西來順飯莊加盟

西來順飯莊加盟品牌介紹

西來順飯莊飯莊創(chuàng)建于民國十九年(公元1930年)，原址在有食館一條街之稱的西長安街上，后遷現(xiàn)址。當年西來順飯莊在"教門館"中十分出名，經(jīng)營酒席兼烤鴨，據(jù)1935年4月25日《北京實報》寫西來順飯莊"西長安街的西來順飯莊，在教門館子中比較最摩登……，往

往運用思想，發(fā)明一些新菜式，介于半中半西之間，也介于葷素之間，闊人請客，朋友小吃都行得"。西來順飯莊的菜以清淡、鮮嫩、質純?yōu)榇紵o腥膻而著稱。砂鍋魚翅、云片燕窩、爆糊、菊花火鍋、兩吃大蝦、賽銀魚、燈籠積、珍珠海參等菜肴做得十分出色。1986年，西來順飯莊飯莊的廚師參加了在布拉格舉行的第五屆世界烹飪大賽，結果獲得兩金、兩銀、一銅牌的榮譽?，F(xiàn)在西來順飯莊飯莊保持了當年西派菜的傳統(tǒng)風格，精工細致，菜品豐富。

1930年，北平市商會會長冷家驥與西單恒麗綢緞店經(jīng)理潘佩華共同出資，由名廚褚祥擔任經(jīng)理，開辦了西來順飯莊，地址是在西長安街路南、當時已歇業(yè)的“南園澡堂”舊址。當時的西來順飯莊，店堂較東來順寬綽，不僅能置辦酒席，還兼賣烤鴨，烹調羊肉菜肴更是其看家手藝，在京城也確實曾與東來順名聲并駕齊驅。一首舊京竹枝詞中便有“東來順及西來順飯莊，羊肉專家誰與競”之句。

西來順飯莊開業(yè)不久便名聞京城,除了其地理位置優(yōu)越、經(jīng)營條件較好、實力雄厚等原因之外，主要還是因為有當時的京畿名廚褚祥在店內掌灶。褚祥，原名褚連祥，原在御膳房，他的烹調技藝超群，不論是山珍海味還是家常便飯，經(jīng)他親手烹制，菜肴的味道獨特、鮮美異常，令食客贊不絕口。

褚祥對傳統(tǒng)回族風味的燒、蒸、烤、涮等均十分拿手，而且還有所創(chuàng)新。如了解到植物油不能提味的問題，他就改用鴨油，并且選用雞鴨高湯以免去牛羊肉湯之腥膻;做魚菜時則重用口蘑、干貝湯等。褚?guī)煾抵谱銮逭娌穗?，除全羊席外，還擅長爆三樣、燴羊眼、爆肚領等很多名菜;而且，他還是擅烹各種山東風味美饌的好手，各種山珍海味樣樣精通。加之褚祥師傅天性樸實，工作極其認真負責，樣樣活計親自動手，故而使該店信譽很快提高。

著名的京劇表演藝術大師馬連良先生就最喜歡西來順飯莊，沖的就是褚祥的絕活。馬先生當時家住崇文門，每天從這里叫菜吃飯。一次，上海杜月笙家里做壽，把北平的名伶一齊請去唱戲。馬先生為了吃飯問題，還花高額酬金將褚?guī)煾狄矌У搅松虾！?937年3月7日，由馬連良先生等人集資建筑的“新新大戲院”開幕之前一天的開幕宴會，也是在西來順飯莊舉行的。程硯秋、荀慧生，包括老舍先生都常光顧。田有亮先生曾在報上撰文介紹：當年他的老師翁偶虹先生“應馬連良先生之請，游宴西來順飯莊。觀廳懸匾額為‘推潭撲遠’，見者多不解其意，殊不知為《后漢書》中西域語即‘阿語’，意為甘美酒食?！?/p>

三十年代后期，褚?guī)煾翟诓换笾晖蝗徊」?，恒麗綢緞店也倒閉了，西來順飯莊也不景氣，及至歇業(yè)。八十年代初西來順飯莊飯莊在阜成門內大街新址恢復老字號。經(jīng)營范圍如前，仍然是供應各種清真菜肴以及回族特色小吃，既有隨意便餐，又有承辦酒席、宴會的服務，并且備有北京烤鴨，后又添的西域風味菜點有烤全羊、烤馕等。

品牌故事

認老字號，首先得認看家菜。比如說，去鴻賓樓必點紅燒牛尾、去烤肉宛必點烤牛肉、去烤肉季必點烤羊肉、去峨嵋酒家必點宮保雞丁……不過，去西來順一時說不大清楚必點哪道菜，因為那里叫得響的菜有好幾十樣，而且還在不斷出新。

1935年4月25日《北京實報》寫道：“西長安街的西來順，在教門館子中比較摩登……往往運用思想，發(fā)明一些新菜式，介于半中半西之間，也介于葷素之間，闊人請客，朋友小吃都行得”。摩登是早年間英文modern的譯音，意思就是時髦、時尚。

西來順的摩登，拿文詞說就是與時俱進。上世紀三十年代，西來順剛開張那會兒，買賣十分簡單。當時門口左右兩邊，掛著紅字白底“烤涮”兩個磨盤般大字，周圍點綴滿了小電燈，既豁亮又搶眼。一進門是長條院子，正房跟兩邊東西廂房，都隔成雅座，高大的鉛鐵罩棚底下，擺了一排烤肉炙子，只要是飯口，不論誰打從西來順門口路過，那烤肉的香味，擱誰都忍不住得邁腿進門解解饞。

后來，西來順以清真炒菜揚名京城，靠的是掌灶師傅褚祥。早在進西來順之前，褚祥就已經(jīng)是京城清真餐飲業(yè)大師一級的人物。褚祥世居牛街，四代為廚。他在廚藝方面頗有靈氣和悟性，不到20歲就在牛街廚行嶄露頭角。

宣統(tǒng)元年，褚祥被選入清宮御膳房。25歲開始又成了北洋政府總統(tǒng)府清真廚房掌灶廚師，深得府內外社會名流、文武要人的賞識。所以，當年社會名流創(chuàng)辦西來順時，首先禮聘褚祥擔任經(jīng)理兼主廚。那年月，國人觀念比較保守，在餐飲上也如是。如何能在眾多餐飲老字號中站住腳。褚祥選擇了創(chuàng)新。因為在宮里、府里都干過，見的東西也多。褚祥大膽引進番茄、蘆筍、洋芋、生菜等“洋菜”，西餐調味的沙拉醬、番茄醬、咖喱粉、起司粉、辣醬油、鮮牛奶也用到清真炒菜里邊。一下子，褚祥在西來順創(chuàng)新了70多種菜品，菜單上的菜一共達到145個。都說眾口難調，到了西來順基本上不算事兒了。這樣，生意自然火起來了。

西來順創(chuàng)新的菜很多，最有名的莫過于“馬連良鴨子”。

牛肉酥餅

也稱“千層牛肉餅”已經(jīng)走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道:“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無?！痹娭械暮轱炛傅木褪侵傅摹芭Ｈ馑诛灐?。時代變遷，調料大師在繼承了祖先配方和制作工藝基礎上又有新的創(chuàng)新和突破，香酥牛肉餅口味又上一個新臺階，并新創(chuàng)品牌?！芭f時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家”。如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的牛肉酥餅。牛肉酥餅所調出來的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。

它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃!

烤馕

馕是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一，已有2000年多的歷史，馕的品種大約有50多種，常見的有片馕，肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕等等，片馕是少數(shù)民族的主食之一，其做法類似漢族烤餅，把經(jīng)發(fā)酵的面粉(不放堿或蘇打)制成圓形，貼在馕坑里烘燒而成。

最大的直徑有四五十厘米，最小的直徑不足十厘米。添加羊油即為油馕;用羊肉丁，孜然粉，胡椒粉，羊未等佑料拌餡烤制的是肉馕，將芝麻與葡萄汁搓和而烤制的叫芝麻馕等等，馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶。傳說當年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是馕，是馕幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把馕看做日常生活必備的食品。馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候;加之烤馕制作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養(yǎng)。

特色文化

西來順鎮(zhèn)店名菜“馬連良鴨子”有一段歷史佳話。一日，馬連良先生演出歸來，到當年褚祥掌灶的“又一村”用餐。飯興正濃時，只聽得門外有槍響，打聽才知，原是時任北平警備司令王懷慶的小舅子，跟一個也有權勢的李姓處長為爭一個雅間打起來了。馬連良得知后也沒含糊，撂下碗筷便挺身而出，把事情平息了，保住了“又一村”。褚祥對馬先生的義舉很是感動。

馬先生祖籍是山東，其夫人是淮揚人，故褚祥用魯菜的手法，淮揚的風味湯料親自給馬先生做了這道菜。除了梨園人士，這幾十年吃過馬連良鴨子的人不多。只因為褚祥大師走了之后，便斷了檔，成為一件非常遺憾的事情。

為此，北京晚報曾在頭版強烈的呼吁恢復這道文化內涵極深的菜肴。西來順在2001年為紀念馬連良先生誕辰百年，在褚祥大師的再傳弟子、清真大師楊國桐的指導下，恢復了這道斷檔幾十年的菜?；顒赢斕欤R連良先生的家人、親屬，北京華天飲食集團公司的領導、北京京劇院、中國京劇院的領導及京劇界的藝人大腕，梅派的梅葆玖齊聚西蘭順。大家品嘗著馬連良鴨子，緬懷馬連良先生爐火純青的藝術才華和崇高藝德，追憶與西來順的不解之緣，與會的近百人對馬連良鴨子贊不絕口。馬連良先生的后人，年近七旬的馬崇禧先生當場揮墨寫下了“弘揚京劇藝術，光大飲食文化”的條幅，之后以扶風社馬裔后人的身份做成錦旗贈予西來順，懸于店堂高墻之上。

自此，馬連良鴨子傳承著藝術界與廚藝界的不解之情，又在京城聲名鵲起，到西來順品嘗了這道特色名菜的食客常年不斷，其中不乏港澳臺及海外人士，并成為親朋好有的節(jié)日饋贈禮品。

西來順飯莊加盟怎么樣？總部豐富開店經(jīng)營經(jīng)驗,坐享無盡財富

1、餐飲內測：屬于開業(yè)營銷排名靠前 步，對產(chǎn)品進行針對性的測試，擴張產(chǎn)品的提升空間和用戶體 驗感，便于品牌快速 傳播。

2、營銷活動：根據(jù)店內業(yè)績、人流 及客單量做針對性營 銷。通過店內活動、節(jié)日營銷、活動營銷 增強顧客參與能力和 顧客粘性。

3、聚粉綁定：通過自媒體平臺和吃 貨島平臺對粉絲驚醒 細分、圈定、分析與管理。提升與粉絲的 粘性和品牌宣傳。

4、神秘調訪：品牌經(jīng)營中，對店 面、產(chǎn)品、服務進行 調研、探訪，及時發(fā)現(xiàn)不足進行整改，以 達到持續(xù)上升狀態(tài)。

西來順飯莊加盟費分析：小本創(chuàng)業(yè),優(yōu)惠多多

說到這，相信大家對于加盟品牌為什么要選西來順飯莊，已經(jīng)有了一定的了解。創(chuàng)業(yè)者加盟投資，選址非常靈活，不論是在商場還是步行街，皆可放心經(jīng)營，都會有不錯的客源。而且放下投資小回報大不說，加盟西來順飯莊市場前景是非常廣闊的，值得大家的選擇。

據(jù)了解，選擇加盟西來順飯莊所需要的投資費用在10-20萬元左右，其費用主要包括加盟費用、場地租金、裝修費用、設備費用、學習材料費用、人員工資、宣傳費用、水電費等其他開支。根據(jù)西來順飯莊總部的相關要求，加盟西來順飯莊，具體費用的多少取決于加盟區(qū)域、場地規(guī)模等因素，關鍵也要看投資者的個人投資實力。

看到這，想必屏幕前的您一定對這個創(chuàng)業(yè)好項目感興趣吧!如果還有疑問，可以直接在文章下方留言，獲取項目更詳細的信息，畢竟介紹的不是特別全面，所以大家抓緊吧!好機會先到先得。

西來順飯莊加盟保障：貼心服務,您輕松創(chuàng)業(yè)

1、協(xié)助選址支持。在店鋪的建設中，選址是至關重要的環(huán)節(jié)，直接影響未來的經(jīng)營狀況。每一個加盟商的店址，都由總部人員嚴格審核，符合餐飲的店鋪選址標準，確保投資口岸價值。

2、員工培訓支持。加盟一個品牌，想要憑借其產(chǎn)品優(yōu)勢搶占市場，就要保證產(chǎn)品口味的一致?？偛繛槊恳粋€加盟商的店員和店長提供詳細的技術培訓，將整套流程和管理模式復制給加盟商。

3、開業(yè)籌備支持。品牌總部是十分貼心的，它了解加盟商存在的不足，憑借過硬實力，在開業(yè)前，運營部對加盟商提供一對一的開業(yè)支援，協(xié)助加盟商準備開業(yè)的各項事宜，策劃開業(yè)營銷活動。

4、廣告宣傳支持。做生意想要成功，就要學會合理運用各種手段，提升在市場上的影響力。每一家餐飲新店開業(yè)，總部網(wǎng)絡部都會為加盟商提供當?shù)氐膹V告宣傳支持，迅速在當?shù)卮蜷_品牌知名度。

5、門店運營支持。創(chuàng)業(yè)不簡單，尤其是對于沒什么經(jīng)驗的商家來說，想要保證店鋪的順利運營并不是件簡單的事。加盟商開業(yè)以后，運營部會對每一個門店提供經(jīng)營管理支持，解決加盟商在經(jīng)營中遇到額難題，為加盟商保駕護航。

6、塬料供應支持。做美食生意，保證產(chǎn)品塬料的優(yōu)質，才能確保產(chǎn)品口味的與眾不同。為保證餐飲連鎖店的統(tǒng)一品質，門店使用的所有塬材料均由總部統(tǒng)一供應，統(tǒng)一物流。

西來順飯莊加盟條件

1、加盟人具備有良好的品德及信用及非常敬業(yè)精神，能與西來順飯莊共同打拼的好伙伴。

2、認同公司西來順飯莊及企業(yè)文化，愿意以西來順飯莊作為一項事業(yè)來經(jīng)營。

3、能明確被加盟和加盟商之間的動關系，并能接受與履行相應的權利和義務。

4、本身有一定的管理能力與投資實力，投資能力在35-50萬之間。

西來順飯莊加盟流程

投資咨詢

撥打電話，介紹行業(yè)前景以及加盟西來順飯莊詳情介紹。

實地考察

到西來順飯莊總部實地考察，了解公司的實力和連鎖店的經(jīng)營狀況，確定加盟意向。

加盟申請

加盟商確定加盟意向之后，就可以簽署加盟申請表，等待公司確定加盟資格。

簽訂合約并交納相關費用

加盟商遞交的加盟合同通過總部的審核后，就可以與總部加盟專員進行細節(jié)商榷，達成一致意見后就可以簽訂加盟合約，加盟商需要提前準備好需要交納的相關費用。

選址

總部為加盟商提供消費板塊分析、交通環(huán)境分析、客流量分析、競爭者分析。

加盟店裝修

總部提供統(tǒng)一的室內平面設計圖和裝修效果圖、水電施工圖和店面招牌形象圖等圖紙供加盟商裝修。

人員培訓

由籌備經(jīng)理協(xié)助加盟商進行店面人員組織架構的搭建事宜。前期招聘人員派送到直營店進行培訓，并在培訓后期進行實際店面的運營管理操作。

開業(yè)籌備

制定開業(yè)計劃，籌備開業(yè)典禮，做好開業(yè)前期準備。

順利開業(yè)

根據(jù)開業(yè)計劃制定的行程，順利開業(yè)，總部提供后續(xù)的支持與輔導。