慎初燒坊酒業(yè)加盟

慎初燒坊酒業(yè)加盟品牌介紹

慎初燒坊酒業(yè)，由貴州金沙縣安底鎮(zhèn)名士黃慎初謹遵父愿黃開陽創(chuàng)辦并命名為“慎初燒坊”。黃慎初常沿赤水河從事鹽業(yè)生意，期間博采眾家之長、潛心研究醬酒工藝、廣交釀酒名流，于1931年從茅臺請回釀酒名師劉開廷，茅臺工藝和慎初燒坊融會貫通，成就了慎初酒獨有的陳雅醬香風格。自此慎初與成義、榮和、恒興并稱四大燒坊或兩大醬酒燒坊群，后改名安底斗酒廠，存續(xù)至今。幾經(jīng)起伏，榮光依舊，先后獲得：貴州省著名商標、白酒十大新高端品牌、貴州省行業(yè)十大品牌、貴州老字號、貴州質量誠信AAA級品牌企業(yè)、貴州白酒商會副會長單位等多項榮譽。 貴州慎初燒坊酒業(yè)有限公司與貴州金沙古酒酒業(yè)有限公司作為安底斗酒廠的核心產(chǎn)品運營公司，共同打造“慎初”“金沙古酒”兩大核心品牌：“慎初”定位為高端品牌，“金沙古酒”定位為中端品牌。 100年滄桑沉浮，慎思敏行、不忘初心;紅船啟航、牛轉乾坤!慎初人在慎初品牌誕生100年之際，愿與您一起在醬酒藍海中成就價值：百年慎初、勝出。

品牌本色

1、“慎初”本色的環(huán)境：慎初酒與茅臺酒的天然釀酒環(huán)境一樣，其水源、土壤、氣候與千年微生 物生態(tài)環(huán)境在此渾然天成，以天地間獨特的靈性，在一呼一吸間成就了慎初的自然本色。

2、“慎初”本色的原料：赤水河水、本地糯高粱、小麥

3、“慎初”本色的工藝：醬酒釀造的基本工藝“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn) 周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。

4、“慎初”本色的勾調(diào)：與其他的一些白酒使用的添加劑改善口感不同，慎初的勾調(diào)是“酒調(diào)酒” (即7個輪次酒、窖底、窖面、老酒等不同口感、年份酒之間妙到巔毫的藝術性組合)，不添加任 何添加劑。

制作工藝

醬香型白酒是獨特的工藝白酒，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六部分。其傳統(tǒng)工藝 總結為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放， 勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒， 而形成醬香型白酒獨特的釀造風格。

第一部分 原料

醬香型白酒以小麥制曲。小麥感官要求：顆粒堅實，飽滿，均勻，呈金黃色，皮薄，無霉變。理化指 標：水分≤13.0%,淀粉≥60%，干粒重≥38.0g/千粒，不完善?！?.0%，夾雜物≤1.0%。高粱為制 酒原料。高粱為紅褐色，不帶清白色，顆粒堅實，飽滿，均勻，無霉變，無污染，斷面呈玻璃狀。以 茅臺本地“紅纓子”糯高粱為例，其顆粒較小、皮厚、扁圓結實，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分<13%>12%，干粒重>35g/1000粒，淀粉含量>60%，其中支鏈淀粉含量遠遠高于普通高粱，占總 淀粉的99%。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，這些條件滿足了醬香型白酒逐步糊化，多次蒸煮、翻 拌、發(fā)酵的需要。

制曲工藝

制曲技術是我國特有的一份民族遺產(chǎn)。曲的種類較多，按其形狀和原料可分為大曲、小曲、麩曲。 大曲可分為三類：按大曲的品溫可分為高溫大曲、中溫大曲和低溫大曲;按工藝可分為傳統(tǒng)大曲、接 種的強化大曲和純種大曲;按所作用原料生產(chǎn)的產(chǎn)品可分為醬香型大曲、濃香型大曲、清香型大曲、 兼香型大曲。

醬香型白酒大曲具有以下幾方面特點：

1. 生料制作、開放制作

生料制作是醬香型白酒大曲培養(yǎng)和產(chǎn)品質量的關鍵所在，小麥自身所帶的菌及環(huán)境微生物在制作時共 同作用，由此而部分形成醬香型白酒生產(chǎn)的產(chǎn)香、產(chǎn)酒功能菌和醬香型白酒香氣、香味的前驅物質。 開放式制曲有別于其他曲種的制作，開放式制曲較大限度地網(wǎng)絡了環(huán)境中的微生物，以增加大曲培養(yǎng) 過程中微生物的總量。

2. 堆積升溫、自然培養(yǎng)、季節(jié)性強

醬香型白酒大曲的生產(chǎn)季節(jié)性強，伏天踩曲。夏季氣溫高、濕度大、空氣中的微生物種類、數(shù)量多又 活躍，有利于微生物的生長繁殖，對于高溫大曲極為有利。醬香型白酒大曲培養(yǎng)的條件是自然的過程， 特別是培養(yǎng)過程中溫度的變化也純屬自然控制。曲房采取活頁木窗和小青瓦頂自然通風，曲塊堆積時 采用橫三豎三的形式交錯堆積，這種堆積形式易排潮也易保溫。以曲塊間加稻草調(diào)節(jié)溫、濕度，以四 周及頂部加蓋稻草保濕、保溫。在大曲培養(yǎng)期間品溫達到60℃以上時，進行第一次翻倉，一周后再進 行第二次翻倉，以降低品溫并使曲塊發(fā)酵均勻。

3. 高溫制曲、培養(yǎng)周期長

高溫制曲是醬香型白酒生產(chǎn)的重要工序。醬香型白酒大曲培養(yǎng)品溫高、培養(yǎng)時間長，曲磚要經(jīng)過40天 品溫高達60℃以上的培養(yǎng)。 拆曲將曲塊轉入干曲倉后，還要存放半年以上，才能投入生產(chǎn)使用。通過 存放曲塊自然干燥，酶活力降低，曲塊香味增加。

4. 成曲黃、白、黑，糖化力低

在制曲生產(chǎn)過程中因曲醅的品溫不同，自然形成了黃曲、白曲、黑曲。白曲品溫較低，是發(fā)酵不徹底 時形成的，但其糖化率相對較高;黑曲品溫過高，是曲塊燒壞而形成，糖化率低并有糊苦味;以黃曲 最香，質量較好，所占比例較高，達80%以上。醬香型白酒的高溫大曲有別于中溫大曲，中溫大曲糖 化力高，約700～1000葡萄糖mg/35℃.h.g，而高溫大曲的糖化力低約100-300葡萄糖mg/35℃.h.g， 但蛋白質分解率相對較高。

第三部分 制酒工藝

制酒生產(chǎn)工藝是醬香型白酒傳統(tǒng)工藝較重要的部分。全年兩次投料，多輪次高溫堆積發(fā)酵、窖內(nèi)發(fā)酵，高溫接酒。

制酒生產(chǎn)具有以下特點：

1. 嚴格的季節(jié)性生產(chǎn)

重陽下沙，一年一個生產(chǎn)周期，即每年重陽(農(nóng)歷九月初九)開始投料，1年為1個生產(chǎn)大周期。

2. 兩次投料

每年農(nóng)歷九月初九重陽佳節(jié),第一次投料,占原料的50%，稱為下沙，蒸糧、入窖發(fā)酵一個月后出窖,再 投入其余的50%的糧混合蒸糧，稱為造沙，全年投料即告完成。有異于其他白酒四季投料。

3. 生產(chǎn)周期長

下、造沙投料完畢發(fā)酵1個月后，出窖烤(蒸)酒，以后每發(fā)酵1個月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不 投料。同一批原料要經(jīng)過9次蒸煮、8次加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵，7次烤酒才丟糟。歷時整整一年。

4. 高溫堆積

醬香型白酒采用開放式?jīng)鎏枚逊e發(fā)酵與封閉式入窖窖內(nèi)發(fā)酵相結合的兩種發(fā)酵方式，有別于其它白酒 攤涼加曲后立即入池發(fā)酵的方式。高溫堆積發(fā)酵工序是醬香型白酒的獨創(chuàng)，是工藝的核心。是糟醅充 分利用環(huán)境中的微生物進行“二次制曲”的過程。醬香型白酒高溫大曲的曲糖化力低，并且?guī)缀鯖]有 酵母菌。

在堆積過程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌數(shù)明顯增多，達到每克數(shù)千萬至上億個。而 且參與發(fā)酵的微生物體系與大曲發(fā)酵的微生物體系有較大的差異，尤其是產(chǎn)酒酵母都是在堆積過程中 富集的。通過高溫堆積，微生物在消長過程中相互利用，以達到代謝產(chǎn)物具備醬香突出，幽雅細膩、 酒體醇和、回味悠長的目的。堆積發(fā)酵的質量直接影響酒的產(chǎn)質量。堆積發(fā)酵好，酒的產(chǎn)質量好;堆 積發(fā)酵不好，酒的產(chǎn)質量不好。

5. 高溫接酒

其他白酒要求蒸餾接酒溫度為25℃,而醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上,有利于排除低沸點、刺 激性的物質，有利于保留高沸點物質，有利于提高醬香型酒的質量。

6. 以酒養(yǎng)窖以酒養(yǎng)糟

制酒生產(chǎn)除在投料潤糧時加水外全年不再加水。下窖時在窖底、窖壁、酒醅內(nèi)和做窖底、窖面時噴灑 尾酒,用以調(diào)節(jié)糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖內(nèi)再次發(fā)酵增香,供給己酸菌、甲烷菌、產(chǎn) 酯酵母菌等微生物的碳源及香味物質的前驅物質。

7. 合理的酒精濃度

醬香型白酒的濃度是53%(v/v)。關于酒精濃度有個經(jīng)典實驗數(shù)據(jù)，即用53.94毫升酒精加上49.83毫 升水，充分混合后，混合液的體積不是103.77毫升，而是100毫升，這時酒精分子和水分子締合的最 緊密。可見醬香型白酒的酒精濃度最合理。

8. 出酒率低、大曲用量多、輔料用量少

醬香型白酒出酒率低為5:1。即5公斤糧食生產(chǎn)1公斤53%(v/v)左右的酒,在所有白酒生產(chǎn)中是較低的， 濃香型白酒僅2公斤多糧食就可生產(chǎn)1公斤酒。大曲用量多為1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲， 是所有蒸餾酒中用曲量較大的。大曲不僅是釀酒的糖化發(fā)酵劑，同時也是釀酒原料，其曲香又是醬香 型酒醬香的重要來源。醬香型白酒輔料用量少。僅占原料量的5℅,濃香型酒輔料用量是醬酒用量的幾 倍，輔料少因此而帶來的對人體健康不利的甲醇等成分含量就少，醬香型白酒甲醇含量遠遠低于濃香型 酒，遠遠低于國家標準控制要求，合理。

慎初燒坊酒業(yè)加盟優(yōu)勢：專業(yè)策劃團隊，派駐業(yè)務員定點指導

1、品牌優(yōu)勢：享譽全球對年，中國馳名商標，中國具有競爭力品牌50強。

2、管理優(yōu)勢：零缺陷管理，ISO9001質量管理體系。

3、營銷優(yōu)勢：實戰(zhàn)派營銷策劃大師，全套市場經(jīng)營攻略。

4、人員優(yōu)勢：慎初燒坊酒業(yè)派駐業(yè)務員定點指導，與代理商共同管理和維護市場。

5、策劃優(yōu)勢：專業(yè)策劃團隊，提供活動策劃、廣宣策劃、物料設計。

慎初燒坊酒業(yè)加盟費多少錢?小本投資的好選擇,輕松創(chuàng)業(yè)

隨著社會的不斷發(fā)展與進步，人們的經(jīng)濟水平逐漸的提高，找個好項目進行創(chuàng)業(yè)已經(jīng)成為了大多數(shù)人們的的不二之選了。慎初燒坊酒業(yè)品牌在國內(nèi)市場僅僅經(jīng)過短短幾年的發(fā)展，就已經(jīng)得到了消費者非常好的認可，未來的前景一片大好。那么慎初燒坊酒業(yè)加盟費多少錢呢?關于這個問題，下面大家就一起來了解一下吧。

據(jù)小編了解的信息可知，慎初燒坊酒業(yè)加盟費用，根據(jù)加盟品牌的差異，加盟費用也會有著一定的差異，總體大致在10-20萬元，與此同時，根據(jù)加盟規(guī)模以及所在地區(qū)的運營差異，后期的唱本也會有所不同。因此，如果您對其加盟感興趣的話，可咨詢本站，就相關加盟信息了解一番。

成功加盟慎初燒坊酒業(yè)后，即可享受總部的全程扶持，能夠及時解決創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)過程中所遇到的各種問題。因此，如果你具備一定的經(jīng)濟基礎，可在線咨詢留言，就相關項目的信息做進一步了解，以免錯失加盟商機。

慎初燒坊酒業(yè)加盟支持：整店輸出，跟蹤服務

整店輸出

總部有很豐富的加盟經(jīng)驗，也很清楚加盟商在各個階段的需求，因此會為加盟商提供一站式的協(xié)助，以整店輸出的模式提供加盟商的成功率。

免費培訓

免費前期培訓制度，讓經(jīng)銷商更好了解產(chǎn)品的基礎知識產(chǎn)品的行業(yè)情況及如何更好開拓市場。

物流配送

總部設有高效的物流配送中心，安全、快捷的服務讓加盟店永遠處于當?shù)厥袌鲚^前沿，讓加盟商在第一時間把握商機。

媒體廣告

總部廣告投入非常的大，公司會在央視、衛(wèi)視、報紙、雜志、網(wǎng)絡等各種媒體渠道中投放廣告，不斷的提升品牌知名度，加盟品牌在消費者心中的熟悉度和分量。

市場運營

市場部從各種營銷渠道和方式全方位的輔導和協(xié)助優(yōu)勢加盟商的市場開發(fā)工作，并且定期或不定期舉辦與加盟商的業(yè)務交流會。

跟蹤服務

總部派優(yōu)勢小組到加盟店給予定點優(yōu)勢，包括：價格定位、制度建立、管理培訓，開業(yè)營銷方案，業(yè)務提升，營業(yè)評估等。

慎初燒坊酒業(yè)加盟流程

1、投資征詢：投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向慎初燒坊總部專業(yè)的投資顧問征詢關系互助事項，索取有關資料。

2、實地考察：投資者到總部所在地進行項目考察，并與總部工作人員進行業(yè)務交流。

3、資歷考核：總部對投資者進行考核。確認投資者的互助資歷。

4、簽定合同：雙方確認考察結果無爭議，正式簽定合同。

5、繳納用度：投資者按所選擇的投資類型向慎初燒坊總部繳納相關費用。

6、總部培訓：總部安排投資者進行技術培訓，培訓合格后頒發(fā)授權銅牌。

7、店面裝修：總部為加盟者提供裝修引導，與設計引導。

8、開業(yè)：總部持續(xù)關注加盟者的籌算情況，并給予籌算引導與幫助。

慎初燒坊酒業(yè)加盟條件

1. 具備國家工商部門核發(fā)的、有效期內(nèi)的企業(yè)(法人)營業(yè)執(zhí)照，銀行開戶許可證。

2. 對慎初燒坊酒業(yè)有限公司產(chǎn)品認可。

3. 需有專業(yè)的團隊開展業(yè)務。

4. 具有良好的客戶服務意識和能力及渠道資源。

5. 具體事宜與公司對接人接洽。