盤飧市腌鹵制品加盟

盤飧市腌鹵制品加盟品牌介紹

盤飧市是四川省成都市飲食公司旗下主營熟食鹵菜的美食品牌，盤飧市店名取自杜甫詩《客至》。“盤飧市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅”，間接從杜詩中截句做店名，便憑添了幾分神韻。盤飧市餐飲經(jīng)營的品種以雞翅、雞爪、鴨翅、鴨爪、鵝掌、鵝翅及雞、鴨、鵝的腎、肝等為主，用料精細(xì)，講究火候，鹵好的小貨都糯軟適口，出售時(shí)又刷上香油，色、香、味都比一般的“燒臘攤子”高出幾多品位，深受廣大食客青睞，盤飧市餐飲加盟店每天顧客盈門。

盤飧市腌鹵制品用料精，考究火候，鹵好的小貨都糯軟適口，出售時(shí)又刷上香油，色相味都比普通的“燒臘攤子”高出幾多品嘗，深受食客喜愛。簡(jiǎn)直每天全是顧客盈門。當(dāng)前，該店為了擴(kuò)展銷售，在運(yùn)營鹵制品的同時(shí)，又推出“鹵肉夾鍋魁”。此品外酥內(nèi)軟、鹵汁爽口、香味濃郁。吃上兩個(gè)即可飽肚又享口福，且價(jià)錢廉價(jià)，方便實(shí)惠，讓食客大快朵頤。

在餐飲市場(chǎng)的劇烈競(jìng)爭(zhēng)中，盤飧市腌鹵制品不再單守鹵菜，而是拓展小吃運(yùn)營。盤飧市腌鹵制品在承繼傳統(tǒng)鹵菜運(yùn)營的根底上，又增添了川菜筵席，成都風(fēng)味小吃運(yùn)營。最吸引過往行人的，不只僅是滋味鮮美，價(jià)錢昂貴的佳肴，更有那“小小鍋魁團(tuán)川人鄉(xiāng)愁心情，圓圓薄餅映天府千里春色”的對(duì)聯(lián)等表現(xiàn)川菜文明的辭賦，那飲食中有文明，文明中有飲食的底蘊(yùn)。

盤飧市鹵制品特點(diǎn)

盤飧市鹵制品主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1、以川鹵技藝為根，在操作過程中，借鑒了廣東風(fēng)味鹵食的技法，先腌制原料使其入味，再入鹵鍋鹵制，使盤飧市的鹵菜風(fēng)味別具一格。既兼顧了川鹵的香味，又兼具廣式的醬香、臘香和酒香味。

2、原料的精選與分鹵。所用原料一定要“鮮”，鹵制品只選用當(dāng)天宰殺的牲禽，從宰殺到使用決不會(huì)超過8小時(shí)。為保證鹵水的質(zhì)量，即使是鵝翅、鴨足等這樣的小貨鹵制品也絕不用冷凍原料。豆制品、蛋類等易壞鹵水的食物，實(shí)行分鍋鹵制。

3、獨(dú)到的火候加工。腌鹵制品講究火候，一般先用大火燒開，再用中火。根據(jù)不同的火力特點(diǎn)除掉異味，使鹵制品香氣四溢。

4、經(jīng)久的陳年老鹵湯。這是幾代人鹵制食品傳承下來的，其中加有盤飧市特有的密制香料而成。

歷史沿革

從黃帝制出鹽鹵以后，人們便開始注重食品的調(diào)味。關(guān)于調(diào)料的應(yīng)用，《左傳》有“水火醯醢鹽梅，以享魚肉，火單之薪，宰夫和之，齊之以味，濟(jì)其不及”的論述。川鹵的制作是從戰(zhàn)國李冰父子鑿出井鹽后，花椒的調(diào)入開始形成。至今香料入饌，已有三四千年的歷史?！毒鸥琛烦馈暗旃鹁瀑饨窛{?！薄峨x騷》寫出：“朝飲木蘭之墜露兮，久餐秋菊之落花”?！抖Y記。內(nèi)則》說：“三牲用藙(茱萸)”。說明先秦時(shí)期燒制豬、牛、羊，香料是不可少的。廣式鹵味則是中西合璧的產(chǎn)物。唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人將灌湯食品傳入廣州，形成了廣式燒臘鹵制品“醬香、臘香、酒香”的特色。

舊時(shí)成都開始風(fēng)行有滋有味的腌鹵后，牟茂林、楊漢江、冷遠(yuǎn)峰3人為迎合成都人的這一飲食習(xí)俗，借鑒了廣東風(fēng)味鹵食方法，做起了鹵制雞翅、雞爪、鴨翅、鴨足、鵝掌及雞、鴨、鵝的胗、肝等小貨鹵制品。他們將購進(jìn)的新鮮原料，用鹽和香料碼味處理后，放入開水中，除去血水，再放入鹵鍋內(nèi)鹵制。鹵水的保養(yǎng)非常重要，每次鹵制食品時(shí)，要摻入一定量的高湯和老鹵，以確保鹵水的品質(zhì)，鹵完后，都要留一些鹵水作老鹵，這樣幾經(jīng)發(fā)展錘煉，盤飧市的鹵制品逐漸形成自己的特色，成為成都鹵制品市場(chǎng)上的一朵艷麗的奇葩。

主要價(jià)值

1、沿于民間，獨(dú)創(chuàng)特色，兼具川味和廣味兩種鹵菜技藝內(nèi)涵，豐富了中國烹飪技藝。

2、承載著厚重的飲食文化傳統(tǒng)，而躋身“中華名小吃”、“中華老字號(hào)”之列，彰顯出她在中華飲食文化中的重要地位。

3、川式休閑腌鹵制品的問世，反映出當(dāng)時(shí)成都人的生活狀態(tài)，對(duì)成都民俗民風(fēng)的形成具有一定的研究?jī)r(jià)值。

4、對(duì)促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

所獲榮譽(yù)

1992年成都市人民政府授予“成都名小吃”稱號(hào);

1995年中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào);

2002年“飧市鹵宴”在全國第12屆廚師節(jié)上評(píng)為“中華名宴”;

2002年全國綠色餐飲消費(fèi)工程組織委員會(huì)授予“全國綠色餐飲企業(yè)”;

2007年中華人民共和國商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”;

2007年四川省商務(wù)廳授予“四川老字號(hào)”;

2010年“盤飧市腌鹵傳統(tǒng)技藝”被認(rèn)定為“成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

盤飧市腌鹵制品加盟優(yōu)勢(shì)：總部全力幫扶開店致富,讓經(jīng)營更放心

1、整店輸出：“整店輸出”的運(yùn)營模式和的市場(chǎng)管理的經(jīng)營理念，大大降低了外行加盟經(jīng)營難度。

2、品牌資源：使用鄉(xiāng)水源餐飲品牌，擴(kuò)大品牌影響力。

3、區(qū)域保護(hù)：按照經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況和人口密度，對(duì)每一個(gè)加盟商實(shí)行商圈保護(hù)，確?？驮?。

4、產(chǎn)品研發(fā)：開拓進(jìn)取，技術(shù)先進(jìn)。

5、提供選址：輕松選址，扶持立店。

6、價(jià)格統(tǒng)一：全國統(tǒng)一價(jià)格供貨，讓您直接與廠家掛鉤，免去中間商。

7、經(jīng)驗(yàn)交流：團(tuán)隊(duì)合作，分享自己的心得。

8、后期服務(wù)：全面售后，周到服務(wù)。

盤飧市腌鹵制品加盟費(fèi)多少錢？小成本項(xiàng)目,輕松可創(chuàng)業(yè)

雖說全國各地大部分地區(qū)都有線下品牌店，但盤飧市腌鹵制品總部繼續(xù)招商加盟，其實(shí)也在代表著還有空白區(qū)域是未開發(fā)的。同時(shí)市場(chǎng)也有著相應(yīng)的需求量，所以總體來說，加盟盤飧市腌鹵制品這個(gè)品牌是不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)好選擇。

盤飧市腌鹵制品加盟成本在5-10萬元左右，對(duì)于無經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來說，總部為加盟商提供一條龍的投資扶持，保證事無巨細(xì)都協(xié)助你弄好，讓你輕松投資。完善的加盟流程可保證每一位加盟者的合法權(quán)益，可放心加盟。

加盟之后，盤飧市腌鹵制品總部為各位加盟伙伴提供了專業(yè)的選址人員協(xié)助您進(jìn)行選址，保證您的品牌店所在位置擁有很高的客流量，讓您能夠在最短時(shí)間內(nèi)成功立店，盡快收回成本，收獲可觀的收益。

盤飧市腌鹵制品加盟支持：輕松立店,您全無后顧之憂

1、選址支持：協(xié)助選址、落實(shí)裝修、導(dǎo)入企業(yè)VI，把握好做店的頭一關(guān)。

2、迅速立店：盤飧市腌鹵制品總部提供一應(yīng)俱全、一步到位的支援，實(shí)現(xiàn)以極快的速度入市操作。

3、體驗(yàn)培訓(xùn)：專業(yè)老師現(xiàn)場(chǎng)傳授，直營店內(nèi)親身培訓(xùn)操作，15天之內(nèi)成為廚。

4、店面裝修：加盟盤飧市腌鹵制品，總部資深的設(shè)計(jì)人員根據(jù)情況，提供裝修設(shè)計(jì)圖，回家可直接施工快速啟動(dòng)。

盤飧市腌鹵制品加盟條件

1、身體健康，熱愛餐飲事業(yè)，有充分的熱情和充足的時(shí)間參與店鋪的經(jīng)營管理

2、認(rèn)同盤飧市腌鹵制品經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和招商政策，服從總部機(jī)構(gòu)管理，積極配合總部的市場(chǎng)運(yùn)作，遵紀(jì)守法，規(guī)范經(jīng)營，有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

3、店鋪周圍商圈成熟、人流量大。

4、具備足夠的開店資金;擁有良好的商業(yè)信譽(yù);

5、具有合法資格的法人、自然人或其他組織;并充分認(rèn)可“盤飧市腌鹵制品”品牌形象。

盤飧市腌鹵制品加盟流程

1、項(xiàng)目咨詢：通過門店、廣告、電話、網(wǎng)上留言/向總部專業(yè)投資顧問咨詢領(lǐng)取詳細(xì)資料;

2、考察項(xiàng)目:投資者到總部進(jìn)行實(shí)地考察，品嘗產(chǎn)品口味/與總部工作人員進(jìn)行項(xiàng)目溝通/總部對(duì)投資者的身份進(jìn)行審核，確認(rèn)投資者符合合作要求;

3、簽署合同：雙方達(dá)成共識(shí)，正式簽訂合作合同/投資者按照所選擇的投資類型向總部繳納費(fèi)用/總部辦理授權(quán)和資料移交事宜;

4、選址設(shè)計(jì):總部派專業(yè)選址團(tuán)隊(duì)協(xié)助客戶到當(dāng)?shù)卮_定店面/設(shè)計(jì)師確認(rèn)店面尺寸，總部出設(shè)計(jì)圖;

5、理論加實(shí)操培訓(xùn)：核心團(tuán)隊(duì)招募/訓(xùn)練營集中培訓(xùn)/結(jié)業(yè)頒發(fā)授權(quán)牌;

6、開店前準(zhǔn)備:公司審核效果圖及裝修方案/施工報(bào)價(jià)，進(jìn)場(chǎng)裝修/指導(dǎo)客戶辦理證照等;

7、正式開業(yè)。