三根面加盟

三根面又稱長壽面，時間久面等。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)知名的特色傳統(tǒng)名小吃，黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過，地肥水美，盛產(chǎn)小麥，每到逢年過節(jié)辦喜事時，黃龍溪人就會用麥心粉制作三根面，幾乎家家戶戶都會做三根面，古時候沒有機器，一般都是手工制作。

三根面在不同的場合有不同的吃法，過生日時吃三根面加兩個蛋寓意長命百歲，三根面加三個蛋 表示千秋長壽，三根面加四個蛋祝福萬壽無疆?；榧尴彩聲r新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一。寓意長時間久久、百年好合。兒女出遠(yuǎn)門時，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安。正月里來吃上一根長面，從頭吃到尾，預(yù)示全年一順百順。

由于三根面制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，隨著機械制面逐步取代手工，曾經(jīng)家家戶戶都會做的三根面幾近失傳!位于仿清街尾的一戶劉姓人家能完整的制作”三根面“，每到雙休日和節(jié)假日都是門庭若市、座無虛席。甚至要等很久才能吃上三根面。

據(jù)說三根面制作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時十多個小時。首先將適量的面粉加入少量的食用鹽，再用65度的溫?zé)崴兔嬉恍r左右，和好面以后在揉上半小時，再醒半小時，如此反復(fù)7、8次，面團就基本制作好了，面團做好之后開始搓條，從胳膊粗的粗條一直不停的搓，一直搓到手指頭粗細(xì)，然后再一圈一圈盤在圓盤里，蓋上濕布，醒上4個小時左右，就可以下鍋了，下鍋時由面藝師捏住三根面的一頭遠(yuǎn)距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般，一時間龍飛鳳舞的，甚是好看。