潮鹵道鹵水火鍋加盟

潮鹵道鹵水火鍋加盟店全國(guó)地區(qū)分布詳情

潮鹵道鹵水火鍋加盟品牌介紹

潮菜之父研制的鹵水火鍋,震撼首映!這家對(duì)食材要求極高，不好吃的根本不入口.一次機(jī)緣巧合，他結(jié)識(shí)了被譽(yù)為“現(xiàn)代潮菜之父”的中國(guó)烹飪大師，一個(gè)是“骨灰級(jí)吃貨”，一個(gè)是潮菜大師，兩人都對(duì)潮汕鹵水有著癡一般的著迷，一拍即合，幾位創(chuàng)始人歷經(jīng)8個(gè)多月、數(shù)百次反復(fù)調(diào)試西褲，創(chuàng)造了只此一家的“鹵水火鍋”這種新派潮式鹵水講究新鮮，精選花椒、八角、陳皮、桂皮、沙姜、蔥、蒜頭等數(shù)十種材料，不放香精、添加劑，每天現(xiàn)鹵，不放過(guò)夜，“一次性現(xiàn)拋”! 鹵鵝用的老鹵水講究入味，藥材味比較濃，香料用量較大，是“濃香型”.而鹵水火鍋講究“提鮮增香”，油而不膩，香而不咸，香料放的更輕、入口更加清爽，更能突顯食材本身的鮮美和鹵湯的香氣，每一種經(jīng)過(guò)鹵水浸潤(rùn)的食材都能有不同的風(fēng)味。

醬油、藥材、鵝油，是做成這鍋絕世好鹵水的靈魂所在、成敗關(guān)鍵，醬油經(jīng)過(guò)千挑萬(wàn)選，選了幾種偏甜而咸度較低的牌子調(diào)和，和鵝、海鮮都更搭;中藥材帶來(lái)有層次感的復(fù)合香氣;而鵝油，能提起整個(gè)鍋底的香度，迷人到顫抖。

好的鹵水火鍋應(yīng)該有三個(gè)層次：蔥油、蒜油、香菇油、炸蒜帶來(lái)的浮香，香菜、辣椒等蔬香料帶來(lái)的沁人心脾的清香，然后是草果、桂皮、八角三味香料散發(fā)的沉香，從舌尖到喉嚨，慢慢品味到極有層次感的藥材香氣。

涮火鍋的食材講究精細(xì)，在潮汕有專(zhuān)業(yè)養(yǎng)鵝基地，并且有自己的“拿貨渠道”，例如鵝腸必須來(lái)自生長(zhǎng)期不滿半年的小鵝，口感足夠爽脆;鵝肝要來(lái)自“填食鵝”的“粉肝”，細(xì)嫩粉糯，入口即化;鵝掌，則一定要從老鵝的身上選取，才有那種嚼到欲罷不能的膠質(zhì)。

這里的服務(wù)也是加分項(xiàng)，環(huán)境明亮寬敞，還有抽霧設(shè)備、就餐圍脖、手機(jī)防污套、發(fā)帶和衣物去味噴劑，不會(huì)吃到一身濃郁鹵水味，貼心! 鹵水是為了做鵝誕生的，吃鹵水火鍋，就是要涮鵝、鵝、鵝!鹵水+高湯。了解更多》》》