餐飲店淡季經(jīng)營技巧
2013-07-17 17:57:32來源:安心加盟網(wǎng)
安心加盟網(wǎng)導(dǎo)讀:餐飲店經(jīng)營淡季是很多投資者頭疼的問題。餐飲小店怎樣做好淡季生意,針對市場需求做好調(diào)查。
餐飲小店淡季不淡,一起來看看吧!!“散伙飯”、“同學(xué)聚會”、“謝師宴”是餐飲小店經(jīng)營策略的一大亮點(diǎn)。
除此之外,夏季宵夜市場也非常有潛力,夜宵主要以納涼休閑和朋友聚會喝夜啤之類的消費(fèi)居多。餐廳所處的地理位置和餐廳本身的環(huán)境對夜宵生意影響非常大。
餐飲店淡季經(jīng)營技巧?我們不難看出,那些有大片寬敞店外地的大排檔,夜宵生意反而比正式餐廳好,為什么呢?其實(shí)就是因為他的經(jīng)營場地移到了露天,通風(fēng),環(huán)境好,顧客坐在沙灘椅上,一邊喝酒聊天,一邊還能看星星望月亮。
遇上環(huán)境雅致周圍是農(nóng)田池塘的農(nóng)家樂餐廳,還能聽遍野蛙鳴。這該是多愉快的一種享受。
所以,假如你們是只能在店內(nèi)經(jīng)營的較正式的餐廳,餐飲店淡季經(jīng)營技巧應(yīng)注重以下幾個方面:
餐飲小店淡季不淡,一起來看看吧!!“散伙飯”、“同學(xué)聚會”、“謝師宴”是餐飲小店經(jīng)營策略的一大亮點(diǎn)。
除此之外,夏季宵夜市場也非常有潛力,夜宵主要以納涼休閑和朋友聚會喝夜啤之類的消費(fèi)居多。餐廳所處的地理位置和餐廳本身的環(huán)境對夜宵生意影響非常大。
餐飲店淡季經(jīng)營技巧?我們不難看出,那些有大片寬敞店外地的大排檔,夜宵生意反而比正式餐廳好,為什么呢?其實(shí)就是因為他的經(jīng)營場地移到了露天,通風(fēng),環(huán)境好,顧客坐在沙灘椅上,一邊喝酒聊天,一邊還能看星星望月亮。
遇上環(huán)境雅致周圍是農(nóng)田池塘的農(nóng)家樂餐廳,還能聽遍野蛙鳴。這該是多愉快的一種享受。
所以,假如你們是只能在店內(nèi)經(jīng)營的較正式的餐廳,餐飲店淡季經(jīng)營技巧應(yīng)注重以下幾個方面:
1、環(huán)境的舒適性,在店內(nèi)多擺放一些綠色植物。室內(nèi)的溫度要控制好,不要讓顧客感到燥熱。另外可以放一些輕音樂。當(dāng)然,有條件的餐廳還可以分區(qū),讓喜歡觀看電視節(jié)目的顧客也能同時欣賞。
2、夜宵品種要多。
最好直接備有喝酒用的菜,比如煮花生、燒烤食品、雞鴨等的翅、腳、腎系列鹵制品。以特色涼菜系列為主,炒菜類為輔。
3、搞一些促銷活動。
夏季夜宵啤酒銷量大,那就可以搞特價啤酒活動,也可以搞喝一件啤酒贈送什么特色菜之類的活動,提高酒的銷售利潤。
當(dāng)然,劃分出時間段的夜宵打折也是吸引顧客不錯的方式。
4、餐飲小店經(jīng)營策略
最重要的是,假如你的餐飲店身在景區(qū),那么你也可以根據(jù)自身周邊的特征,制定帶有濃重地方特色的飲食,相信也能夠給你的小店帶來相當(dāng)不錯的生意。
餐飲店淡季經(jīng)營技巧有是什么?餐飲店經(jīng)營針對環(huán)境在室內(nèi)購置降溫設(shè)備也是吸引消費(fèi)者的重點(diǎn)。
做一些宣傳,餐飲店身在景區(qū),那么你也可以根據(jù)自身周邊的特征,制定帶有濃重地方特色的飲食。
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