阿嬤手作奶茶加盟

阿嬤手作從南臺(tái)灣到北臺(tái)灣，本省、外省、客家阿嬤…個(gè)個(gè)手上都藏著厲害的料理功夫，我們用挖寶的心情，歷時(shí)一年，走訪了數(shù)十位阿嬤的廚房，重拾古早美味的溫暖回憶，捧讀她們珍貴的料理秘籍，這些料理不一定食材多昂貴、作法多繁復(fù)，就是棒的佐料。

要問(wèn)過(guò)來(lái)人童年是什麼味道，那一定是，屬于家的味道。要問(wèn)我們每個(gè)人的家是什麼味道，那一定有一味，叫：微甜...你的回憶是什么味道?每一道古早味都負(fù)載了時(shí)間的軌跡也跳躍了空間的隔閡，我們隱約可望見(jiàn)早期的自己家，那一扇隔著廚房的門(mén)簾，就算日子再艱苦，阿嬤也會(huì)想盡一切辦法，用看似平凡的俗物，制作出屬于家的日常味道。而這樣的手藝，我們叫她匠心。

每個(gè)孩子應(yīng)該都是吃著家中灶神-阿嬤的飯長(zhǎng)大的，有時(shí)候失眠還會(huì)想起它的美味;每一位阿嬤都有自己秘制的鳳梨醬，冬瓜茶卻總是鄰居家阿嬤做的更香甜……古早味的飲食文化是建構(gòu)在整體社會(huì)脈絡(luò)之下的，于是，古早味自然也牽涉到人的認(rèn)同，也是對(duì)這塊土地的一種認(rèn)同。

阿嬤手作的產(chǎn)品每款飲品底料都以古法現(xiàn)場(chǎng)熬煮制作，反樸歸真，招牌黑糖珍珠全程制作需要4小時(shí)，光熬煮就需要超過(guò)1小時(shí)不離火得全程制作，只有這樣的過(guò)程，才能做出焦香質(zhì)樸的獨(dú)特味道。純手作芋圓底料只選用的荔浦芋頭，現(xiàn)蒸，現(xiàn)熬，現(xiàn)搓才能做出獨(dú)有的自然和軟糯，古法現(xiàn)熬冬瓜茶，為了讓你吃到古早味的冬瓜茶，阿嬤現(xiàn)削現(xiàn)熬，這里喝到的冬瓜茶除了滿口冬瓜肉的真實(shí)。

還有黑糖滿滿的質(zhì)樸香，除此之外，我們還會(huì)對(duì)產(chǎn)品做更多衍生將傳統(tǒng)的飲品做創(chuàng)新設(shè)計(jì)。在這里，所有的飲品底料都是現(xiàn)場(chǎng)制作。無(wú)添加調(diào)味料，四小時(shí)就需要丟棄。我們只追尋好的原料，制美味的誠(chéng)品，在這，技巧不是重要的堅(jiān)持與初心才是…古法煮制的冬瓜茶，秘制的水果醬，清涼退火又解渴而阿嬤自己卻沒(méi)法閑下來(lái)，聽(tīng)聽(tīng)孩子們出走的遠(yuǎn)方是什么樣。阿嬤的日常還包括熬制，新鮮黑糖糖漿，夜晚則要一點(diǎn)點(diǎn)挑選芋頭，搓成一個(gè)個(gè)圓滾滾的芋圓，這樣才能讓一早遠(yuǎn)行的孩子，帶上這濃濃的鄉(xiāng)愁嚼出家才有的軟糯。

記得越嚼越香的芋圓，卻不記得阿嬤手上燙出的疤痕，記得九份的青石板街，卻不記得阿嬤是不是還挑得動(dòng)擔(dān)子。天氣轉(zhuǎn)涼的時(shí)候，阿嬤的腰痛會(huì)不會(huì)復(fù)發(fā)，是深夜街頭角落的燈光，已經(jīng)開(kāi)了幾代人的老店。復(fù)古的花窗門(mén)簾和花磚，年輕人消磨微醺的夜晚，為你留守的那扇門(mén)，仿佛聊著世間的安穩(wěn)想，那都是記憶的滋味。幾乎每一個(gè)家族灶神-阿嬤,都練就了一雙“無(wú)敵手”，人人都是種菜、烹飪、裁縫高手，同時(shí)她們也靠著這些技能撐住了一個(gè)家，從她們身上，我們看到了簡(jiǎn)單、但卻又是堅(jiān)強(qiáng)的力量也藉此喚醒我們每一個(gè)人，與我們的曾經(jīng)之間，深刻的回憶。