素食館創(chuàng)業(yè)帶來的新商機
隨著越來越多的人開始注重養(yǎng)生實行吃素,一個別具一格的素食館就成為了人們創(chuàng)業(yè)的新選擇。
前期投資建議:店面裝修2萬元;門面租賃1。8萬元(半年租金),因為開在都市,餐桌宜規(guī)范小巧;流動資金10400元(廣告2400元,8000元進貨);前期證照1000元左右。另外還有員工工資等,整個投資5萬多元。
選址:市區(qū)僻靜處經(jīng)營要點
1、素菜館當然得主營素菜.目前素菜分兩種,一是常規(guī)的家常素菜,二是佛門素菜。
佛門素菜要做出特色和品位,非常難,得請專門的佛門素菜制作廚師,且店門的裝修費用較大,投資受限。
可先做家常素菜,若有必要,以后可以再向專門的佛門素菜發(fā)展。
做家常素菜就要求經(jīng)營者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點,小麥大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。
2、針對“新素食主義者”嗜素的原因在于吃膩了肉類,改為從素食中取得營養(yǎng),所以關鍵還在于菜品的科學合理搭配。
菜譜也變必須請營養(yǎng)方面專家來訂制。這樣,一份餐食就可以針對不同的品味作不同的搭配,包括份量大小,內容安排,口味濃淡,冷熱相拼,營養(yǎng)配備等。
3、門面、裝潢關鍵得突出個“素”字,因此店堂無須很大,但一定要干凈、清爽,有“小蔥拌豆腐”的感覺。再說這里畢竟是賣吃的,清潔肯定是首要條件。
此外,店面布置合理,物品分類排列,做到盡量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底,一眼望去皆是素食,自然就會讓消費者留有深刻印象,同時也充分顯示素食的特色。
4、素食品種五花八門,多的可以100樣。
開素食店雖是件巧事,但對服務員卻是個考驗,一般來說有兩、三個服務員就夠了,但他們都必須對店內商品了如指掌,向顧客介紹時也應如數(shù)家珍,并有針對性。
通常,素食品有好幾類,有的屬魔芋制品,有的屬香菇小麥蛋白制品,還有大豆分解蛋白類制品也很普遍。
魔芋制品是最常見的素食,也是醫(yī)療效果頗佳的一類,兩千年前中國人就用它來治療糖尿病,足見其價值。它還具有許多對人類健康十分有益的作用,諸如減肥、防止動脈硬化等。
大豆分解蛋白制品是最為人們熟知的一種。它有著很高的營養(yǎng)價值,據(jù)說能與雞蛋、牛奶及肉類相媲美,也頗受青睞。
5、素食店的淡旺季有些與從不同,由于它的顧客群有一定的特殊性,所以一般農歷的每月初一、十五或者一些佛門盛事,例如觀音誕,也就成了素食店買賣的黃金時間。
而逢上一些農歷節(jié)日,更是會出現(xiàn)門庭若市的景象,一天也能有個千兒八百的收入。這樣的時節(jié)可別白白錯過了。
6、作為一家與眾不同的素食店,應該主動出擊,多從顧客角度出發(fā),多為顧客著想,實行周到熱情的服務。
想要創(chuàng)造財富,一定要時刻留心市場的變化,這樣才能發(fā)覺財富。
選幾樣大伙公認好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選,貨真價實才能讓消費者放心。
而對于一些食品的某些特性要會引導顧客,如大多數(shù)魔芋制品不宜放冰箱,因冷藏會影響其品味,服務員就應記得主動提醒顧客。
總之,服務周到才能蠃得“上帝”的微笑,這一點可是千古變的真理。
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