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說原?；疱佉猿鄙腔疱仦樘厣猿鄙酋r牛肉為主打，配以時(shí)尚有機(jī)蔬菜、特色手打牛肉丸等菜品。潮汕牛肉火鍋的招牌菜更是得到廣大顧客的青睞，如雪花肥牛：選用潮汕牛肉切制，配以潮汕沙茶醬，采用傳統(tǒng)炒制工藝而成。牛肉口感嫩滑，味道十足。選用云南貴州土黃牛分割出牛的每個(gè)部位，采用特色的涮自方法，肉質(zhì)鮮嫩。

說原?；疱伷浯?，就是確保肉質(zhì)的新鮮，說原?；疱佉宦刹辉试S隔夜的牛肉上餐桌，必須都是每天新宰殺的潮汕牛肉火鍋。精湛的刀功、刀法，讓每一片切出來的牛肉都更多、更薄，下鍋之后成熟更快、更有嚼勁。為確?？诟?，每一片肉片都要符合標(biāo)準(zhǔn)，薄厚標(biāo)準(zhǔn)都恰到好處，而掌握的尺度，就游走在大廚精湛的刀鋒之上，從每一道擺盤來看，大廚刀法顯而易見，脖仁、吊龍肉、五花腱、肥胼、牛肉丸、牛筋丸及鮮嫩牛舌，都能一次吃到。

說原牛火鍋要確保自己的新鮮美味，就得在原料上花些功夫，不然人們覺得不新鮮就很難再消費(fèi)，運(yùn)用現(xiàn)殺現(xiàn)切的牛肉，確保少量的水分流失，每天精選川貴陜西等地的放養(yǎng)土黃牛，當(dāng)天郊外牧場(chǎng)宰殺后。說原?；疱伈捎每者\(yùn)方式送到餐廳，這樣確保了新鮮度，受到大家信賴。