合記羊肉燴面加盟
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合記羊肉燴面企業(yè)信息:
品牌名稱 | 合記羊肉燴面 | 全國門店數(shù) | 3026家 |
注冊資本 | 308萬人民幣 | 成立日期 | 1991 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 有限責(zé)任公司 |
所屬省份 | 河南 | 所屬城市 | 鄭州市 |
所屬公司 | 鄭州市飲食有限責(zé)任公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 鄭州市金水區(qū)海灘街3號 | ||
經(jīng)營范圍 | 面食 |
合記羊肉燴面品牌介紹:
合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。1953年李少卿等4人接營,因是合伙經(jīng)營,易名合記飯店。1967年起專門經(jīng)營羊肉燴面,改名為“合記燴面館”,俗稱合記。
據(jù)說,合記羊肉燴面是飛機(jī)轟炸出來的美食??箲?zhàn)時期,日軍飛機(jī)經(jīng)??找u鄭州,當(dāng)時有一位名廚叫趙榮光,特別喜歡吃面食。飛機(jī)來了,趙師傅就去躲飛機(jī),回來后,就把剩下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再吃。久而久之,趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過的面也很好吃,就潛心研究,在里面放些鹽、堿,使之更筋,做出的面別有一番風(fēng)味,后來就成了風(fēng)靡一時的風(fēng)味美食。
燴面制作時選用上好鮮羊肉,經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精制面粉,兌入適量鹽堿和成軟面,經(jīng)反復(fù)揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為鄭州有口皆碑的佳肴,外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響,經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總,遍布全市的華街冷巷,人稱鄭州為“燴面城”。
鄭州沒有發(fā)明什么,沒有獨(dú)立的菜系,合記燴面差不多是鄭州的飲食標(biāo)志。合記燴面寬有1*9.5公分,厚度如百合瓣,外滑內(nèi)韌,咀嚼有張力,分為一段段地吃。吃去尺長,再喝湯。吃合記燴面,菜是一種多余的事物,面有富堿,和面之時,佐以鮮湯,羊肉燴面便佐羊肉湯,海鮮燴面便佐海鮮湯,以此類推。燴面也是以湯,羊肉燴面的羊肉湯里有羊肉若干,輔以粉絲、千張皮絲、海帶絲、枸杞、香菜,辣椒是食者自己掌握投入,便是菜、面、湯具全了。
合記羊肉燴面油潑面系列,漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食,很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。據(jù)說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。
合記羊肉燴面油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可,也可另外加入臘肉汁、西紅柿雞蛋等搭配食用。
合記羊肉燴面臊子面也是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食,以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行,寶雞市名小吃。臊子面歷史悠久,其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。臊子面可以做成:岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面等形式。合記羊肉燴面迎合了大多數(shù)人的口味。
合記燴面一種將葷、素、湯、菜、飯混合在一起的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,多年來,以味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實惠享譽(yù)中原,先后獲得了“全國清真品牌風(fēng)味食品”和“中華名小吃”的稱號。合記燴面歷經(jīng)多年設(shè)計研發(fā)調(diào)試,經(jīng)過幾年的創(chuàng)立發(fā)展和不斷升級,現(xiàn)已是目前市場上暢銷、具備性價的面條。提高了效率,降低了加盟商爭取進(jìn)一步拓展市場的門檻。合記燴面項目小而專,便于管理,費(fèi)用低。
合記燴面口味好,營養(yǎng)價值高,很好配比,多種口味,讓眾口不再難調(diào)。全程“不操心”操作模式,經(jīng)營者無需經(jīng)驗,無需專業(yè)主廚,無油,上餐快,2分鐘即可上桌,方便快捷,經(jīng)營收銀倍增。美味的食品會獲得很多人的認(rèn)可,市場廣闊。從選好料開始,精選優(yōu)質(zhì)面粉,制造工藝打造而成,千錘百煉的好美味,精道十足,爽口不已。合記燴面,零添加,綠色食品,市場贊美度高。
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