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經(jīng)營技巧分享之咖啡飲品店如何去更好的經(jīng)營與管理

2016-11-06 17:52:33來源：安心加盟網(wǎng)
　

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當?shù)暮姹悍椒ê姹憾?。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。

經(jīng)營技巧分享之咖啡飲品店如何去更好的經(jīng)營與管理

一、管理的兩個階段

管理分為模糊管理階段和質量管理階段。
開業(yè)初期，由于缺乏明確的管理經(jīng)驗，經(jīng)營者往往是憑借大腦中的模糊構想對西餐廳的日常運營和財務等進行管理。在此階段，經(jīng)營者對人員、無聊、設備等的管理往往并沒有具體的工作辦法和步驟，往往事倍功半，效率低下。
經(jīng)過一段時間的摸索之后，經(jīng)營者逐漸累積了一部分管理經(jīng)驗，對基本的分工和管理漸漸明確。這個時候，就需要采取嚴格的定員、定位管理，將責任具體到人，具體到事，嚴格按照規(guī)章制度來進行管理。這不僅有效提高了員工的工作效率，也有利于咖啡店規(guī)范化、制度化管理模式的確立。

二、發(fā)展的兩個階段
發(fā)展分為艱苦創(chuàng)業(yè)階段和主動進攻進攻階段。
在剛剛開業(yè)的時候，人力、物力、財力都嚴重短缺，條件艱苦。但是，開業(yè)階段是累積人氣和信譽的重要階段，如果以物質條件不允許為借口而敷衍了事，對經(jīng)營造成的傷害是無法估量的。因此，在這段時間里，經(jīng)營者仍舊要盡自己最大的努力為消費者提供優(yōu)秀的咖啡和卓越的服務，為以后的經(jīng)營打下良好的基礎。
在開業(yè)階段過去之后，已經(jīng)有了一個良好的經(jīng)營基礎。這時候，就需要經(jīng)營者采取營銷進攻法，利用營銷手段，迅速占領市場，打開品牌知名度。持久的廣告宣傳，有效的公關活動，贈品和降價促銷等等，都是行之有效的營銷手段。在這個階段，已經(jīng)不再被動的等待顧客的光臨，而是用主動進攻的方法讓顧客主動的進入消費，這也是對同行業(yè)競爭者最有效的防御方式。

三、樹立完整的品牌形象
當咖啡店發(fā)展到一個相對成熟的階段，就需要樹立一個專屬的品牌形象。以服務樹質量，以質量樹形象，以形象樹品牌，是品牌形象樹立的有效樹立。當然，品牌形象的維護也同樣重要，提供優(yōu)秀的咖啡和卓越的服務固然重要，而如何長久的保持才是最為核心的問題。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)營咖啡飲品店，要想吸引消費者，口感很關鍵，做好品牌的形象樹立，能夠做好店內的服務工作。
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