做到這10點,開餐廳想不成功都難
開餐廳,需要資金、人脈、人手,還需要什么呢?你的管理,營銷和心態(tài)也決定著成敗。紅餐網(wǎng)提醒各位,餐飲創(chuàng)業(yè)不易,每一步都需要謹(jǐn)慎小心,做好準(zhǔn)備。
1正確的心態(tài)
開餐飲店就像擁有了自己的生意,如果對自己所做的產(chǎn)業(yè)不能認(rèn)同,或是沒興趣,那只要初期遇到一點不順利就會立刻打退堂鼓了。大部分受訪的小吃店老板都表示,做生意確實比上班好,但開店必須要去考慮的一個問題是,這個店是不是一個自己喜歡和愿意去經(jīng)營的事業(yè),自己工作起來會不會快樂。
2合適的地點
這幾乎是所有老板公認(rèn)的最重要因素,因為如果地點不對,即使東西再好吃,也是沒有用。
3親切的服務(wù)
大多數(shù)小吃店的業(yè)主過去都是外行人,且多數(shù)是坐辦公桌的上班族,因此當(dāng)決定做生意時,一定要努力調(diào)整自己的心態(tài),做到以客為尊,盡量滿足客戶的需求,這樣有了人緣才能有財源。
4超人的體力
小吃店的營業(yè)時間相當(dāng)長,多半超過十幾個小時以上,而且大部分的時間是要站立著,因此如果是習(xí)慣了朝九晚五的生活,或是坐慣了辦公桌的人,決定開店前可得要先好好鍛煉一下身體。
5美味的食品
雖然大多數(shù)的小吃店,都已經(jīng)為顧客處理好大半的物料,制作人員只需要做些簡易的處理就可做成成品賣給客人食用,但是簡單歸簡單,卻仍是要按步就班才能有好口味,像是面條的熬煮、奶茶的調(diào)配都需要點技術(shù)和經(jīng)驗,有時一不注意,食物的品質(zhì)就有改變,客人也會立即察覺。
更重要的是,切勿為了找尋較便宜的供貨渠道,而降低產(chǎn)品的品質(zhì),或因此造成貨源的不穩(wěn)定,因為這些都會直接影響到食物的口味和產(chǎn)量,對生意造成嚴(yán)重的打擊。
6完善的人事制度
所謂管事容易,管人難,很多餐飲小吃店老板反應(yīng)最大的難題都是人員難請,請到了又不容易管理,而沒有人什么都辦不成,因此在開店前一定要對可使用的可靠人力做一個評估,貿(mào)然加入的結(jié)果,既使有生意做,都做不到。
7主動推薦人氣商品
主動推薦人氣商品是一個經(jīng)營上的小技巧,主要是可縮短客人選擇產(chǎn)品的時間,也可以幫助客人點到滿意的食物,而且如果有主力推薦產(chǎn)品,相對會降低食物的料理時間,因為統(tǒng)一處理總是比個別處理方便及省時些,但卻不能因為是統(tǒng)一處理就漫不經(jīng)心,現(xiàn)在客人的嘴巴很刁,吃到令他不滿意的瑕疵品,就不會再來第二次了。
8適當(dāng)?shù)难b修和設(shè)備投資
同樣的品牌、同樣的食物,如果店面干凈又清爽,客人自然會比較愿意上門,這幾乎是人人知道的道理,但是在經(jīng)營時大部分的經(jīng)營者都會只看到收入而忘了回饋客人,其實如果生產(chǎn)設(shè)備的增加,會有助于工作效率的提升,這樣的投資肯定值得。
9請教前輩經(jīng)驗
如果自己什么都不知道,勤問一定是最好的方式,問一問別的小吃店老板,他們創(chuàng)業(yè)成功或是失敗的心得,都是會非常受用的。
10不懈怠的精神
雖然是自己當(dāng)老板,但是精神絕對不能懈怠,三天打魚兩天曬網(wǎng),客人來了剛好碰上幾次關(guān)門,大概也就不會再來了,而剛開始時對產(chǎn)品制程的競競業(yè)業(yè),也往往會隨著懶散的心態(tài)而漸不精確,導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降,客人自然就更不肯上門了。因此,既然要創(chuàng)業(yè),就一定要有強烈的自我約束力,要求自己無論刮風(fēng)或下雨都要定時、定點開張做生意,生意才能愈做愈好。
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