啞巴生煎加盟

啞巴生煎是江蘇蘇州傳統(tǒng)特色小吃，啞巴生煎是指把饅頭或者花卷煎之后得到的東西。蘇州人沒有包子這一說，生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。原來小時(shí)候觀前街上有一家叫前進(jìn)饅頭店，貌似吃的人很多，奶奶帶我吃完了后，打包幾個(gè)，回家去掉底部的硬殼給我老太太(我的曾祖父)吃，蘇州把所有曾祖父母，外曾祖父母都稱為老太太。這是我童年關(guān)于生煎饅頭最早的回憶。

北京還是沒有，真搞不明白，為啥號(hào)稱啥都有的北京，我要的啥都沒有呢?可能是蘇州人實(shí)在太少了。現(xiàn)在蘇州最有名的應(yīng)該就是這家啞巴生煎了，有60年歷史了，基本就是只賣生煎饅頭，臨頓路這家是最出名的，人氣也是最旺的，去很少能直接吃上的，因?yàn)楹芏嗳艘幌沦I很多帶走。最近幾年也增添了面條，餛飩，豆腐腦這些作為補(bǔ)充。

不過外地的同學(xué)普遍反饋覺得肉餡有點(diǎn)甜，不過這個(gè)可是蘇州特色，吃吃就習(xí)慣了。不用太糾結(jié)。傳說蘇州“啞巴生煎”的創(chuàng)始人叫俞二媛，因9歲時(shí)生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當(dāng)學(xué)徒，學(xué)滿3年后回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學(xué)徒期間學(xué)得了餡料的秘方：肉餡里一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，干活時(shí)從不受外界的干擾，煎生煎時(shí)十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。

2009年，啞巴師傅已經(jīng)七十多歲了，他逐漸將秘訣傳授給下一代，如今下一代把“啞巴生煎”越做越紅火，在寸土寸金的觀前街附近開了一家，門口掛了一副對聯(lián)：食客口福有口皆碑享譽(yù)蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。每次有親戚或朋友來蘇州玩，都務(wù)必要去嘗嘗啞巴生煎，但每次都要排長長的隊(duì)后，方能取到剛出鍋的生煎饅頭。