老孫家泡饃加盟

老孫家泡饃好吃、味香，不僅由于原料好，在制作上也有一套密不外傳、別人不易模仿的專有技術(shù)。這一套技術(shù)歸納起要是三個(gè)大環(huán)節(jié)：一個(gè)環(huán)節(jié)是煮肉;一個(gè)環(huán)節(jié)是做餅，有時(shí)叫“栲栳燒餅”;一個(gè)環(huán)節(jié)是烹飪。將肉、湯、饃烹煮成一碗羊肉泡的工藝，十分精巧，妙道天成。

“顧客掰饃，廚師烹煮，以饃定湯，以湯定時(shí)，以時(shí)出形出味出香”，這是老孫家廚師心頭和手頭的秘訣，也是食客口中的食經(jīng)，雙方皆以此達(dá)成默契。老孫家泡饃饃掰得均稱如豆粒，肉切得標(biāo)準(zhǔn)如魚狀，揪把水泡粉絲網(wǎng)住“魚”，撮蒜苗入碗如點(diǎn)翠，然后，手勺唰唰勾湯入瓢，湯沸后下饃，大火燴煮，再下調(diào)味，淋香油?；鹧婧艉魺x肉沸沸滾，手勺夸夸響，火候到了，出瓢入碗，擺形調(diào)汁。

老孫家泡饃總部一手抓創(chuàng)立，積極拓展市場，企業(yè)規(guī)模持續(xù)、快速擴(kuò)張。不僅本市擁有直屬四個(gè)分店、一個(gè)分公司和三星級(jí)設(shè)備的客房部，同時(shí)采用國際先進(jìn)的特許讓渡經(jīng)營方式，在北京、烏魯木齊、臨潼、咸陽、寶雞、延安、商洛等地開設(shè)了特許連鎖店九家。老孫家泡饃一直致力于弘揚(yáng)西部清真美食文化，堅(jiān)持在挖掘、繼承傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，豐富供應(yīng)菜品。

老孫家泡饃美味十足，陜西風(fēng)味，在冬季喝上一碗，那份熱氣騰騰的滿足感讓人不足以用語言形容。老孫家泡饃是一個(gè)非常受歡迎的品牌，在市場上廣受消費(fèi)者的喜愛。選擇老孫家泡饃，加盟少，經(jīng)營高，是個(gè)值得加盟的項(xiàng)目。老孫家泡饃加盟，滿足顧客多重產(chǎn)品需求，在穩(wěn)定客源的同時(shí)，也給自己帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，商機(jī)無限，潛力巨大，加盟加盟，致富不操心。

制作工藝：

制作過程

1、羊骨洗凈，加水用旺火煮2小時(shí)，放入舊調(diào)料袋(上次用過的，裝有八角、花椒、小茴香、桂皮、蔥、姜等)，煮30分鐘后，加入肉塊，撈出舊料袋，換入新料包，用大火開，用小火煮8小時(shí)左右，至肉爛湯濃，撈出肉備用。

2、饦饦饃掰碎，盛入碗內(nèi)，鍋內(nèi)加肉湯，加入牛羊肉及調(diào)料，燒開后沖澆到饃粒上即成。食時(shí)佐以辣椒醬、糖蒜、香菜、芝麻油等。

制作要領(lǐng)

1、牛羊肉要煮爛煮酥，湯味濃鮮。

2、泡湯時(shí)，有多種式樣。有"單做"，即饃與燴牛羊肉分開;有"混做"，即肉、饃一同煮等。

3、吃時(shí)不能用筷子攪拌，否則風(fēng)味盡失。

老孫家泡饃名人故事：

百年來，由于老孫家的牛羊肉泡饃“料重湯鮮，肉爛味醇，饃筋光滑，造型美觀。香氣四溢”，備受我國各地人民和國外友人喜愛。解放前，書法大師于右任、愛國將領(lǐng)楊虎城、張學(xué)良常在老孫家招待賓客。

解放后，老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家周恩來、劉少奇、鄧穎超、胡耀邦、 陳毅，賀龍、彭德懷先后品嘗過老孫家牛羊肉泡饃，給予很高評價(jià)。改革開放以來，老孫家已成為陜西省、西安市的重要對外接待“窗口”。

黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、李瑞環(huán)、劉華清、 丁關(guān)根、錢其琛、鄒家華、吳邦國、李鐵映、陳慕華、鐵木耳·達(dá)瓦買提等來西安工作，都特意品嘗老孫家的牛羊肉泡饃，劉華清同志品嘗后題詞“天下第一碗”。

黃華同志題詞“天下第一，力洲共譽(yù)”。國家內(nèi)貿(mào)部部長陳邦柱題詞“老孫家名揚(yáng)天下”社會(huì)各界和外國友人更是贊不絕口，臺(tái)灣著名烹飪教授胡玉春女士飯后詩贊：“六十年來久睽違，幾番夢中把鄉(xiāng)回，今日歡聚老孫家，原汁原湯沒變味?！?/p>

在日本教書多年的西安人顧明耀全家人對老孫家的牛羊肉泡饃情有獨(dú)鐘。經(jīng)他推薦，日本筑波大學(xué)大冢秀明教授去年來中國。專門乘飛機(jī)繞道到西安“進(jìn)了正宗的老孫家”就餐。餐后，顧明耀同志連夜電話詢問：“羊肉泡味道怎么樣?”大冢秀明教授說：“羊肉泡棒極啦!”