕式菜單可以像火鍋記憶那樣在i Pad上操作,也可以像香堡來、肯德堡一樣掛在吧臺上頭。電子屏幕式菜單的好處就是餐飲創(chuàng)業(yè)者在更新菜品的時候,只需在后臺操作,而不用麻煩地當然,燈箱式的菜單呈現(xiàn)的視覺和高清程度也比較重新制作菜單不錯。
第二種是微信式菜單。微信式菜單更適合快餐類餐廳,一般不適合休閑類餐廳和正餐類餐廳,因為手機只能呈現(xiàn)一小幅照片,沒有特別強的視覺,但是其點餐速度卻非??臁?/p>
第三種是紙質(zhì)版菜單。紙質(zhì)版菜單包括單頁式菜單和翻頁式菜單。如餃真水餃蝦仁水餃提供的就是單頁式菜單,顧客可以直接打鉤選擇菜品,也可以叫服務員幫忙點菜。單頁式菜單更簡潔,產(chǎn)品一目了然,顧客一眼就能看到餐廳提供的菜品有哪些,應該怎么進行搭配才是合適的。
翻頁式菜單指菜單有兩三頁甚至幾十頁,其更適合人均消費六七十元、七八十元甚至更高的餐廳使用。
餐飲創(chuàng)業(yè)者應該根據(jù)餐廳定位、菜品種類制作適合自己的菜單,確定好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價,拍攝好菜品照片,選擇好菜單版式和菜單形式,為顧客提供滿意的服務的用餐體驗。
看完了我們小編對“南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內(nèi)如何制作菜單?”這個問題的專題講解,不知道現(xiàn)在大家對這個問題還有什么疑問嗎?如果大家現(xiàn)在想問南京秀蘭鴨血粉絲加盟店更多相關(guān)問題,都可以在下方的留言處留言,我們會給大家全面呈現(xiàn)。
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