鍋兒匠辣子雞加盟
項(xiàng)目咨詢熱線
13008191907
鍋兒匠辣子雞企業(yè)信息:
品牌名稱 | 鍋兒匠辣子雞 | 全國(guó)門店數(shù) | 184家 |
注冊(cè)資本 | 100萬元人民幣 | 成立日期 | 2017-09-18 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營(yíng)企業(yè) |
所屬省份 | 四川 | 所屬城市 | 成都市 |
所屬公司 | 四川田園印象餐飲管理有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 四川自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)成都高新區(qū)益州大道中段888號(hào)1棟1單元11樓1110號(hào) | ||
經(jīng)營(yíng)范圍 | 辣子雞、小吃、飲品 |
鍋兒匠辣子雞品牌介紹:
鍋兒匠辣子雞,辣子雞是一道經(jīng)典的川渝名菜,歷史悠久,家喻戶曉
因其地域不同,所以表現(xiàn)形式也不同
重慶歌樂山辣子雞,川東的雙椒辣子雞,酸辣雞,山胡椒辣子雞等等“鍋兒匠”是舊時(shí)川西壩子對(duì)掌勺廚師的習(xí)慣稱呼,有懷舊有匠心的堅(jiān)持
鍋兒匠辣子雞在借鑒川東雙椒辣子雞的基礎(chǔ)上做了適當(dāng)改變,更加迎合食客口味
說到我們鍋兒匠辣子雞
那必須要有三大要素:雞!辣椒!花椒!這里面講究頗多!在四川,川東人,把雞做到了特別,其中做辣子雞自稱風(fēng)格!一方水的養(yǎng)育,加上山脈綿延,遠(yuǎn)離污染
這里的跑山雞啄蟲草而食,飲山泉為水,山野田間自然生長(zhǎng)
所以肉質(zhì)緊實(shí)有彈性,特別適合切塊與辣椒同炒,一雞多吃,自成不同風(fēng)味
當(dāng)然,主角之一的辣椒不可或缺!辣椒在四川又叫海椒,因?yàn)槭遣皝砥?,海運(yùn)而入中國(guó),所以得名海椒
川人吃辣椒,其實(shí)追溯不遠(yuǎn),古時(shí)的《華陽南志·蜀志》稱:蜀人“尚滋味,好辛香”
實(shí)則這里的辛并非辣椒之味
是指蔥蒜等一類的刺激味
遲至清嘉慶年,四川縣志才見辣椒的種植記載
鍋兒匠辣子雞選用了三種辣椒:青小米辣,紅小米辣和二荊條辣椒
辣椒素含量極高的小米辣賦予辣子雞特別獨(dú)特的辣味刺激感二荊條微辣但是香味獨(dú)特,給辣子雞增加辣椒的香味
花椒的選擇也很講究
我們嘗試了云南,四川的各種青花椒后,才特別終選定用云南青花椒來制作辣子雞
這種青花椒,果大、色艷、味香
因地理和人為因素限制,產(chǎn)量不高,所以尤為珍貴