于嚒嚒煲仔飯加盟

于嬤嬤煲仔飯隸屬于萬家煲餐飲管理有限公司，并不拘泥于傳統(tǒng)煲仔飯的那種猛火砂鍋，更加注重食材之間相互搭配。他們家的這個牛肉窩蛋煲仔飯加芝士。腌過的牛肉爽滑入味，芝士整片地融化在米飯里，黃澄澄金燦燦的米飯，散發(fā)著芝士濃厚馥郁的香氣。 萬家煲新派煲仔即使是加入了芝士，煲仔飯也沒有變得過于濕潤，還是那種恰到好處的口感，干濕之間的分寸把握得很好。

一般南方人對于米飯是很喜愛的，有著不同的產(chǎn)品特點，煲仔飯也有必要提。無復(fù)雜的制作工序，并且其產(chǎn)品的口感也是不錯的，是一款老少皆宜的食物。產(chǎn)品自從打開市場以來，于嬤嬤煲仔飯作為行業(yè)的佼佼者，也是不少人熟知的。

煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區(qū)，據(jù)《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當(dāng)時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。

于嬤嬤煲仔飯，傳承粵菜煲仔技藝，傳統(tǒng)新作，采用獨特的設(shè)備，烹調(diào)出不起焦的煲仔飯，并將該技藝發(fā)揚光大，研發(fā)出一系列煲仔菜、煲仔湯、煲仔面等產(chǎn)品，既營養(yǎng)美味，又不易上火，非常貼合現(xiàn)代人健康飲食的理念，市場前景廣闊。

烹飪技巧：

煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚人的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。

煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機會，比較符合衛(wèi)生條件

用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。

肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。

煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因為米的產(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養(yǎng)成分和原味，就要識別各種用料的質(zhì)地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。