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據(jù)資料記載，食用牛肉習(xí)慣較早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉則是王公們得肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。

到了18世紀(jì)，英國(guó)已經(jīng)成了知名的牛肉食用我國(guó)。

今天，美國(guó)是消費(fèi)牛肉的較大，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國(guó)人喜愛(ài)的用方式。

但在亞洲，人們對(duì)牛肉有著兩級(jí)化的反應(yīng)，比如日本，可說(shuō)是將牛肉發(fā)揮到了很好。

歷史由來(lái) 各國(guó)對(duì)牛肉的態(tài)度、習(xí)慣不同，所以牛肉的食用方法也不同：美國(guó)食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊腓力牛排燒烤后再切片;羅馬風(fēng)味的則讓人津津樂(lè)道，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據(jù)說(shuō)這樣的料理可以防止夏天的過(guò)敏癥：而對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō)，則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來(lái)烤：法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位：至于德國(guó)人，吃牛排的方式非常奇特，"酸牛肉"光聽(tīng)名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使朗牛排口味別具一格…… 種類繁多 英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱，其種類非常多，常見(jiàn)的有以下四種：TENDERLOIN(嫩　牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上較嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。了解更多》》》