京港蛋撻加盟

京港蛋撻連鎖包括葡式蛋撻、鮮奶蛋撻、紅豆蛋撻、巧克力蛋撻等等幾十種口味，在傳統(tǒng)的蛋撻制做工藝上加以更有針對性的改良，精選面粉、雞蛋、奶油、牛奶等主要原料的選料，更加科學(xué)的調(diào)整各原料的比例，連鎖堅持純手工制做，京港蛋撻很大限度的提高/增加葡式蛋撻酥、香且入口爽滑的特點，連鎖將帶給客戶對食品的極大滿足。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮。

蛋撻（Egg Tart），京港蛋撻臺灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；京港蛋撻烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

縱然京港蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據(jù)業(yè)余香港歷史學(xué)者吳昊考證，京港蛋撻各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設(shè)計一款“星期美點”作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現(xiàn)。

香港引入京港蛋撻的時代，現(xiàn)未有準確年份，有說自1940年代起，香港餅店已出現(xiàn)蛋撻，1950年代至1980年代打入多數(shù)茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，京港蛋撻兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。近還出現(xiàn)了適合有助于調(diào)節(jié)體脂的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。