伍湛記加盟
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伍湛記企業(yè)信息:
品牌名稱 | 伍湛記 | 全國門店數(shù) | 4743家 |
注冊資本 | 50萬人民幣 | 成立日期 | 2005 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營企業(yè) |
所屬省份 | 山西 | 所屬城市 | 太原市 |
所屬公司 | 廣州市榮華飲食服務有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 廣州市荔灣區(qū)龍津中路484號,和堅里26號自編龍津中路484號首層之一 | ||
經(jīng)營范圍 | 快餐,餐飲 |
伍湛記品牌介紹:
它是三元及第粥的簡稱,是一款傳統(tǒng)的食
西關地區(qū)的"及第粥"以伍湛記較為出名,伍湛記及第粥已有40多年歷史,始創(chuàng)者為順德人伍湛,老店原來在廣州文昌南路文昌橫街口
經(jīng)過兩代人的精心烹飪,伍湛記的及第粥成了廣州人喜歡的粥品
80年代末,伍湛記曾經(jīng)在寶華路有過分店,人來人往,十分興旺
以前的裝修就十分簡單,沒有現(xiàn)在那么講究,但伍湛記依然常年人頭涌涌,可見西關人對其及第粥極其喜愛
其實及第粥有一個很動聽的傳說,相傳有位秀才上京赴考,其妻怕他路途遙遠挨餓,專門把肉丸豬肝等飽肚的材料放在一起煲粥,秀才十分感動,后來摘得狀元桂冠衣錦還鄉(xiāng),把這種粥命名為"及第粥",由于里面有肉丸、豬肚、豬肝等,又稱為"三元及第粥"
后人紛紛效尤,現(xiàn)在在西關地區(qū)逐漸演變?yōu)?,學生在高考前一晚吃及第粥,以求"狀元及第"的好意頭
及第粥以伍湛記為出名,每當高考前夜,伍湛記的人潮可想而知,可見及第粥的傳說和伍湛記的威名影響深遠
伍湛記""生滾"粥制作精良,鮮味可口,粥底以珧柱、腐竹、豬骨等原料熬制,味道特別鮮美
而它的及第粥初次的用料是豬肉丸、牛膀和豬粉腸,分別諧指狀元、榜眼和探花
先用豬細骨熬制清湯,放干貝,然后明火煲粥
所選的原料也很講究,如肉丸用七成瘦肉三成肥肉巧制而成,5元一碗,物超所值
另外還有馳名的艇仔粥,有蔥花、姜、炒花生仁、蛋花、油條多種配料,材料豐富,以前曾是在艇仔上賣的
除了粥品,"伍湛記"還有招牌小吃---德昌樓的咸煎餅
德昌咸煎餅是德昌樓的電信師傅譚藻在1938年創(chuàng)制的,現(xiàn)在"伍湛記"的德昌咸煎餅是出自譚藻師傅的徒弟之手,其味道和以前的德昌樓的并沒有區(qū)別
堅持譚師傅的制作方式,加入南乳、熟油搽粉,發(fā)酵20分鐘再加上芝麻,雖然看似簡單但搽粉的過程和油炸是的溫度都是相當講究的,炸出來的咸煎餅金香酥脆,南乳十分惹味,既不太咸,又夠味道
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