峨嵋酒家川菜加盟

峨嵋酒家川菜輾轉(zhuǎn)上海、香港、澳門，專侍名人政要，聲譽顯著。在峨嵋酒家川菜主廚40余年，創(chuàng)立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家川菜成為具有特色的川菜名店。峨嵋酒家川菜作為北京一家川菜老品牌，已經(jīng)走過了50多個年頭。隨著社會的不斷變遷，人們飲食觀念的不斷變化，峨嵋酒家川菜保持傳統(tǒng)菜肴的同時，加快了菜式更新?lián)Q代的速度。時尚、新品紛彩迭出。其獨樹一幟的“峨嵋派川菜”依然沒走板兒。

峨嵋酒家川菜的菜肴以精細(xì)見長，在川菜的做法上按照成都流派，講究色、香、味型，在味上以多、廣、厚、醇為特色，講究刀工、造型，五味調(diào)和以北京人為主，其菜肴十分受北京人歡迎。梨園京劇大師梅蘭芳獨愛峨嵋川菜。

峨嵋酒家川菜當(dāng)年別看門臉不大，可卻常是“客大”。峨嵋酒家川菜榮耀的事是，1950年峨嵋酒家川菜承辦了為抗美援朝將士慶功的功臣宴。在伍大師的主理下，峨嵋酒家川菜連續(xù)幾天辦盛宴慰問功臣。峨嵋酒家川菜在伍鈺盛這位“大廚”的主理下，漸漸在北京聲譽鵲起。1960年5月正值峨嵋酒家川菜開業(yè)10年，梅蘭芳在一次盛宴后，似意猶未盡，便提筆

賦詩相贈：“峨嵋靈秀落杯盞，醉飽人人意未闌。應(yīng)時識清培育廣，良庖能事也千般?！泵反髱煂懕P酒盞里賽過峨嵋山雋秀的美饌佳肴和人們美食后仍覺未盡意的感受，盛贊峨嵋酒家川菜的美饌和廚藝。梅先生對峨嵋酒家川菜的川菜捧愛有加。其實，梅先生早年在上海對伍大師的菜就有耳聞，峨嵋酒家川菜1950年開業(yè)后梅先生更是投入了關(guān)注并成為伍老忠實的食客和“名票”。上世紀(jì)50年代中期，峨嵋酒家川菜在西城太平橋大街的一間小門臉經(jīng)營，梅蘭芳就隔三差五的到此點食伍師傅的菜。當(dāng)時吃完了還裝盒往家?guī)АＤ菚r峨嵋門臉小，餐廳條件也簡陋。伍師傅總覺得心里有點什么“對不住”。一次梅先生的幾句話讓伍老多少解了點尷尬：我是來吃菜的，又不是吃桌子、凳子。后來，被梅先生稱譽的“峨嵋派川菜”自此更聲譽大振。其實，不僅梅蘭芳，許多名人都光顧過峨嵋酒家川菜。郭沫若、老舍、趙樸初、馬連良、齊白石等都是他那里的?？?。并以“人品菜品皆奇絕”來評價伍老和峨嵋酒家川菜。