吾康鹵制品加盟

五康食品作為熟鹵制品行業(yè)新興品牌，致力于研發(fā)創(chuàng)新熟鹵制品全新風味，精心挑選多種香料，重組、嘗試、解構、再重組、再嘗......經(jīng)過數(shù)百上千次的反復試煉，加上味蕾的苛刻挑剔，打造出更適合于大眾的全新口味。

銷售的根本就是人與人的對接、人與產(chǎn)品的對接。用心打造頤客對吾康鴨品牌的認可，同時滿足顧客對自身口味的需求。

首先，從產(chǎn)品屬性來看，熟鹵制品是百姓餐桌上的常備品，而且也是特色的中華傳統(tǒng)美食，即使經(jīng)濟快速發(fā)展，生活節(jié)奏越來越快，可熟鹵制品依然是百姓不可或缺的。

五康有道有門道，鴨貨品同品不同。主要為消費者提供鴨脖等，自成立以來憑借著為消費者提供美味食品以及優(yōu)質的服務而受到廣大消費者們的一致認可和喜愛。鴨脖子目前已經(jīng)擁有了完善的加盟體系，能夠給加盟商們提供優(yōu)質的加盟支持，對于初期創(chuàng)業(yè)的人士來說，抓住鴨脖子品牌，就等于抓住了成功的機會。

品牌發(fā)展：

工業(yè)品加工逐步做強

河南天冠企業(yè)集團是一家以糧食為原料的大型加工企業(yè)，目前擁有全國最大的年產(chǎn)10萬噸的酒精生產(chǎn)線、20萬噸燃料乙醇以及亞洲最大的黃原膠生產(chǎn)線和沼氣工程，產(chǎn)品總量達50萬噸以上，集團年銷售收入10億元，稅利近億元。主要產(chǎn)品酒精、燃料乙醇、冰醋酸、醋酸脂、白酒、啤酒、黃原膠、谷朊粉、DDG飼料等品種都是糧食深加工制品。浙江樂清商人在黑龍江投資1.2億元，引進德國先進加工設備，興辦黑龍江格林糧食開發(fā)有限公司，一次收購當?shù)?個縣近40萬噸玉米，再加工成玉米淀粉返銷溫州，年產(chǎn)淀粉20多萬噸。既為本地市場提供了糧源，同時也化解了當?shù)剞r(nóng)民的賣糧困難。

采用新型的管理模式

糧食精深加工技術的日趨成熟，促使追求糧食加工增值的各種企業(yè)重樹生產(chǎn)理念，把糧食生產(chǎn)環(huán)節(jié)作為自己企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的第一車間，如采取“基地+農(nóng)產(chǎn)+龍頭企業(yè)”的辦法，強化產(chǎn)加銷的一體化管理，在龍頭企業(yè)獲取自身利益的前提下，通過龍頭企業(yè)的強力帶動，使千千萬萬的分散小生產(chǎn)家庭與千變?nèi)f化的大市場很好地聯(lián)結起采，從而有效規(guī)避糧農(nóng)的市場風險，加速我國優(yōu)質糧食的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)進程。

品種和生活水平提高

短短二十年里，我國方便面已占世界總產(chǎn)量40%，躍居產(chǎn)量第一。在2004年277億美元的總產(chǎn)值中，我國獨占140億美元。產(chǎn)量的擴大是以消費的多元化為前提的。目前我國方便面從幾毛一包的低端產(chǎn)品到10元一包的“天價面”應有盡有。餅干作為“舶來品”，2004年，我國產(chǎn)量已達到105.4萬噸。速凍食品發(fā)展更快，速凍粽子、湯圓1996年才起步，很快激活了這一市場，目前不僅大小、花色豐富多彩，甚至推出了無糖粽子、清真湯圓等品種，極大豐富了人們的生活，拉動這一產(chǎn)品的規(guī)?；?jīng)營。

制作要點：

鹵制品的加工對于制品質量的好壞起主要作用，加工分為初加工與細加工兩個階段。

(1)洗滌過程：如對于整只鵝、鴨、雞及豬肉這類原料都要經(jīng)過認真的刮皮、去凈絨毛污物，反復洗滌干凈。

(2)綽燙過程：主要去其腥膻味，一般都需冷水下鍋逐漸加熱、一直燙透為止(除雞爪、豬手外)如沸水下鍋原料驟然受熱，使外層的蛋白質凝固阻礙熱的滲透，使內(nèi)部的污血不易排出。

(3)走紅過程：一些原料為使品相好看，需加工這工序，就是在原料表面涂上本身為有色或加熱后可生成顏色的調料，如醬油、飴糖、蜂蜜、麥芽糖等，經(jīng)煎或炸上色。

鹵湯的調制時鹵好制品的關鍵

(1)開始調制的鹵湯其味并不是很濃，只有反復使用，其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究，每次使用后要撇凈浮沫，低溫保存。

(2)調制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當，鹵制品口感風味就會產(chǎn)生差異性(苦、澀味等)，并且會帶濃厚的藥材味，影響肉味、肉感，及不穩(wěn)定的風味。

火候要恰當

(1)一般都是大火燒沸后轉為慢火小火或微火鹵制，特別是對大塊或整只的

原料更要注意小火，保持湯面似開不開的狀態(tài)，長時間鹵制，有的還要采用“焐”鍋的方式，即燒沸后熄火“焐”鍋一段時間，這樣能保留原料內(nèi)部水分，使肉感鮮嫩。

(2)時間要適宜。鹵制品是否入味，不同鹵制品得外觀都必須靠鹵制時間來控制。