大三元酒家加盟

北京大三元創(chuàng)建于1919年，是集酒家餐飲、食品加工為一體的知名企業(yè)，由中信集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)榮毅仁先生命名開辦，有“福，祿，壽”吉祥之意。 作為全國唯一執(zhí)有“大三元”商標(biāo)權(quán)的企業(yè)，其食品凝結(jié)了百年粵菜的文化沉淀，尤其粵式月餅久賦盛名，連續(xù)多年榮獲“北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”?！捌け○W靚、口感細(xì)膩、色澤美觀”是大多數(shù)消費者對大三元月餅的評價。

大三元酒家不但在廣州名氣大，而且在東南亞一帶也享有盛譽。大三元揚名有幾個原因：一是它的名字響亮，寓三元及第、獨居榜首之意；二是它的設(shè)施較為先進(jìn)，是廣州首家安裝電梯載客的酒家，這在當(dāng)時是一件很具吸引力的新鮮事。當(dāng)然，更主要的還在于酒家的烹任技藝高，菜肴質(zhì)量好。

大三元名菜名點繁多，名菜有“太爺雞”、“紅燒大裙翅”、“鐵板麻花雀”、“冰梅百花蝦”、“富貴石榴雞”、“龍鳳鴛鴦球”、“香酥炸蟹鉗”等，名點有“架英豬油包”、“蠔油叉燒包”、“影美雞蛋撻”、“馬賽克蛋戟”、“蜂巢荔芋角”、“透明雞蛋糕”、“雪花凍蛋卷”、“安蝦咸水角”等?！凹t燒大裙翅”是大三元的傳統(tǒng)招牌菜，據(jù)說在二三十年代，要花60塊銀元才能吃得上這道菜。因此，當(dāng)時的一些名流士紳都以在大三元飲宴為榮耀。“紅燒大裙翅”是選用老虎鯊、鱘頭鯊等上等裙翅作原料，需經(jīng)煲翅(即浸發(fā))、滾煨翅、烤翅、上翅等幾道制作工序，在火候和烹制時間上都極為講究。烹制出來的翅，拿筷子夾起任何一根，兩端都能自然下垂并合攏成橢圓形為最好，否則便說明過硬或過軟了。此菜湯清味鮮，香滑而不膩口，一直被列為粵菜中的上品。