九煲一鍋倉(cāng)頡文化主題餐廳加盟
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九煲一鍋倉(cāng)頡文化主題餐廳企業(yè)信息:
品牌名稱 | 九煲一鍋倉(cāng)頡文化主題餐廳 | 全國(guó)門店數(shù) | 395家 |
注冊(cè)資本 | 10萬(wàn)人民幣 | 成立日期 | 2010年 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營(yíng)企業(yè) |
所屬省份 | 北京 | 所屬城市 | 北京 |
所屬公司 | 韓城九煲一鍋餐飲有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 陜西省韓城市新城區(qū)盤河路與復(fù)興路十字東南角 | ||
經(jīng)營(yíng)范圍 | 餐飲 |
九煲一鍋倉(cāng)頡文化主題餐廳品牌介紹:
火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的,完全是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿,社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn),而加以變化的
辣椒”在未進(jìn)入中國(guó)時(shí),怎么會(huì)有辣的調(diào)味出現(xiàn)呢?三國(guó)時(shí)代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有幾格的鍋,可以同時(shí)煮各種不同的食物,和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”,可說(shuō)是有異曲同工之妙
到了南北朝,“銅鼎”是普遍的器皿,也就是現(xiàn)今的火鍋
演變至唐朝,火鍋又稱為“暖鍋”
在整個(gè)火鍋歷史的演變上,描寫火鍋為傳神的是南宋時(shí)代,在林洪所著的“山家清供”里所說(shuō)的涮兔肉片
在當(dāng)時(shí),林洪前往武夷山拜訪隱士止止師,止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,當(dāng)林洪快到山峰時(shí),下起大雪,一只兔飛奔于山巖中,因剛下雪巖石很滑,滾下石來(lái),被林洪抓到,林洪想烤來(lái)吃,而問止止師會(huì)不會(huì)燒兔肉,止止師回答他說(shuō),我在山中吃兔子是這樣的,在桌上放個(gè)生炭的小火爐,爐上架個(gè)湯鍋,把兔肉切成薄片,用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁,等湯開了夾著著片在湯中涮熟,沾著調(diào)味料吃
利用這樣涮熟之吃法,林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美,且能在大雪紛飛之寒冬中,與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生,隨性取食,非常愉快,因而為這樣一種吃法取了個(gè)“撥霞供”的美名,取當(dāng)時(shí)“浪涌晴江雪,風(fēng)翻晚照霞”的美麗光景
這就是我們今天所吃的火鍋
從元、明、清到現(xiàn)今,火鍋器皿上的變化并不大,新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃,煮的時(shí)候可見食物的翻騰,吃的時(shí)候較不會(huì)有漏網(wǎng)之魚外,銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具,只是在制作上更為精致,多已使用幾千年以上,而現(xiàn)用的普遍的也廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”,也就是俗稱的“白鐵鍋”
一般而言,火鍋基本上只有三大類別,第1種湯為淡味,而以涮生片為主,蘸料占重要角色,涮羊肉及廣式打邊爐具有代表,第二種是鍋內(nèi)的料已熟,如砂鍋魚頭、羊肉爐等,爐火只是做為保溫作用,并用來(lái)燙青菜
第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了,連青菜也無(wú)需再穿燙,爐火完全是用來(lái)保溫的,和大鍋菜無(wú)二樣,如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式
又是火鍋上市的季節(jié),約三五好友或一家團(tuán)聚,想吃什么就買什么,少吃些肉,多備些蔬菜、魚類,蘸料不要調(diào)的太咸,一不小心鹽份就過量了,對(duì)心臟不好
吃火鍋是原始的做法,想吃什么就放什么,多自在,也能保鮮,沒有油膩,為現(xiàn)代的健康吃法,怎么樣,來(lái)一鍋吧
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