解析我國餐飲加盟行業(yè)發(fā)展前景
2013-07-04 17:54:59來源:安心加盟網(wǎng)
安心加盟網(wǎng)導(dǎo)讀:在對眾多行業(yè)的比較中,如果有人問哪一行業(yè)賺錢最快,十有八九會回答:開飯館。理由是該行業(yè)門檻低,消費無止境,而且利潤高,回報快。
隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進一步建立和健全,中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額還將會不斷增加,中國餐飲市場的潛力非常巨大。
其一:走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路 隨著城市生活節(jié)奏的加快,居民收入水平的提高,社會上對快餐的需求量日趨增大,質(zhì)優(yōu)價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。
我國著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出,應(yīng)在我國的一些大城市,建立快餐中心,以規(guī)模經(jīng)營的高效率和低成本,來滿足廣大群眾的飲食需要,加快家務(wù)勞動社會化的步伐,促進我國經(jīng)濟的發(fā)展。
事實上,我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè),通過經(jīng)營快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟效益。
我國餐飲行業(yè)的生產(chǎn)力還比較低,有必要通過發(fā)展快餐公司,搞集約化經(jīng)營,提高餐飲業(yè)的生產(chǎn)效率,把許多家庭從繁雜的一日三餐的勞作中解放出來。
其二:更加強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍 現(xiàn)代社會的消費者,在進行消費時往往帶有許多感性的成份,容易受到環(huán)境氛圍的影響。
在飲食上他們不太注重食物的味道,但非常注重進食時的環(huán)境與氛圍。要求進食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”,從而能更好的滿足他們的感性需求。
因此,相當(dāng)多的餐館,在布置環(huán)境,營造氛圍上下了很大的功夫,力圖營造出各具特色的,吸引人的種種情調(diào)。
或新奇別致,或溫馨浪漫,或清靜高雅,或熱鬧刺激,或富麗堂皇?;蛐∏闪岘?。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物,有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的,也有西式風(fēng)情的,更有中西合壁的。
從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名,使你能在太快朵頤之際,烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。
餐飲店的內(nèi)部也可以來點奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。
營業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌,令人感到冰冷無情,如果改用‘本店上午九點開始營業(yè),敬請稍候’‘本日下午十點打烊,明日上午九點再見,敬請原諒’就令人倍感親切。
因此,有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店,受到了人們的歡迎。近幾年來,各地紛紛出現(xiàn)了諸如阿凡提風(fēng)味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風(fēng)情園、民族歌舞美食城等以經(jīng)營民族風(fēng)味佳肴為主的企業(yè)。
例如,北京建國飯店每當(dāng)一個國家的節(jié)日到來之時,就在餐廳懸掛這個國家的小國旗,做這個國家的菜。并在裝飾上突出這個國家的風(fēng)土人情,收到了良好的效果。
上海錦江飯店在餐廳的設(shè)計上力圖突出自己的特色,摒棄那種靠模仿追潮流的做法,確定了巴蜀宴天府席的改造計劃。
在環(huán)境布置上力圖突出巴蜀意境,同時身著四川民間蠟染布旗袍的服務(wù)員輕盈相迎,為賓客指點巴蜀風(fēng)情、天府之路。寶瓶口、草堂、臥龍村、東坡亭、山城等餐廳各具特色,吸引了許多外國人來就餐。所有這些都說明了情調(diào)、氛圍在餐飲營銷中的重要性。
隨著人們生活水平的提高,消費者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求,不僅要求吃飽吃好,價廉物美,而且還要求獲得良好的心理的精神享受。
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