月盛齋醬牛肉加盟

北京月盛齋清真食品有限公司是在原北京市清真食品公司基礎(chǔ)上于2003年由北京二商集團等多個出資者共同組建的目前本市唯一一家專營清真肉食品的國有控股企業(yè)，是國家民委和市民委確認的民族用品定點生產(chǎn)企業(yè)。其所擁有的“月盛齋”品牌始建于清乾隆四十年(公元1775年)，至今已有240年的歷史。

月盛齋公司本部位于北京市豐臺區(qū)，占地面積5萬多平方米，擁有倉儲能力16000噸的亞洲第一大清真冷庫。隨著企業(yè)的發(fā)展壯大，月盛齋公司又于2007年在懷柔組建了占地面積39畝，總建筑面積9460平方米，年生產(chǎn)能力近3000噸，擁有200平方米十萬級凈化包裝間，2000平方米控溫車間的通過國家商檢局衛(wèi)生注冊的具有出口資質(zhì)的雁棲月盛齋公司。

多年來，面對市場的激烈競爭和挑戰(zhàn)，月盛齋公司秉承“承百年基業(yè)，創(chuàng)民族品牌”的理念，在清真食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，詮釋了“至清至真，至誠至信”的莊嚴(yán)承諾，在服務(wù)社會、科學(xué)強企、把月盛齋打造成“中華清真肉食品第一品牌”的奮斗歷程中，解放思想，開拓創(chuàng)新，為發(fā)展民族經(jīng)濟，繁榮清真食品市場續(xù)寫了新的輝煌。

2004年至2012年，月盛齋公司累計實現(xiàn)銷售收入11.2億元，銷售收入平均每年遞增24%。公司資產(chǎn)總額從0.8億元增加到2.9億元，增長了262.5%;銷售收入平均每年遞增約為24%;員工收入明顯增長，2012年員工人均年收入與04年同期相比上升了90%。

面對復(fù)雜多變的市場環(huán)境和較為艱巨的發(fā)展任務(wù)，立足行業(yè)，搶抓機遇，深化改革，破解難題，求強發(fā)展，取得了顯著成就，企業(yè)在經(jīng)濟總量、綜合管理水平、企業(yè)品牌、技術(shù)研發(fā)能力、機械化生產(chǎn)水平、人才隊伍建設(shè)、黨建創(chuàng)新等各方面均得到了全面的提升，在一定程度上引領(lǐng)了首都清真肉制品行業(yè)的發(fā)展風(fēng)向，為老字號企業(yè)的傳承創(chuàng)新樹立了榜樣。

企業(yè)文化：

企業(yè)愿景--世界一流的都市型食品生產(chǎn)商、供應(yīng)商和服務(wù)商

作為二商集團下屬企業(yè),月盛齋不僅有責(zé)任和義務(wù)為二商集團這一放眼無限的理念追求服務(wù)，而且有能力在相關(guān)服務(wù)領(lǐng)域完成這一使命?！笆澜缫涣鳌笔且粋€美好的愿景，也代表了企業(yè)的目標(biāo)追求，即瞄準(zhǔn)世界最高水平的企業(yè)。

企業(yè)使命--提升民生品質(zhì) 引領(lǐng)健康生活

在企業(yè)使命的方針上，月盛齋與二商的整體使命保持一致，并在其基礎(chǔ)上，通過自身的產(chǎn)品和特色，賦予這一使命獨特的內(nèi)涵。服務(wù)于人們生活的月盛齋，同樣以民生為自身使命的載體，通過為民眾提供高品質(zhì)產(chǎn)品，提升百姓的生活品質(zhì)，為美好生活保駕護航，同時也為集團使命的實現(xiàn)提供最基本的助力。

企業(yè)價值觀：誠信觀、市場觀、創(chuàng)新觀、法律觀、經(jīng)營觀、盈利觀、競爭觀、發(fā)展觀、應(yīng)變觀、品牌觀、危機觀等。

企業(yè)精神--點滴之間 卓越無限

從點滴做起是企業(yè)發(fā)展的重要基石，只有通過點滴的不斷積累，才能創(chuàng)造出卓越無限的成果。月盛齋公司作為民族企業(yè)將以承百年基業(yè)，創(chuàng)民族品牌的戰(zhàn)略目標(biāo)為社會奉獻出至清至真，至誠至信的清真食品。必須以點滴之間，卓越無限的企業(yè)精神，百折不撓的意志及持續(xù)不斷的恒心，從基礎(chǔ)做起，積小勝為大勝，使其成為北京市清真食品行業(yè)的帶頭人，努力打造成為中華清真肉食品第一品牌。

產(chǎn)品工藝：

加工技藝

月盛齋加工技藝具有鮮明的民族特色，它們是在綜合吸收了清宮御膳房醬肉技術(shù)和民間傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上形成的，不僅從宮廷、民間廣泛吸收中國傳統(tǒng)美食文化的精髓，還在自己的配方中引入阿拉伯傳來的香料，并借鑒中醫(yī)“藥食同源”的傳統(tǒng)養(yǎng)生理論，將牛羊肉所具有 的重要滋補功能，與具有健身價值的藥材、香料等輔料相結(jié)合，獨門加工技藝相統(tǒng)一。

制作技藝世稱“三精”、“三絕”，即“選料精良，絕不省事;配方精致，絕不省錢;制作精細，絕不省工”。在火候的控制與運用上，講究的是“三味”，也就是即旺火煮去味、文火煨進味、兌“老湯”增味。燒牛羊肉制作技藝世稱“三俱” ——選料肥瘦具備、配方色味俱佳、制作醬燒俱全。

特色工藝

相傳月盛齋美食，借鑒了傳統(tǒng)中醫(yī)“藥食 同源”的養(yǎng)生學(xué)理論，烹飪技藝與食療、食養(yǎng)相結(jié)合，形成具有肉香、醬香、藥香、油香融為一體的獨有特色。由于運用了特殊的烹飪技術(shù)，將天然香料藥材與牛羊 肉的天然食性相結(jié)合，使牛羊肉的營養(yǎng)成分，借助于香料藥材的芳香氣息及治療價值，引發(fā)食欲，充分被人體吸收。

具有藥用價值的茴香、丁香、肉寇、砂仁、肉桂 等香料，則借助于羊肉的醇厚美味，分別發(fā)揮著開胸理氣、醒脾和胃、和中消食、滋陰補腎、益氣活血、強身健體等功效。而這些將烹飪與食療相結(jié)合的獨特飲食文 化，都是月盛齋幾代人通過與中醫(yī)名士的不斷交流切磋而完成的。