鍋說重慶老火鍋加盟

北京世紀鍋說餐飲有限公司的鍋說火鍋掌握核心工藝，以一次用油老火鍋鍋底繼承而又革新了傳統(tǒng)的重慶老火鍋。鍋說，以一次用油重新訴說老火鍋的故事。2015年，鍋說提出“一城一破，全國布局”的發(fā)展戰(zhàn)略方針，將總部設(shè)立在首都北京。2015年10月26號，北京市朝陽區(qū)十里堡店的開業(yè)，標志著鍋說正式進軍老火鍋領(lǐng)域!

在眾多餐飲企業(yè)開始追求新派、時尚時，鍋說寧做“老古董”，在味型上執(zhí)著原始的口味：優(yōu)選茂汶蝴蝶椒(茂汶紅花椒中的優(yōu)秀品種，天然麻味素比例高)手選辣椒(三種不同功效的辣椒組合：增辣、增香、增色)生牛油(殺牛場精煉生牛油，厚實味濃)四川郫縣豆瓣(四川郫縣優(yōu)質(zhì)的豆瓣，油潤紅亮,瓣子酥脆)保持純正原生態(tài)，是老重慶人深深懷念的兒時味道。

為了保證純正的重慶老火鍋紅湯，別人一鍋放一斤油，鍋說放3斤，湯里的辣椒也不是常見的干紅辣椒，而是用貴州子彈頭辣椒，顏色好、味道特別，特有的子彈頭形狀，放在湯里也非常好看。鍋說的品牌訴求是“一次用油重慶老火鍋”，為此突出訴求，特將其儀式化：在客人進餐前，服務(wù)員會右拳放在心臟部位，鄭重向客人承諾三次鍋說是“一次用油重慶老火鍋”;并且每張桌子上都準備了一瓶墨汁，在客人用餐完畢后，收拾桌子時將墨汁倒入鍋內(nèi)，表示決不回收再用。

鍋說的很多涮菜原料都直接從外地空運而來，在北京市場很難吃到。比如正宗的重慶井水發(fā)黃豆芽、萵筍、金針菇，來自貴州的手工油皮，空運的新鮮脆嫩毛肚……這是鍋說攻占消費者味蕾的公開武器。很多人吃火鍋喜歡先放肉片再放蔬菜，鍋說的吃法是先建議食客們先涮井水黃豆芽和金針菇，并不是因為這兩個菜的毛利高(雖然毛利不低)，而是黃豆芽和金針菇的作用是提鮮(也只有這兩種)，這是吃重慶老火鍋的“不傳之秘”。