安琪月餅加盟

安琪月餅，傳承，傳情!

安琪食品，更新鮮，更美味!

深圳安琪食品有限公司成立于1994年，位于深圳市羅湖區(qū)太白路1038號(hào)安琪大廈，主要生產(chǎn)中秋月餅類、曲奇餅干類等休閑食品。安琪食品于2007年在新加坡交易所掛牌上市。2008年，安琪月餅啟動(dòng)品牌新形象“傳承、傳情”。

安琪食品堅(jiān)持以“創(chuàng)造新鮮產(chǎn)品，傳播美味味道”為使命，經(jīng)過近十多年的發(fā)展，產(chǎn)品線日趨豐富，成功推廣“安琪月餅”、安琪面包”、“安琪快餐”、“安琪曲奇”等產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的喜愛，品牌知名度和美譽(yù)度不斷提升，是中國(guó)烘培行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

安琪食品憑借美味的食品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和科學(xué)的管理成長(zhǎng)為烘培行業(yè)的龍頭企業(yè)?！鞍茬髟嘛灐逼放粕畹脧V大消費(fèi)者認(rèn)可，在市場(chǎng)上樹立了良好的聲譽(yù)，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)烘培領(lǐng)域的第一品牌。2008年，“安琪廣式月餅制作技藝”被國(guó)務(wù)院評(píng)為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，品牌價(jià)值達(dá)18.225億元。20011，安琪月餅成為 “深圳大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)獨(dú)家供應(yīng)商。2012年至今，安琪月餅也是深圳國(guó)際馬拉松的獨(dú)家運(yùn)營(yíng)商。

為確保食品安全，公司在業(yè)內(nèi)率先建立了以ISO9001和HACCP質(zhì)量保證體系為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系。根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，公司制定和實(shí)施了嚴(yán)密的質(zhì)量控制措施，并形成了從供方管理、入廠檢測(cè)、在線檢測(cè)、產(chǎn)品出廠檢測(cè)，到市場(chǎng)售中檢測(cè)的全流程質(zhì)量監(jiān)控體系，切實(shí)將嚴(yán)格的質(zhì)量管理落實(shí)到原料采購(gòu)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售、售后服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。公司自成立以來(lái)在歷次國(guó)家級(jí)市場(chǎng)抽檢中，產(chǎn)品質(zhì)量均合格并得到了良好評(píng)價(jià)，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予美國(guó)藥品檢驗(yàn)合格單位、，多次榮獲“全國(guó)食品安全示范單位”、“全國(guó)質(zhì)量管理先進(jìn)單位”等稱號(hào)。

安琪月餅及安琪大盆菜成為深圳手信食品。

安琪人一直堅(jiān)持著“ 團(tuán)結(jié)、敬業(yè)、創(chuàng)新”的企業(yè)精神，通過一點(diǎn)一滴的艱苦奮斗，將民族傳統(tǒng)手工業(yè)改造成為集規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化、信息化為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，“創(chuàng)世界知名品牌，建世界一流企業(yè)”將是安琪人矢志不渝的追求目標(biāo)。

企業(yè)文化

企業(yè)的健康發(fā)展需要兩種紐帶：一種是物質(zhì)、利益的紐帶;另一種是文化、精神、道德的紐帶。企業(yè)如果只有前一種紐帶而沒有后一種紐帶，是不能得到健康發(fā)展的。優(yōu)良的公司文化能夠創(chuàng)造出一個(gè)良好的企業(yè)環(huán)境，提高員工的道德素質(zhì)和技術(shù)文化素質(zhì)，對(duì)內(nèi)形成企業(yè)凝聚力，對(duì)外提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，形成企業(yè)發(fā)展不可缺少的精神紐帶和道德紐帶，并從各個(gè)環(huán)節(jié)調(diào)動(dòng)并合理配置有助于企業(yè)發(fā)展的積極因素。所以，公司文化是企業(yè)持久競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來(lái)源，是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)在驅(qū)力。

安琪經(jīng)過多年的沉淀,形成了安琪特有的文化

企業(yè)遠(yuǎn)景：成為食品領(lǐng)域最具品牌價(jià)值和創(chuàng)新能力的高新企業(yè);

企業(yè)精神：科學(xué)務(wù)實(shí)、誠(chéng)信負(fù)責(zé)、開拓創(chuàng)新、伙伴共贏;

企業(yè)宗旨：崛起始自專業(yè)和品質(zhì)、成長(zhǎng)源自開拓和共贏;

管理理念：智(科學(xué)、智慧、靈活)、實(shí)(講實(shí)效、辦實(shí)事、腳踏實(shí)地)、細(xì)(細(xì)分析、細(xì)謀劃、細(xì)節(jié)取勝)、高(高效率、高效益、高速度);

團(tuán)隊(duì)理念：科學(xué)務(wù)實(shí)、協(xié)作融洽、敢擔(dān)責(zé)任、勇于競(jìng)爭(zhēng);

服務(wù)理念: 誠(chéng)信負(fù)責(zé) 超越需求

成功理念：企業(yè)成功 = 客戶滿意+伙伴獲益+員工成功

人才理念：尊重人才、培育人才、德才兼?zhèn)?、人盡其才;

工作氛圍：創(chuàng)造和諧環(huán)境，共建人文家園;

我們的工作觀：科學(xué)、融洽、積極、快樂。

品牌故事

廣東人以和為貴，追求家庭和睦，團(tuán)圓，特別重視中秋節(jié)，過中秋便成了一年中最重要的節(jié)日之一，人情味便是中間的道理所在，月亮代表了中秋，代表了合家團(tuán)圓，體現(xiàn)了一種文化。于是便順利存活了下來(lái)。作為象征物遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過了來(lái)勢(shì)的西餅，以蓮蓉月餅和雙黃月餅為主要品種的安琪廣式月餅，不僅行銷國(guó)內(nèi)，而且在海外市場(chǎng)也頗受歡迎，每年中秋，海外華人通過食月餅來(lái)表達(dá)自己愛國(guó)思家的情感。中秋月餅承載著全球華人共同的親情文化內(nèi)涵。

安琪廣式月餅是其中重要的流派之一，它起源于新會(huì)梁氏的永記餅店，經(jīng)過家族幾代人的傳承演變，形成了它選料嚴(yán)格，在制作面皮，煮制餡料，包餡，烘餅等獨(dú)特一幟的制作工藝。餡主要發(fā)蓮蓉，豆蓉，咸蛋黃為主的安琪廣式月餅特色是：皮薄餡豐，滋潤(rùn)軟，餅面圖案花紋玲瓏浮凸油潤(rùn)光亮，色澤金黃，口味有咸有甜，味美香純醇，百食不厭，從餅皮劃分可分為糖漿皮，酥皮和冰皮三大類。其中以糖漿皮月餅為主。其皮質(zhì)柔軟滋潤(rùn)，皮色金紅，可塑性大，如蓉餡類的甜餅，海味類的咸餅，核果仁類的咸甜兼?zhèn)涞脑嘛灥仁翘菨{類月餅的一大特點(diǎn)。安琪糖漿皮類月餅歷史悠久，源遠(yuǎn)流傳，廣為傳播。

1908年19歲的梁永(1889年到1950年)為了謀生，在廣東新會(huì)司前鎮(zhèn)創(chuàng)辦了永記餅店，也開始學(xué)作蓮蓉餡月餅，在不斷的制作過程中。漸漸的摸索出一套制作技藝，他發(fā)現(xiàn)只有當(dāng)蓮蓉的細(xì)皮和餅皮的細(xì)皮一致時(shí)，餡米才不易破皮，只有當(dāng)上下的爐溫在一定范圍時(shí)，烤制的月餅才香軟可口，由于口味獨(dú)特，在當(dāng)?shù)卮笫軞g迎。一時(shí)生意興隆。而其子梁稼，自幼對(duì)風(fēng)水十分感興趣，卻對(duì)制餅沒有興趣，在他取妻之后的1928年，梁永開始將制餅技術(shù)傳給兒媳湯源慶(1908年到今)兒媳聰慧好學(xué)，三年后基本掌握了制餅技術(shù)，梁永便將餅讓交給兒媳　打理，在父親傳授的基礎(chǔ)上，通過不斷的實(shí)踐，也有所創(chuàng)造。1935年開始嘗試在蓮蓉中加入咸蛋黃，一來(lái)可平衡甜味，二來(lái)黃黃的蛋黃頗似月亮的外形。在賞月時(shí)品嘗頗能讓人產(chǎn)生聯(lián)想?？梢獙⑾痰包S包進(jìn)餡中可不是一件易事。湯源慶經(jīng)過反復(fù)試制，終于掌握了要領(lǐng)，第一是選材，咸蛋的腌制在當(dāng)時(shí)幾乎是家家戶戶都會(huì)的，但咸淡，品質(zhì)就相差很遠(yuǎn)。要選取咸度適中的蛋黃。二是調(diào)節(jié)上下爐溫，這蛋黃才不會(huì)破損碎。最終要使餅皮，餡料要和蛋黃的細(xì)度一致，三者才能做到有機(jī)的結(jié)合。其斷面才能平整光滑，無(wú)缺角。為拓展生意，1940年，湯源慶將餅店遷到了廣東寶安縣深圳向西村，現(xiàn)深圳東門一帶。繼續(xù)經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)與月餅，每到中秋節(jié)，店里的月餅供不應(yīng)求，湯源慶的兒子梁順，自幼在母親的店中玩耍，開始懂事后，也看母親和師傅們制餅，在耳濡目染中，學(xué)會(huì)了制餅，長(zhǎng)大后，母親有意讓他繼承祖業(yè)，便將制餅的諸多要領(lǐng)授于他。1945年，梁順(1929年到今)26歲時(shí)接管了餅店，1952年公私合營(yíng)。餅店被合并。梁順退出，返回新會(huì)鄉(xiāng)下謀生。其間與廣東糕點(diǎn)界的名師常有來(lái)往。如盧豐，韓發(fā)等，更為盧豐的高徒羅寶鑒結(jié)為兄弟。沏搓技藝，并讓其子梁球勝拜為師傅。跟其學(xué)技。直到1987年，梁順又返深圳，在羅湖區(qū)再度開高了一間宏達(dá)翠竹商店。代售糕點(diǎn)。1990年移至鳳凰路10號(hào)，改為安琪餅店。是前店后廠式。又開始制作糕點(diǎn)和月餅，其子不僅在店中跟隨父親學(xué)技和餅店的管理，還跟隨父親的同行朋友羅寶鑒學(xué)技，在技藝日益嫻熟時(shí)，于1994年成產(chǎn)了深圳安琪食品有限公司，注冊(cè)了安琪商標(biāo)，從此以安琪月餅名號(hào)銷售。

安琪廣式月餅與其它廣式特色點(diǎn)心一樣，起初全靠手工制作，主要靠師傅傳授徒弟不斷的傳承下來(lái)。

廣東是經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，擁有9100萬(wàn)的常住人口。2000多萬(wàn)的流動(dòng)人口還有2000多萬(wàn)的華僑，安琪廣　式月餅在全國(guó)，東南亞，澳洲，歐美國(guó)家大受追捧。享用廣式月餅是一種習(xí)俗。2008年奧運(yùn)會(huì)在北京舉辦，2010亞運(yùn)會(huì)在廣州舉辦，作為南嶺食文化的一個(gè)生要組成部分的安琪廣式月餅將更廣泛，更深入的傳向世界。

崔少佳(1906年到1996年)首創(chuàng)雙手開面皮皮均勻不滲油

徒弟盧豐(1926年到今)首創(chuàng)皮面三七比，面皮，餡料的配比及烤制溫控方面有絕招

徒弟羅保鑒(1947年至今)研制了更合理的熬制糖漿工藝

梁永(1889年至1950年摸索出了蓮蓉月餅制作技術(shù)

湯源慶(1908年至今)在蓮蓉的基礎(chǔ)上添加了咸蛋黃

梁順(1929年至今天)掌握前靠的絕招，研制了更合理的面皮，餡料配比

梁球勝(1965年到今)梁順和羅保鑒兩人的徒弟

在掌握前人技術(shù)的基礎(chǔ)上，研制了水果餡料，利用代糖降低了月餅的糖度，改蓮蓉面皮比為1.5安比8.5，改進(jìn)了包裝工藝

崔少佳

自1926年起，往返于粵港澳三地，專業(yè)傳授糕點(diǎn)制作工藝，多年來(lái)廣收門徒達(dá)3000多人，其月餅制作工藝精湛。尤其是雙手開面皮的手工工藝乃歷史的第一人，其開出的面皮，保持期比常人多三天。且面皮均勻，從不出現(xiàn)滲油情況，他一次可用手工將三百公斤面粉均勻和成，當(dāng)時(shí)無(wú)人可及，一時(shí)傳為佳話。在其數(shù)千的門徒中，以盧豐，韓發(fā)，吳珠等最具代表性。

盧豐(1926年至今)

現(xiàn)居廣州，1940年從師崔少佳學(xué)習(xí)月餅制作技藝，1947年在趣華餅家擔(dān)任技術(shù)師傅。解放后，先后在趣香園，金香園擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)和生產(chǎn)管理，1958年在國(guó)營(yíng)企業(yè)荔灣糕點(diǎn)廠擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)至1987年退休。1978年盧豐獲得中國(guó)第一批中式糕點(diǎn)師稱號(hào)，在47年的從業(yè)生涯中，他一直在廣收門徒，將廣式月餅制作工藝傳授給更多的人，在盧豐幾十年的月餅制作過程中，他繼承了師傅的手工技藝，并有自己的創(chuàng)造。

首先，在餅皮的搭配比例上，他首創(chuàng)了皮三成，餡七成，使得廣式月餅皮薄餡大，的特點(diǎn)更為鮮明。其次，在和面的工藝上，他將面粉，油，糖漿，枧水的配比進(jìn)一步深化，使得面皮更加均勻有彈性，既不會(huì)過軟也冰會(huì)過硬。在包餡的過程中也不會(huì)產(chǎn)生脫離的現(xiàn)象。在面皮烘烤出爐時(shí)顏色艷麗金黃，第三，他將月餅餡料的制作工藝進(jìn)行細(xì)化改良，先將餡料煮熟，去皮，再進(jìn)行磨漿，面后才開始煮餡，且將餡料中的原餡，油，糖的酷配比進(jìn)一步深化，使得餅餡吃起來(lái)更加醇香細(xì)膩?？谟杏嘞?。在餅皮成形過程中。他是將面團(tuán)180度均勻拈成餅皮的，這是他多年喜愛成的功夫，每一個(gè)餅皮薄厚差距不到0.1毫米，大小的差距小于0.1毫米。盧豐打的餅均是四平八正的，成形的餅形讓人賞心悅目，成形的月餅需要放在瓦片上或鐵片上進(jìn)行燒烤，在月餅的燒烤過程中，火候的掌握由其重要，盧豐用上火和下火進(jìn)行雙層燒烤，上火比下火高10度。整個(gè)燒烤過程控制在某分鐘內(nèi)，燒烤出來(lái)的月餅需要冷卻，而冷卻的空間溫度也有要求，在某度下冷卻口感更佳，在包裝過程中人首先麻粉紙，其特點(diǎn)是透氣好且吸油快，最適應(yīng)糕點(diǎn)的包裝。

如今81歲的盧豐，在幾十年的月餅生涯中雖談不上豐功偉績(jī)，卻帶出了一批好徒弟，其中。羅保鑒是他最具代表性的傳承人之一。

羅保鑒(1947年生)

現(xiàn)居廣州，1963年，16歲的羅保鑒拜師盧豐，至今已有44年的月餅制作經(jīng)驗(yàn)，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。在羅保鑒跟隨盧豐學(xué)藝的數(shù)年里，憑借他對(duì)糕點(diǎn)技藝的獨(dú)特學(xué)習(xí)天天分，和自身的刻苦努力，在很短的時(shí)間里他便脫穎而出，在廣東省乃到全國(guó)的業(yè)界享有很高的知明度，現(xiàn)任深圳安琪食品有限公司的技術(shù)顧問。羅保鑒從1963年至今先后在荔灣糕點(diǎn)廠，趣香餅家等數(shù)家月餅企業(yè)擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)，廠長(zhǎng)等職，1981年3月，羅保鑒帶領(lǐng)廣東省代表團(tuán)全國(guó)第一屜食品糕點(diǎn)大比武，奪取了全國(guó)團(tuán)體冠軍，1988年，羅指導(dǎo)廣州趣香餅家生產(chǎn)的月餅一舉奪得當(dāng)年全國(guó)商業(yè)部八大類月餅的金牌，同年還獲得首屜全國(guó)特一級(jí)糕點(diǎn)師稱號(hào)，

羅保鑒繼承了傳統(tǒng)月餅制作技藝，他強(qiáng)調(diào)的是月餅制作前的各項(xiàng)準(zhǔn)備，第一，先熬糖漿，他強(qiáng)調(diào)一定要大火燒小火熬。整個(gè)過程控制在某溫度，待到糖漿熬至取出一滴滴入清水正好結(jié)晶，且手感軟硬適度方可。熬好的糖漿需要儲(chǔ)存15天方可用，第二，在糖漿儲(chǔ)存的15天過程中，同時(shí)來(lái)準(zhǔn)備餡料，餡料的配比也進(jìn)行了沿革。這時(shí)糖，油，原餡的比例改成原餡不變，糖減少15,油增加30,在餡料鏟出鍋的時(shí)候，還有力度和方法的講究，力度必須均勻，需要用螺旋的攪拌方式，這樣熬出的餡料口感和和味道才好。第三，待到糖漿儲(chǔ)存15天過后，便可以按照皮餡的比例分割進(jìn)行月餅制作，羅保鑒將皮餡的比例更改成皮2餡8,廣式月餅皮薄餡　大的特點(diǎn)進(jìn)一步得到了升華，第四，很多之前手工完成的工藝制作，到這時(shí)，已經(jīng)可以用機(jī)械取代了。如機(jī)器磨餡料等，羅保鑒自24歲開始帶徒弟，如今已是桃李滿天下了，他的師兄弟和徒弟在全國(guó)乃至全世界每一個(gè)角落都在從事月餅制作和月餅文化傳承，他收徒只有一個(gè)條件，要主動(dòng)地，全身心地投入這行學(xué)習(xí)，他說(shuō)每個(gè)人都有自己的個(gè)性和特長(zhǎng)，要根據(jù)他們各自不同和特點(diǎn)來(lái)安排相應(yīng)的工作，因材施教后才能人盡其材，有力氣而沒有巧勁的人就要灌輸和面的手藝，手腳靈活的就要教他如何掌握控制火候，他毫無(wú)保留的將自己的手藝傳給徒弟們，在傳授徒弟的方法上，羅保鑒和他的師傅盧豐也不同。當(dāng)年師傅收徒弟必須要做到二年雜工，練了意志后才收入門下，徒弟要從和面，開皮，配餡等　基本的開始一點(diǎn)一點(diǎn)的練習(xí)，直到所有的技術(shù)都掌握后，師傅才會(huì)將秘方傳給技術(shù)過關(guān)的徒弟，徒弟拿到了秘方再加以時(shí)日就可以出師了。羅保鑒則是將多個(gè)拜師學(xué)習(xí)和徒弟集中起來(lái)，從頭到尾演示如何制作，還教他們理論知識(shí)。集中學(xué)習(xí)后，再將他們放到實(shí)踐中去。經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐后，出徒的學(xué)生都能在制作過程中以此形式帶出很多他們的的學(xué)生都能在制作過程中以此形式帶出很多他們的徒弟，

梁永(1889年至1950年)

1908年，19歲的為了謀生，在廣東新會(huì)司前鎮(zhèn)創(chuàng)建了永記餅店。也開始學(xué)做蓮蓉月餅，在不斷的制作過程中，慢慢的摸索出了一套制作技藝。他發(fā)現(xiàn)只有當(dāng)蓮蓉的細(xì)皮和餅皮的細(xì)皮一致時(shí)，餡米才不易破皮，只有當(dāng)上下的爐溫在一定范圍時(shí)，烤制的月餅才香軟可口，由于口味獨(dú)特，在當(dāng)?shù)卮笫軞g迎。一時(shí)生意興隆，而其子梁稼，自幼對(duì)風(fēng)水十分感興趣，卻對(duì)制餅沒有興趣，在他取妻之后的1928年，梁永開始將制餅技術(shù)傳給兒媳湯源慶(1908年到今)兒媳聰慧好學(xué)，三年后基本掌握了制餅技術(shù)，梁永便將餅讓交給兒媳　打理，在父親傳授的基礎(chǔ)上，通過不斷的實(shí)踐，也有所創(chuàng)造。1935年開始嘗試在蓮蓉中加入咸蛋黃，一來(lái)可平衡甜味，二來(lái)黃黃的蛋黃頗似月亮的外形。在賞月時(shí)品嘗頗能讓人產(chǎn)生聯(lián)想?？梢獙⑾痰包S包進(jìn)餡中可不是一件易事。湯源慶經(jīng)過反復(fù)試制，終于掌握了要領(lǐng)，第一是選材，咸蛋的腌制在當(dāng)時(shí)幾乎是家家戶戶都會(huì)的，但咸淡，品質(zhì)就相差很遠(yuǎn)。要選取咸度適中的蛋黃。二是調(diào)節(jié)上下爐溫，這蛋黃才不會(huì)破損碎。最終要使餅皮，餡料要和蛋黃的細(xì)度一致，三者才能做到有機(jī)的結(jié)合。其斷面才能平整光滑，無(wú)缺角。為拓展生意，1940年，湯源慶將餅店遷到了廣東寶安縣深圳向西村，現(xiàn)深圳東門一帶。繼續(xù)經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)與月餅，每到中秋節(jié)，店里的月餅供不應(yīng)求。

梁順(1929年生)

自幼在母親的店中跟隨學(xué)習(xí)制餅技藝，成年后接管了永記餅店。掌握了祖父的母親的制餅絕招，即制皮，制餡以及燒烤的技術(shù)，在技術(shù)熟練的基礎(chǔ)上，調(diào)整了制餡原料的配比，增加了蓮蓉的細(xì)度，使蓮蓉更香滑，細(xì)膩。對(duì)烤制的爐具也有改進(jìn)，變敝開式為半封閉式，提高了熱效率，也縮短了烤制時(shí)間，在他自己的店中帶徒六人，其子梁球勝便是其中之一，

梁球勝(1965年4月生)

自幼隨父親學(xué)習(xí)月餅制作技藝，1994年又多拜羅保鑒為師，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了月餅制作工藝，同時(shí)，同年將父親再次創(chuàng)辦的翠竹宏達(dá)商行更名為安琪餅店，同時(shí)創(chuàng)辦了深圳安琪食品有限公司，專業(yè)生產(chǎn)安琪月餅，現(xiàn)為公司董事長(zhǎng)。

梁球勝自幼耳濡目染月餅工藝制作技術(shù)，在掌握傳統(tǒng)月餅制作技藝的基礎(chǔ)上，近年來(lái)還擁有月餅制作技術(shù)的10多項(xiàng)專利，

為了迎合現(xiàn)代人的健康飲食需求，他在國(guó)內(nèi)首家研發(fā)出了水果月餅，為克服傳統(tǒng)月餅中食糧量高的難題，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過兩年的技術(shù)攻關(guān)，使用富含有木糖醇的飴糖代替了蔗糖。研發(fā)出國(guó)內(nèi)第一款無(wú)糖月餅，使老年人和糖尿病人同樣可以品嘗月餅的美味，為了降低蓮蓉的甜度，又不影響月餅的口感，梁球勝帶領(lǐng)公司研發(fā)人員從植物果皮里萃取了一種抑甜劑，降低了糖的甜度。梁球勝通過一個(gè)獨(dú)特的物理方法去掉蓮子原皮。避免了傳統(tǒng)的添加食品添加劑的化學(xué)煮制去皮法而造　成的營(yíng)養(yǎng)成份的破壞，且在口感上更具有蓮子原味的純香，在這時(shí)，梁球勝將月餅皮和月餅餡的比例調(diào)成1.5比8.5.讓廣式皮薄的特點(diǎn)發(fā)揮到了極致。

梁球勝為了更好的傳承月餅制作技藝?？偸嵌ㄆ趨⒓訉W(xué)習(xí)，拜訪月餅業(yè)界的前輩，了解掌握全國(guó)各界的烘焙技術(shù)特色，在實(shí)踐中取長(zhǎng)補(bǔ)短，他的夢(mèng)想是將安琪月餅推向全世界，讓國(guó)際了解安琪的月餅文化。他如自己的師傅們一樣，廣收門徒，嘔心瀝血的培養(yǎng)月餅制作人才，梁球勝的徒弟，條件只有一個(gè)，為人誠(chéng)實(shí)，吃苦耐勞。他會(huì)告訴徒弟月餅了展歷程。讓每一個(gè)初學(xué)者都脫離謀生手藝的局限，立志為傳承月餅制作技藝做出一點(diǎn)成績(jī)來(lái)。梁球勝授徒有自己獨(dú)特一套。早在10年前開始收徒弟的時(shí)候，就將月餅制作技藝自編成冊(cè)，這是他給徒弟們上課的教材，他還將月餅制作的很多要領(lǐng)編成考試題，第次給徒弟們上課后，他都會(huì)嚴(yán)格考核，理論過關(guān)的徒弟就安排去公司車間，給他們獨(dú)立實(shí)踐的空間，在理論和實(shí)踐結(jié)合的過程中了解自己的不足，他手把手的教徒弟，確保每一個(gè)徒弟都成為師傅，他們不僅自己手藝高超，帶起徒弟來(lái)也和梁球勝一樣有板有眼，十幾年來(lái)。梁球勝帶出了300余名徒弟，其中蒙緒漢，陽(yáng)正根等人已多次在國(guó)際大賽中獲獎(jiǎng)。