蒙粒精有機(jī)大米加盟
項(xiàng)目咨詢熱線
05535884498
蒙粒精有機(jī)大米企業(yè)信息:
品牌名稱 | 蒙粒精有機(jī)大米 | 全國門店數(shù) | 3220家 |
注冊資本 | 1000萬人民幣 | 成立日期 | 2013 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 有限責(zé)任公司 |
所屬省份 | 安徽 | 所屬城市 | 蕪湖市 |
所屬公司 | 蕪湖蕪興綠色食品有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 蕪湖經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)淮海路西側(cè) | ||
經(jīng)營范圍 | 有機(jī)大米 |
蒙粒精有機(jī)大米品牌介紹:
蒙粒精有機(jī)大米的蒸煮與食用品質(zhì)指稻米在蒸煮過程中所表現(xiàn)的各種理化及感官特性,如吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨脹性等。
蒙粒精有機(jī)大米中含有70%的淀粉物質(zhì),而淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。淀粉的比例不同直接影響大米的蒸煮品質(zhì),如果直鏈淀粉粘性小,那么支鏈淀粉粘性就會(huì)大。稻米的蒸煮及食用品質(zhì)主要從稻米的支鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度、水分等幾個(gè)方面來綜合評定。
1、支鏈淀粉含量
蒙粒精有機(jī)大米的支鏈淀粉含量較高,需水量較大,米粒的膨脹較好。如果支鏈淀粉含量少,蒸煮的米飯粘性就會(huì)減少,其柔軟性差,光澤少,飯冷卻后質(zhì)地生硬。比如說,糯米中就含有大量的支鏈淀粉,蒸煮的飯有光澤且富極強(qiáng)的粘性。與支鏈淀粉相對應(yīng)的是直鏈淀粉,普通大米的直鏈淀粉含量可分為三種類型,即高含量(25%以上)、中等含量(20%-25%)和低含量(10%-20%),蒙粒精有機(jī)大米的直鏈淀粉含量在12%~19%,蒸煮時(shí)吸水率低, 蒸煮的米飯柔軟, 黏性較大, 漲性小, 冷卻后仍能維持柔軟的質(zhì)地,食味品質(zhì)高。而因?yàn)樗境墒炱诋a(chǎn)區(qū)晝夜溫差大,大米中可速溶的雙鏈糖積累較多,對人體健康非常有宜。
2、糊化溫度
煮飯所需的時(shí)間與糊化溫度呈正相關(guān),糊化溫度是蒙粒精有機(jī)大米中淀粉的一種物理性狀,它是指淀粉粒在熱水中吸收水分開始不可逆性膨脹時(shí)的溫度。糊化溫度過低的稻米,蒸煮時(shí)所需的溫度低,糊化溫度高的所需蒸煮溫度較高,吸水量較大且蒸煮時(shí)間長。蒙粒精有機(jī)大米的糊化溫度為中等,介于高糊化溫度和低糊化溫度之間,普遍受到消費(fèi)者的喜愛。糊化溫度受稻谷成熟時(shí)的環(huán)境因素影響較大。
3、膠稠度
膠稠度是稻米淀粉膠體的一種流體特性,它是稻米胚乳中直鏈淀粉含量以及直鏈淀粉和支鏈淀粉分子性質(zhì)綜合作用的反映。
膠稠度是評價(jià)米飯的柔軟性的一個(gè)重要性狀,是指米膠冷卻后的粘稠度,它可分為硬、中、軟三種類型,并與稻米的直鏈淀粉含量有關(guān)。一般低直鏈淀粉含量和中等直鏈淀粉含量的品種具軟的膠稠度,高直鏈淀粉含量的品種其膠稠度存在很大的差異。故此,蒙粒精有機(jī)大米的膠稠度較軟,蒸、煮的米飯柔軟、可口、冷卻后不成團(tuán),不變硬,因而普遍受到消費(fèi)者的喜愛。
4、水分
大米的含水量對米飯的粘度、硬度、食味有很大的影響。大米的吸水主要是淀粉細(xì)胞間隙而進(jìn)入米粒內(nèi)部,而米粒的腹部和背部的細(xì)胞間隙不同,腹部細(xì)胞間隙較大,是米粒吸水時(shí)水的主要滲透路線。當(dāng)本身含水量低(14%)的米粒被浸漬時(shí),腹部與背部產(chǎn)生水分差,兩部分體積產(chǎn)生偏差的瞬間引起龜裂,即開花現(xiàn)象,米粒淀粉粒從龜裂處涌出,使米飯失去彈性成為發(fā)粘的低質(zhì)米飯。而蒙粒精有機(jī)大米的水分含量為15%-15.5% ,大米的蒸煮性較好。
蒙粒精大米加盟-蕪興綠色食品有限公司推出的“蒙粒精” 項(xiàng)目順利進(jìn)入招商準(zhǔn)備階段,確保 “蒙粒精” 項(xiàng)目具體業(yè)務(wù)跟進(jìn)配合更加默契,確保、順利實(shí)現(xiàn)雙方共贏的合作目標(biāo)
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