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揭秘開餐飲店賺錢潛規(guī)則

2013-07-17 18:09:53來源：安心加盟網(wǎng)
　安心加盟網(wǎng)導(dǎo)讀：如今連鎖餐飲市場上的大型餐飲連鎖店不計(jì)其數(shù)，各風(fēng)格的大型餐飲連鎖店似繁星。如何開一家賺錢的餐飲店，作為大型餐飲連鎖店的店主，必須了解如何經(jīng)營大型餐飲連鎖店，必須明白如何管理大型餐飲連鎖店，必須清楚如何提高大型餐飲連鎖店競爭力，讓大型餐飲連鎖店盈利，讓大型餐飲連鎖店避免和其他大型餐飲連鎖店有過激競爭。

怎么開餐飲店才賺錢?質(zhì)量比較：評價(jià)餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，傳統(tǒng)的方法是從色、香、味、形、質(zhì)、器、營養(yǎng)方面判斷。

在餐館的實(shí)際運(yùn)作過程中，經(jīng)營者必須認(rèn)真對待顧客的評價(jià)，任何一種產(chǎn)品，只有得到顧客的認(rèn)同與稱贊，那才是真正的質(zhì)量?！笆碂o定味，適口者珍”是最普通的道理。

怎么開餐飲店才賺錢?數(shù)量比較這里所指的數(shù)量比較是指菜肴的分量方面。

分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量來表示，也可用容量來表示。西餐菜品主要考慮每一位顧客能否吃飽。在宴會菜單設(shè)計(jì)中，針對不同的顧客群體進(jìn)行分量設(shè)計(jì)是一項(xiàng)重要內(nèi)容。

怎么開餐飲店才賺錢?價(jià)值比較價(jià)值指菜品價(jià)格與數(shù)量的關(guān)系，餐廳菜品應(yīng)做到物有所值。

餐廳提供的食品和服務(wù)要值得顧客付那么多的錢。“三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人”，也就是物有所值。

通過對價(jià)值的比較，餐飲經(jīng)營者會發(fā)現(xiàn)自己的定價(jià)在同類餐廳中處于什么水平，以便選擇正確的價(jià)格政策。

怎么開餐飲店才賺錢?作為大型餐飲連鎖店的店主看完大型餐飲連鎖店的經(jīng)營手段，了解完大型餐飲連鎖店的管理技巧后，您肯定對管理大型餐飲連鎖店，對運(yùn)營大型餐飲連鎖店有新認(rèn)識。

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