哈肉聯(lián)加盟
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哈肉聯(lián)企業(yè)信息:
品牌名稱 | 哈肉聯(lián) | 全國門店數(shù) | 1434家 |
注冊資本 | 200萬元人民幣 | 成立日期 | 2004-12-14 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 有限責(zé)任公司 |
所屬省份 | 黑龍江 | 所屬城市 | 哈爾濱市 |
所屬公司 | 哈爾濱大眾肉聯(lián)食品有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 黑龍江省雙城經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)新興工業(yè)園區(qū) | ||
經(jīng)營范圍 | 熟食 |
哈肉聯(lián)品牌介紹:
哈爾濱大眾肉聯(lián)集團有限公司前身是哈爾濱大眾食品集團有限責(zé)任公司(原名哈爾濱肉類聯(lián)合廠),始建于1913年,現(xiàn)有資產(chǎn)3.6億元,占地面積12萬平方米,擁有員工1100名。
2003年,通過企業(yè)整體改制,公司與江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團實行重組。重組后,雨潤集團將新企業(yè)定位為東北地區(qū)龍頭企業(yè)?,F(xiàn)集團以生鮮肉類加工產(chǎn)業(yè)、肉制品加工產(chǎn)業(yè)、商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè)等為主要經(jīng)營項目,擁有哈爾濱大眾肉聯(lián)有限公司、哈爾濱肉類聯(lián)合加工有限公司、黑龍江綏化大眾肉聯(lián)有限公司等。
5家子公司,是黑龍江省大型肉類食品產(chǎn)業(yè)集團。大眾肉聯(lián)牌紅腸被省質(zhì)檢總局確定為“全國質(zhì)量免檢產(chǎn)品”,成為黑龍江省的地方特產(chǎn),“大眾肉聯(lián)”邊疆多年被評為黑龍江省名牌,企業(yè)和產(chǎn)品分別被中國商業(yè)聯(lián)合會授予名牌企業(yè)、名牌產(chǎn)品稱號,多次榮獲中國食品博覽會金獎,是國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),2004年被授予“全國五一勞動獎狀”。
圍繞在東北地區(qū)的發(fā)展定位,集團將充分利用國家關(guān)于振興東北老工業(yè)基地的機遇,實施戰(zhàn)略性調(diào)整。投資建設(shè)雙城現(xiàn)代化食品工業(yè)園,擬建設(shè)年屠宰、分割生豬150萬頭生產(chǎn)線,年屠宰、分割清真肉牛10萬頭生產(chǎn)線,年加工熟肉制品5萬噸生產(chǎn)線;骨、血綜合利用生產(chǎn)線,利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)血清蛋白、血漿蛋白和骨粉等。擴大商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè),投資建設(shè)和改造南極商貿(mào)城。
特產(chǎn)
傳到中國,最早生產(chǎn)紅腸的企業(yè)是“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”,也就是現(xiàn)在著名的“哈肉聯(lián)”。這家企業(yè)的生產(chǎn)的美味紅腸,不僅令哈爾濱人大快朵頤,也令許多外地人來哈爾濱時,都大包小包地往回帶,給親人朋友一嘗哈爾濱風(fēng)味。
紅腸
配方及技術(shù)
一、原料配方
西式紅腸肉餡的配方很多,常用的有兩種:
1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤,加配料精鹽3.3公斤,食用硝10克、咪精300克,五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長度約300米。
2、精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,腸衣用牛大腸。
二、加工設(shè)備
制作紅腸的設(shè)備較簡單,只需絞肉機、灌腸機、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。
三、加工工藝
1、腌制。將原料肉用鹽腌制,使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算,一般加鹽量為肉重的3~5%。同時加入鹽重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分別腌制,揉搓均勻后,置于3~4℃冰箱(庫)內(nèi)冷藏2~3天。
2、絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料,裝進攪肉機絞碎,然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻,肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢瑁厰囘吋忧逅?,加水量為肉重?0~40%,以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
3、灌腸。用灌腸機將肉餡灌入腸衣內(nèi),灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié),節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4、烘烤。將紅腸放進烘箱內(nèi)烘烤,烘烤溫度掌握在65~80℃,烘烤時間按腸衣細(xì)粗分別為0.5~1小時。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥,肉餡呈紅色為佳。
5、水煮。將紅腸水煮,水煮溫度為80℃,水煮時間因腸衣種類而不同,羊腸10~15分鐘。豬腸20~30分鐘,牛腸0.5~1.0小時。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬,有彈性即成。
食用方法
即食:開袋即食
爆炒:切成丁或塊狀,可炒飯炒菜.燒湯.燴面
微波:微波爐加熱后拼盤食用,或夾面包和蔬菜,即成自助漢堡
油炸:下油鍋炸酥后食用,美味可口
燒烤:出外野營燒烤食用,品味獨特風(fēng)味
保存方法
不吃的時候要放到冰箱里保存,不要弄潮濕了
保存時間:放在冰箱冷藏室里可以保存45天。常溫下也可以在20天左右,但是最好要放在冰箱室中。
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