渝家面館加盟電話

渝家面館加盟品牌介紹

渝家面館的面的品種以用重慶本地產的“水面”為更佳，也可用掛面，以細面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。

渝家面館里僅調味料就有十幾種，多則二十幾種，主要有：油辣子（紅油辣椒）、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等。

寬湯窄面 紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子，更甚者要用“煳辣殼”，榨菜要選用上等的涪陵榨菜，姜必須是老姜，先去皮再切碎，這樣才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香蓋過面香，要先搗碎沖入少量凈水變?yōu)樗馑?，這么多種調料一樣都不能少，在面放入碗之前，加入高湯將所有調料沖開后，才將煮熟的面條挑入碗中食用，民間有“寬湯窄面”之說法，意思是面少佐料多，這么多種美味的調料融合在一起，那層次感當然不擺了。

膽戰(zhàn)心驚 渝家面館在麻和辣上面大有考究，單說那個辣，重慶本地面店老板絕不吝嗇多加辣椒，讓不擅長嗜辣的朋友看到就膽戰(zhàn)心驚。

放這么多的辣椒是食客們所喜愛的，油辣子吃起來不會只有辣味，反而很香，吃到后恨不得連碗底的那點肉沫渣渣也不想放過，在此時拿出一張餐巾紙擦去額頭滲出的汗水，不外乎只想說這重慶小面的味道確實很霸道。了解更多》》》