恰好魚見你酸菜魚加盟

2018年5月，恰好魚見酸菜魚在焦作新華街開了售價(jià)店面。因?yàn)槠放菩路f 口味獨(dú)到而迅速躥紅，成了那個(gè)時(shí)候的排隊(duì)神店。兩年的時(shí)間，已經(jīng)遍地開花，布局全國20多個(gè)城市，成為快餐市場一匹黑馬。

恰好魚見你酸菜魚快餐，大膽顛覆傳統(tǒng)，打造快時(shí)尚餐飲，注重消費(fèi)者的體驗(yàn)感。在菜品口味、場景體驗(yàn)、服務(wù)上都為大眾消費(fèi)者而考慮。恰好魚見你酸菜魚不斷研發(fā)新品，定期上新，滿足更多食客的口味。5分鐘出餐，明檔廚房，時(shí)尚的就餐環(huán)境，也成為備受全民追捧的國民快餐。

恰好魚見你酸菜魚快餐緊跟時(shí)代快時(shí)尚餐飲潮流，打造時(shí)尚潮派的門店環(huán)境，整體的裝修以愛馬仕橙色調(diào)為主，彰顯年輕活力。米飯餐具自取，給消費(fèi)者提供更加自由化的用餐體驗(yàn)。

為什么以“恰好魚見你”為代表的酸菜魚快餐突然之間這么火呢?這不能僅以酸菜魚好吃來概括，而是要從多個(gè)維度來剖析。就此問題，咨詢了很多業(yè)內(nèi)專家，并查閱了相當(dāng)多的資料，才得以回答這個(gè)問題。

一、小而美、小而專的快餐時(shí)代的到來 眾所周知，隨著吃貨的年輕化，三公消費(fèi)對(duì)傳統(tǒng)中高端餐飲的制約，中國餐飲界迎來了“垂直細(xì)分”的高潮。據(jù)記者了解，自2014年開始，“小而美、小而精 、小而?！笨觳湍Ｊ降牟惋嫕u漸走俏，經(jīng)過三年的發(fā)展，這種新型形式的快餐業(yè)態(tài)變得十分火爆。

二、消費(fèi)者的升級(jí)，有品質(zhì)的快餐崛起 據(jù)尼爾森近日發(fā)布的《2017年中國消費(fèi)品市場解讀》報(bào)告指出，消費(fèi)升級(jí)、健康綠色以及零售改革成為引領(lǐng)市場的三大趨勢。其中，在消費(fèi)者升級(jí)方面，新一代年輕人購買力有了較大升級(jí)，同時(shí)更加關(guān)注卓越品質(zhì)、超凡性能和情感體驗(yàn)。

在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢下，相對(duì)傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的大酸菜魚，酸菜魚快餐以小份形式出現(xiàn)，并在傳統(tǒng)產(chǎn)品口味和店內(nèi)裝修進(jìn)行了升級(jí)，進(jìn)而更容易打造出高品質(zhì)的環(huán)境和口感，增加消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。

三、人群基數(shù)大的酸菜魚，尤其是女性喜歡 現(xiàn)在消費(fèi)酸菜魚的消費(fèi)人群主要是80后、90后，并且更加的年輕化，女性消費(fèi)者也是非常多的。酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。面對(duì)人群基數(shù)大，大家都愛吃魚的特點(diǎn)，所以有了酸菜魚快餐這種形式，排隊(duì)吃魚，每家店面都很火爆，就不難理解了。

四、酸菜魚屬性，“酸菜魚”爆款業(yè)態(tài)崛起 在屬性和食材方面，酸菜魚是有自己的優(yōu)勢的，因?yàn)楹芏嗍巢谋热缧↓埼r、火鍋等有季節(jié)的限制。相對(duì)而言，酸菜魚就比較穩(wěn)定，不受食材限制，不受季節(jié)限制，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，而且各自食材想什么時(shí)候進(jìn)就什么時(shí)候進(jìn)，絲毫不受外界影響。

同時(shí)，因?yàn)槭菃纹匪岵唆~，更容易研發(fā)新口味，滿足不同人群的口味需求，更容易打造爆款業(yè)態(tài)，用一個(gè)酸菜魚滿足眾多需求。從市場來看，伴隨著小龍蝦、肉夾饃、麻辣燙、黃燜雞米飯等業(yè)態(tài)的逐漸淡出大眾視野，酸菜魚快餐業(yè)態(tài)正成為大家都愛的新品類，也正在逐漸成為爆款業(yè)態(tài)。

五、輕資產(chǎn)，更容易上手經(jīng)驗(yàn) 另外，相對(duì)于傳統(tǒng)酸菜魚，經(jīng)過快餐化革新的酸菜魚快餐，不僅烹飪更便捷,容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化烹飪和管理,沒有油煙污染,選址靈活,小區(qū)、商務(wù)樓和商場均能開店。但最重要的一點(diǎn)是，實(shí)現(xiàn)了開酸菜魚快餐店的輕資產(chǎn)。

小店面積小、投資少、翻臺(tái)率相對(duì)提升，回報(bào)率比大店來得更快，即使出現(xiàn)問題，在對(duì)經(jīng)營思路、產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整時(shí)，也相對(duì)容易。因?yàn)槭禽p資產(chǎn)，更容易實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，更容易實(shí)現(xiàn)開店夢想，所以酸菜魚快餐也能得以快速復(fù)制，所以也就造就了酸菜魚快餐為什么這么火了。 酸菜魚是川菜中非常經(jīng)典的菜品，是不少餐飲品牌的主打菜。在經(jīng)過餐飲品牌們的不斷創(chuàng)新，革新為酸菜魚快餐，不僅是酸菜魚形態(tài)的變化，更是時(shí)尚化、年輕化、便捷化的一種飛躍。

就以“恰好魚見你”為例來講，10秒點(diǎn)餐、5分鐘出餐、20分鐘就能翻臺(tái)，15-25就能美美吃上一頓，和傳統(tǒng)酸菜魚的客單價(jià)高、出餐慢、操作不透明、單品份量大、不適合單人消費(fèi)相比，可謂是質(zhì)的飛躍的。 說到這里，之所以酸菜魚快餐為什么這么火?就是因?yàn)樗鼭M足了消費(fèi)者的生機(jī)，滿足了快節(jié)奏生活下人們對(duì)美味的快需求，滿足了餐飲小資產(chǎn)快速復(fù)制的需求。所以在一年之間，全國如雨后春筍般開了很多酸菜魚店，也出現(xiàn)了店店排隊(duì)的“網(wǎng)紅爆款”現(xiàn)象。