三只耳加盟

“三只耳”創(chuàng)立至今已近20年，1998年在中國(guó)首創(chuàng)了魚(yú)火鍋這一新的火鍋品種，在成都市創(chuàng)立了三只耳火鍋。

三只耳”打破了“特色餐飲三年論”并作為持久性特色餐飲的代表，始終堅(jiān)持“美味、健康、品質(zhì)”的價(jià)值取向。根據(jù)四季變化和身體需求，用純清油和名貴中草藥調(diào)制出了四季不同的魚(yú)火鍋底料配方。在飲食健康方面，不僅從配方上持續(xù)改良，更要求從食物原料的培植、加工和生產(chǎn)的全過(guò)程綠色生態(tài)。成為率先普及健康養(yǎng)身的純清油制鍋的先行者。三只耳冷鍋魚(yú)，首次將川菜烹飪的精髓移神換影地融入火鍋餐飲之中，并根據(jù)醫(yī)食同源的傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和中醫(yī)辯證施治的理論，四季配方均有不同。其湯色沉紅亮麗，魚(yú)片雪白可人，入口鮮香細(xì)嫩，回味悠長(zhǎng)，恰如一曲以麻辣味為主旋律的、層次豐富的交響樂(lè)。

“鍋冷魚(yú)燙，吃著舒暢”的名聲遠(yuǎn)播萬(wàn)里。2009年三只耳火鍋精品店亮相北京，2011年三只耳寬巷子河鮮店開(kāi)業(yè)打出世界的名片，掀起了又一輪魚(yú)火鍋熱潮。近期，上海、臺(tái)灣、新加坡、美國(guó)等地的合作正在籌備和談判中。三只耳正以嶄新的面貌向著多元化、規(guī)?；?、品牌化、國(guó)際化的方向不斷前進(jìn)。

三只耳冷鍋魚(yú)

自上世紀(jì)90年代三只耳創(chuàng)立至今已二十年。聶志偉先生出生于四川省宜賓市的中醫(yī)世家，西北醫(yī)學(xué)院畢業(yè)后分配到醫(yī)院工作，他在從事中醫(yī)事業(yè)的同時(shí)喜歡研究各種膳食對(duì)人體的保健作用，并于1989年在四川宜賓創(chuàng)辦了蜀南酒家。推出了集美味、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的特色菜品，并于1995年創(chuàng)辦了藥膳為主的竹園火鍋。從此聶志偉先生正式投身餐飲行業(yè)。上世紀(jì)90年代，正值傳統(tǒng)的牛油火鍋盛極之時(shí)，三只耳創(chuàng)始人聶志偉先生從健康養(yǎng)身角度悄然推出了純清油的冷鍋魚(yú)。在吃火鍋普遍不燙魚(yú)的背景下做魚(yú)主題，在火鍋都是點(diǎn)火涮燙的傳統(tǒng)方式下首次將川菜烹飪精髓移形換影地融入冷鍋魚(yú)之中興起一種在廚房做好端上桌就可以吃，吃完再點(diǎn)涮其它菜品的冷鍋食尚，在人人都用紅花椒烹制鍋底的情況下使用青花椒，并把青花椒吃得身價(jià)倍增。由此，三只耳曾被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是“逆流而上”的另類(lèi)特色餐飲。他根據(jù)中醫(yī)辯證施治的原理，結(jié)合“醫(yī)食同源”的傳統(tǒng)養(yǎng)身文化，經(jīng)過(guò)多年潛心研究、反復(fù)實(shí)踐，嘗試把魚(yú)和火鍋結(jié)合，并且拋棄了上桌開(kāi)煮這一似乎不可能的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。沒(méi)錯(cuò)，以后被廣泛接受的冷鍋魚(yú)，就是他開(kāi)創(chuàng)的，于1998年在中國(guó)首創(chuàng)了冷鍋魚(yú)這一新的火鍋品種。在成都成華區(qū)天祥街創(chuàng)立了三只耳火鍋，一炮而紅!

三只耳的由來(lái)他有多重含意：首先 “三只耳”來(lái)源于三只耳創(chuàng)始人的姓氏“聶”的中文繁寫(xiě)“聶”即為三個(gè)耳字重疊，三只耳在古意里的含義是：聽(tīng)天聽(tīng)地聽(tīng)君王;那么如今三只耳人把他大膽的詮釋成了“聽(tīng)天聽(tīng)地聽(tīng)民聲，順風(fēng)順?biāo)樋诟！敝砟?，以“大眾文化、和諧文化、交叉文化”三者并重，構(gòu)建中國(guó)餐飲文化品牌。其次：“三只耳”飽含了諸多的文字乾坤：一生二，二生三，三生萬(wàn)物，“三”字蘊(yùn)涵通天徹地之無(wú)限生機(jī)——融于大眾，合于王侯!“只”：倒過(guò)來(lái)看是八個(gè)口——暗喻四面八方的口味、口福、口碑。融八方者，必修和諧之——水與火的和諧，冷與熱的和諧，陰與陽(yáng)的和諧?！岸保喝丿B即為“聶”。第三眼為天眼，第三耳為天耳。具天耳者，通愿八方世界，恭聽(tīng)天下之聲。

三只耳特色

三只耳火鍋的特點(diǎn)主要就是經(jīng)營(yíng)冷鍋魚(yú)為主并結(jié)合中餐為輔的特色火鍋;而三只耳冷鍋魚(yú)的口味特點(diǎn)就是麻、辣、鮮、香、嫩、滑、爽，口味獨(dú)特，層次分明，不腥不燥，入口滑嫩，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn);三只耳火鍋精選無(wú)污染水域的花鰱魚(yú)，均系當(dāng)年所產(chǎn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含人體必須的脂肪酸，卵磷脂，腦黃金、蛋白質(zhì)及多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，綠色而環(huán)保，常吃魚(yú)的人聰明、健康;并首次將川菜烹飪精髓移形換影地融入冷鍋魚(yú)之中，采用獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工藝，流水作業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)分步宰殺，用二十多種原料配以單鍋現(xiàn)炒而成，保證了冷鍋魚(yú)的獨(dú)特味型。而此魚(yú)出品用我店特制器皿盛裝，端到桌上，魚(yú)已烹制成熟，可立即享用，但鍋是冷的，眾人食后皆驚奇，俗有“鍋冷魚(yú)燙，吃了舒暢”之美譽(yù)，所以他既是一口鍋，更是一道菜。