臺(tái)灣飯團(tuán)加盟

武漢兩只老饕餐飲食品有限公司旗下兩只老饕臺(tái)灣飯團(tuán)是專注新興輕餐飲的項(xiàng)目。兩只老饕在品牌創(chuàng)立之初就確立了品牌使命是：提供高品質(zhì)食品，用美味感動(dòng)世界。兩只老饕立志成為消費(fèi)者信賴的美食社區(qū)入口，成為合作者信任的投資平臺(tái)，這也是品牌堅(jiān)定不移的品牌愿景。

饕餮性好食，是中國(guó)古代的神獸，一般美食家俗稱“老饕”。蘇東坡曾書：“蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕。”為此神獸增添了一份可愛(ài)?！皟芍焕削摇逼放泼Q即指兩位美食家的意思。這兩位美食家到底是誰(shuí)呢?即是你，也是我。兩只老饕的品牌使命是提供高品質(zhì)食品，用美味感動(dòng)世界，這就是你和我的世界。

兩只老饕提倡品質(zhì)、健康、快樂(lè)的核心價(jià)值觀，打造健康、美味、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食文化;開設(shè)線下實(shí)體輕餐飲門店，同時(shí)通過(guò)線上做好運(yùn)營(yíng)。臺(tái)灣飯團(tuán)為兩只老饕啟動(dòng)的第一個(gè)項(xiàng)目，以手工飯團(tuán)為主的輕餐飲，搭配健康餐飲和時(shí)尚小吃。精選泰國(guó)糯米，搭配新鮮食材，手工現(xiàn)場(chǎng)制作，凸顯匠心制作的健康飲食理念。服務(wù)都市快節(jié)奏，需要享受極致美味、健康營(yíng)養(yǎng)和舒適便捷的年輕人群。

從靈感到夢(mèng)想

說(shuō)到糯米包油條，武漢人乃至湖北人無(wú)人不知。剛剛蒸熟的糯米包上脆口的油條，撒上白糖，咬上一口真是讓人超滿足。作為吃貨的老饕在食品行業(yè)打拼十一年，一次同業(yè)聚會(huì)他有幸結(jié)識(shí)了來(lái)自臺(tái)灣的余師傅。說(shuō)者無(wú)心聽者有意，他聽說(shuō)余師傅介紹臺(tái)灣一種糯米制作的飯團(tuán)和湖北的糯米包油條十分相似。當(dāng)?shù)厝嗽陲垐F(tuán)中間加入青菜、鹵雞蛋等豐富的餡料，這樣的飯團(tuán)比上海的粢飯團(tuán)和武漢的糯米包油條具備更多層次口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。他想到將這臺(tái)灣飯團(tuán)做成符合繁忙都市人需要的時(shí)尚快餐美食。

忙碌的上班族常常沒(méi)有充足的時(shí)間解決三餐問(wèn)題，人們也越來(lái)越多地重視健康，大部分速食都使用油來(lái)烹調(diào)，不可避免的熱量非常高。而方便盒飯無(wú)法看到整個(gè)加工過(guò)程，也不太放心。老饕找到這個(gè)的痛點(diǎn)，他覺(jué)得這種無(wú)油加工的米制品經(jīng)過(guò)優(yōu)化后，能成為一種風(fēng)靡的快速食品。

飯團(tuán)的主要成分是清蒸的糯米、海苔、青菜和肉類，采用清蒸的方式加熱，飯團(tuán)的大小適中，能夠比如容易控制，所以不會(huì)因此而發(fā)胖。飯團(tuán)豐富的口感內(nèi)涵也讓飯團(tuán)不僅僅是簡(jiǎn)單的充饑的食物，更能成為味蕾的享受。

在商業(yè)思維中，每個(gè)產(chǎn)品都是可以重新做一遍，老饕覺(jué)得在追求匠人精神的時(shí)代，可以通過(guò)科學(xué)的研發(fā)思路與管理方法改良具有歷史感的美食、傳承傳統(tǒng)的同時(shí)讓其符合當(dāng)下生活狀態(tài)與健康生活要求。

從4000到15

老饕大學(xué)畢業(yè)的第一份工作就是食品產(chǎn)品研發(fā)，深知產(chǎn)品品質(zhì)是品牌的生命線。他將所有重心放在產(chǎn)品上，飯團(tuán)的原始配方是老饕三顧茅廬從臺(tái)灣的飯團(tuán)師傅那里求來(lái)的，除了臺(tái)灣飯團(tuán)，其實(shí)飯團(tuán)還有許多中做法，日式、韓式和泰式，而臺(tái)灣飯團(tuán)是最符合中國(guó)人口味的。兩只老饕核心團(tuán)隊(duì)有8人，大都從事過(guò)食品行業(yè)。這群挑剔的吃貨們深諳華中地區(qū)人群口味喜好，他們?nèi)〉门_(tái)灣飯團(tuán)原始配方后，根據(jù)湖北人的喜好口味進(jìn)行改良。

兩只老饕臺(tái)灣飯團(tuán)的餡料豐富，搭配與比例非常講究。團(tuán)隊(duì)花了6個(gè)月時(shí)間來(lái)調(diào)試產(chǎn)品，小伙伴們一起吃掉足足4000多個(gè)飯團(tuán)，餡料的配比測(cè)試報(bào)告足足有200多頁(yè)，最終總結(jié)成技術(shù)參數(shù)成為秘密武器，終于確定了15款第一批上市的飯團(tuán)。各種口味的飯團(tuán)讓人能半個(gè)月都不重樣的吃到美味飯團(tuán)，每20天還有新口味上市，能讓吃貨們應(yīng)接不暇。

從中國(guó)臺(tái)灣到泰國(guó)清萊

泰國(guó)清萊府糯米就是老饕經(jīng)過(guò)蒸米測(cè)試，從10幾種糯米中挑選出來(lái)的。在選米的過(guò)程，老饕發(fā)現(xiàn)泰國(guó)清萊府產(chǎn)的糯米就蒸不爛，香糯不粘牙，而且米粒清香搭配豐富的餡料形成了多層次的厚重口感。

糯米本身就是補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃健康食材，再配比具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏等功效的血糯米，不但營(yíng)養(yǎng)加持口感也更棒。白糯與血糯的配比也十分講究，血糯太多不僅顏色太深不好看還會(huì)粘牙。最終，白糯與血糯的比例經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)后確定，并成為核心數(shù)據(jù)密不外傳。

口感的關(guān)鍵值還有泡米和蒸米的時(shí)間，根據(jù)氣溫和不同季節(jié)的空氣濕度嚴(yán)控泡水和蒸米時(shí)間。所以，兩只老饕的臺(tái)灣飯團(tuán)的米包外觀紅紫色，香糯而不粘牙，咀嚼時(shí)軟糯有嚼勁，還能嘗到清甜甘香。

選擇與堅(jiān)持的力量

做輕餐飲的方式有很多，老饕選擇了最難走的一條：就是選擇現(xiàn)場(chǎng)制作，每個(gè)飯團(tuán)都是一個(gè)一個(gè)在現(xiàn)場(chǎng)人工包出來(lái)。飯團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)制作對(duì)材料的管理、配送和人員的培訓(xùn)與監(jiān)控要求都非常高。

但就是老饕所堅(jiān)持的：品質(zhì)、健康、手制。

兩只老饕堅(jiān)持使用品質(zhì)供應(yīng)商的原材料，堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)手工制作，這不僅僅是為繼承傳統(tǒng)手工美食的匠人精神，形成自己與便利店飯團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)力，更是對(duì)最佳風(fēng)味的一份執(zhí)著。

便利店的飯團(tuán)采用的是國(guó)產(chǎn)東北大米，且非現(xiàn)場(chǎng)加工。飯團(tuán)集中配送后到達(dá)顧客手里的時(shí)間至少超過(guò)三個(gè)小時(shí)，售賣后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)微波加熱，糯米的口感沒(méi)了嚼勁。因?yàn)榭紤]保鮮原因，便利店飯團(tuán)在餡料品種選擇上會(huì)控制數(shù)量，沒(méi)法滿足豐富口感的要求。

兩只老饕陽(yáng)光透明形式的現(xiàn)場(chǎng)制作，不僅能讓吃貨們吃到新鮮好吃的飯團(tuán)，更讓大家能看到現(xiàn)場(chǎng)制作工藝與過(guò)程，也更放心。相比街邊小攤現(xiàn)場(chǎng)制作的飯團(tuán)，兩只老饕的所有原材料與品牌廠家直接采購(gòu)，并通過(guò)集中的物流配送達(dá)到各門店，從源頭保證了品質(zhì)。

小小飯團(tuán)平均200克，餡料豐富，售價(jià)10元左右，從產(chǎn)品形態(tài)、食物口感，和品質(zhì)把控等各方面反應(yīng)了兩只老饕的誠(chéng)意。搭配一杯營(yíng)養(yǎng)米漿，讓人不但吃得方便放心，也健康。

兩只老饕的價(jià)值

兩只老饕心懷大的理想，臺(tái)灣飯團(tuán)僅僅是一個(gè)起點(diǎn)。未來(lái)的兩只老饕將是一個(gè)美食的平臺(tái)，持續(xù)研發(fā)符合消費(fèi)者與市場(chǎng)需求的小而美食地快餐飲，并成為顧客所信賴的美食社區(qū)入口。

中國(guó)乃至世界有太多美食的資源可以挖掘，兩只老饕的價(jià)值在于擁有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，可不斷再造美食開發(fā)項(xiàng)目，并能通過(guò)品牌、規(guī)模、供應(yīng)鏈、組織力、運(yùn)營(yíng)力來(lái)并扎實(shí)平臺(tái)根源，支持高度模塊化的運(yùn)作。

未來(lái)已來(lái)，我們拭目以待。

世界很大，

美好的風(fēng)景和美味的食品很多，

我們邀你同行。