藏書羊肉館加盟

藏書羊肉館加盟品牌介紹

藏書羊肉是江蘇省蘇州市的一道特色小吃，屬于蘇菜-蘇幫菜;該菜品歷史悠久，以其獨(dú)特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴，燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。

介紹

藏書羊肉

在蘇州木瀆鎮(zhèn)藏書辦事處(原藏書鎮(zhèn))特產(chǎn)中，最具盛名的當(dāng)推“藏書羊肉”。藏書羊肉歷史悠久，以其獨(dú)特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，是冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，成為傳統(tǒng)的蘇州地方風(fēng)味小吃而風(fēng)靡江南。經(jīng)過幾代人的努力、繼承和發(fā)展，使其形成著名品牌，1997年經(jīng)國家商標(biāo)局正式注冊為“藏書羊肉”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

歷史起源

起源一

木瀆鎮(zhèn)藏書辦事處(原藏書鎮(zhèn))地處蘇州西郊丘陵地帶，境內(nèi)群山綿延，植被豐富，有得天獨(dú)厚適宜養(yǎng)羊的自然生態(tài)環(huán)境。羊肉最早是農(nóng)山羊基地家秋收后因勞累體乏作為進(jìn)補(bǔ)食品，或宴請親朋好友的農(nóng)家菜肴。因味道極佳，深得城里人青睞，故漸變?yōu)檫M(jìn)城開店經(jīng)商。

起源二

早在明清時代，穹窿山麓農(nóng)民就有從事殺羊、燒羊肉、賣羊肉的副業(yè)，一般都以擔(dān)賣或攤賣為經(jīng)營方式，清末才開始到蘇州城里開店設(shè)坊(俗稱“羊作”)，光緒二十二年，藏書鄉(xiāng)周家場周孝泉到蘇州醋坊橋畔開設(shè)了城內(nèi)第一家堂吃的“升美齋”羊肉店，宣統(tǒng)后分別在都亭橋、臨頓路兩處開設(shè)“老義興”和“老協(xié)興”羊肉店。民國時期進(jìn)城開羊作逐漸增多，在道前街、鴨蛋橋、婁門塘等多處開出了“老源興”、“新德和”等頗有名氣的店堂。抗戰(zhàn)勝利后，在善人橋也開出小鎮(zhèn)第一家羊作——勝利羊肉店。建國初仍以個體經(jīng)營，公社化后，以大隊(duì)組織經(jīng)營，在蘇州石路、皋橋、太監(jiān)弄、東中市、宮巷等繁華商業(yè)區(qū)開設(shè)10余家集體羊肉店。每逢秋冬之交，古城內(nèi)外羊肉店便紛紛開張，店堂一般沿街而設(shè)，不講排場，鍋灶立于店面，香氣散至街坊，吸引眾多食客，“羊湯勿鮮勿要銅鈿”成為眾人贊語，聲名鵲起，至今享有盛譽(yù)。

發(fā)展?fàn)顩r

改革開放后，藏書羊肉經(jīng)營業(yè)不斷發(fā)展。經(jīng)營人數(shù)劇增，區(qū)域范圍不斷擴(kuò)大，足跡遍及蘇州(包括四縣一市)、無錫、常州、上海、浙江嘉興等地區(qū)大中城市及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市。

發(fā)展環(huán)境

吳中區(qū)委、區(qū)政府把挖掘、開拓、創(chuàng)新、發(fā)展“藏書羊肉”，列為全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的“六個一”工程之一，出臺了“藏書羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，實(shí)施了一系列扎實(shí)有效的措施，為“藏書羊肉”創(chuàng)造了極為有利的發(fā)展環(huán)境。2004年7月，一個以產(chǎn)業(yè)為紐帶，市場為基礎(chǔ)，農(nóng)民自愿參加的行業(yè)合作組織—蘇州市“藏書羊肉”產(chǎn)業(yè)協(xié)會，經(jīng)吳中區(qū)民政局社團(tuán)登記批準(zhǔn)，正式成立。

為了做大做強(qiáng)“藏書羊肉”餐飲品牌，富民強(qiáng)鎮(zhèn)，通過政府規(guī)劃、民營資本參與的方式，建起了長達(dá)1公里的“藏書羊肉”美食一條街，集聚了30多家羊肉餐飲店，成為蘇州羊肉美食的集中消費(fèi)區(qū)。與此同時，還建成了江南地區(qū)規(guī)模最大的山羊交易市場，實(shí)行集中交易、集中檢疫、集中屠宰，還與河北、山東、內(nèi)蒙等山羊產(chǎn)地建立了穩(wěn)定的供貨合作關(guān)系。在此基礎(chǔ)上，還鼓勵發(fā)展羊肉深加工，拓展藏書羊肉產(chǎn)業(yè)鏈，本地生產(chǎn)的“藏書羊肉”真空包裝系列產(chǎn)品已初具規(guī)模，品種有羊肚、羊鞭、紅燒羊肉、紅燒羊腿、羊肉水晶糕、清蒸羊肉、清蒸羊蹄、羊肉蘆粽等，突破了傳統(tǒng)消費(fèi)的季節(jié)和形式的限制，豐富了“藏書羊肉”美食文化。

為了進(jìn)一步提高“藏書羊肉”的品牌知名度，2005年，我鎮(zhèn)舉辦了首屆“藏書羊肉”美食節(jié)，政府搭臺，百姓唱戲，以羊?yàn)槊?，致富一方，從此，“藏書羊肉美食文化?jié)”成為吳中區(qū)乃至蘇州市一項(xiàng)重要的美食佳節(jié)。

2007年9月22日，“第四屆全國羊業(yè)發(fā)展大會暨首屆中國羊肉美食節(jié)”在木瀆鎮(zhèn)隆重舉行，這是全國羊業(yè)發(fā)展大會首次將舉辦地從畜牧業(yè)產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移到消費(fèi)區(qū)。這次節(jié)慶由中國畜牧業(yè)協(xié)會主辦，來自全國的專家、學(xué)者以及14個省市的經(jīng)營者歡聚木瀆，產(chǎn)銷對話，共商羊業(yè)發(fā)展大計(jì)，為“藏書羊肉”走向全國奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。期間，通過美食結(jié)對、菜肴展示、技能比賽等活動，創(chuàng)新了 “藏書羊肉”菜肴品種，開拓了經(jīng)營者的視野，提高了廚師的烹飪技能。特別是舉辦了“盛世羊業(yè)、和諧木瀆”大型文藝演出，以羊文化為主線，多角度展現(xiàn)了“藏書羊肉”的產(chǎn)業(yè)潛力和文化特征，通過在央視七套黃金時段播出，大大提升了“藏書羊肉”的品牌魅力。

發(fā)展現(xiàn)狀

四百多年來，藏書羊肉以其獨(dú)有的烹調(diào)技藝，逐漸形成了獨(dú)特的羊肉美食文化，肉香湯鮮、味美可口、富有營養(yǎng)，深受人們的喜愛。從2002年到2012年，在吳中區(qū)委、區(qū)政府的高度重視和關(guān)懷下，在地方政府的大力扶持和培植下，藏書羊肉美食文化的內(nèi)涵和外延正在不斷拓展，藏書羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢。藏書人在江、浙、滬各地開辦羊肉湯館和餐館已達(dá)1600多家，從業(yè)人員達(dá)5000多人，年?duì)I業(yè)額超過3億元?！安貢蛉馊蜓纭币驯皇杖搿吨袊K州菜》、《中國名菜大典》等美食典籍。2007年，藏書地區(qū)總消費(fèi)活羊和羊胴體60萬頭，羊附件500噸。

交易市場概況

藏書山羊交易市場為民營股份制合作企業(yè)，地處吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)蘇州繞城高速公路光福出口處209省道藏書段，交通十分便捷。市場占地面積23000平方米，規(guī)劃總投資660萬元，一期工程已完成投資292萬元，建筑面積 5820平方米，其中交易大棚2400平方米，屠宰車間600平方米，冷1000平方米，生活、辦公配套設(shè)施1600平方米，其它220平方米。主要從事活羊、速凍羊肉、內(nèi)臟附件批發(fā)零售(兼營生豬、家禽批發(fā))，以及羊皮、羊腸收購、屠宰加工。建場以來市場交易活躍，交易量不斷上升，2005年活羊交易 12.8萬頭，速凍羊肉批發(fā)2964噸，屠宰活羊4萬多頭，羊皮收購10萬張，交易金額1.2億元，2006年交易山羊60萬頭，速凍胴體羊肉達(dá)5000 噸及山羊附件數(shù)百噸，交易總額達(dá)4億元。

品種

藏書羊肉以活殺山羊?yàn)樵?，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達(dá)30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點(diǎn)心類等。

做法

藏書白湯羊肉出名，眾人皆知。那可比火鍋里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉細(xì)嫩，幾無膻味，羊湯又清又鮮。而它簡單到只放鹽而不放其他任何佐料的烹飪方法，讓人們充滿了好奇.

一般來講，挑選2歲左右的公羊最好.因?yàn)檠蛉鈨?nèi)含有大量脂肪酸，為了避免口感發(fā)酸，必須將其放在冰箱中片刻，用低溫排酸的方法解決這個問題。

上鍋烹制

先用急火，等湯水沸騰后將表層泡沫撇除，再改用文火燉燒.(你會看到他們煮羊肉都用一種顏色很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關(guān)鍵所在,把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶里熬上2個小時至肉質(zhì)酥爛.桶是杉木桶,咱們沒木桶就算了.)

位置

另外，在烹制過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面擱放羊肉，上面是羊肚，而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸后，便可將羊肝撈出，浸泡在淡鹽水中，這樣做出來的肝才不會變色變味。

制作秘籍

總結(jié)下來就是藏書羊肉味鮮可口，是有秘籍的。首先選羊以二歲齡羊?yàn)閮?yōu)，肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一個半小時，火候講究，煮出來的肉不硬也不爛，最后適時加入適量的特制調(diào)料，一碗熱氣騰騰的羊湯鮮美潤熱，香氣四溢，羊肉細(xì)嫩滑口，再配上個人喜好的蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等佐料。

藏書羊肉館加盟怎么樣？打開財(cái)富之門,創(chuàng)業(yè)開店有保障

1、品牌優(yōu)勢：

藏書羊肉館品牌經(jīng)過多年的歷練，在市場上面具有占有自己的一席之地，知名度相對而言也是高于同行業(yè)。

2、市場優(yōu)勢：

消費(fèi)群體龐大,可滿足不同年齡層的消費(fèi)者需求，堅(jiān)持盡可能低的消費(fèi),帶給消費(fèi)者最好的體驗(yàn)

3、投資優(yōu)勢：

為保障加盟伙伴利益，藏書羊肉館將提供包括店鋪盈利、風(fēng)險(xiǎn)把控、積分兌換、進(jìn)貨額返利、客流量評估以及商圈測評的全方位保障方案，讓加盟伙伴經(jīng)營輕輕松松。

4、產(chǎn)品優(yōu)勢：

藏書羊肉館加盟總部根據(jù)市場需求的變化，會不斷對產(chǎn)品進(jìn)行改良和調(diào)整，研發(fā)新品及滿足顧客的需求，以保證藏書羊肉館的產(chǎn)品具有強(qiáng)大的競爭力。

5、營銷優(yōu)勢：

新店開業(yè)支持;完善的運(yùn)營管理系統(tǒng);日常運(yùn)營輔導(dǎo);提供稽核服務(wù)。

6、培訓(xùn)優(yōu)勢：

對人員的不同推出量身培訓(xùn)服務(wù)，店長培訓(xùn)人員管理和經(jīng)營維護(hù)，制作人員培訓(xùn)產(chǎn)品技術(shù)和品質(zhì)監(jiān)控，服務(wù)人員培訓(xùn)親情服務(wù)和服務(wù)流程化。

7、服務(wù)優(yōu)勢：

從加盟藏書羊肉館之日起，市場部與銷售部全面提供市場推廣支持，并結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況量身定制推廣方案。

8、技術(shù)優(yōu)勢：

總部不斷進(jìn)行新品研發(fā)，新品推出后合作商可以免費(fèi)學(xué)習(xí)。

藏書羊肉館加盟費(fèi)多少錢？投資無壓力,開啟致富之門

藏書羊肉館品牌雄厚的實(shí)力，成為了很多人投資創(chuàng)業(yè)的選擇。藏書羊肉館總部不僅給予投資者課程支持和相關(guān)物品支持，保質(zhì)保量，而且在價(jià)格方面還有一定的優(yōu)惠;藏書羊肉館總部還會不斷的進(jìn)行廣告宣傳等模式的宣傳，幫助藏書羊肉館投資者擴(kuò)大市場影響力等等。

加盟藏書羊肉館成本一般在5-10萬元左右，藏書羊肉館總部經(jīng)過多年的店鋪發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了一套十分完備的加盟流程，培養(yǎng)了一支十分專業(yè)的人才隊(duì)伍，因此，即便面對零經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者，我們也能夠在最短時間內(nèi)將您培養(yǎng)成為通曉行業(yè)的資深人士，盡量降低您的投資風(fēng)險(xiǎn)。

就大行業(yè)來講，因其有著萬億的市場規(guī)模，所以成為朝陽產(chǎn)業(yè)，勢不可擋的是高速的增長趨勢。創(chuàng)業(yè)者處于行業(yè)之中，就不愁沒生意。而藏書羊肉館加盟投資自然是不錯的選擇。

藏書羊肉館加盟支持：一站式支持,輕松創(chuàng)業(yè)省心經(jīng)營

1、品牌形象：

加盟商可自行尋找合適的裝修公司在藏書羊肉館總部的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)施工，但設(shè)計(jì)圖、施工材料等須得到藏書羊肉館總部認(rèn)可，當(dāng)然也可委托藏書羊肉館總部設(shè)計(jì)施工，確保統(tǒng)一形象。

2、整店輸出：

根據(jù)整店輸出系統(tǒng)服務(wù)和開店所需一切形象事物用品，實(shí)現(xiàn)快速入市的操作。

3、物流配送：

營運(yùn)用品由公司統(tǒng)一配送到店，保障貨源供應(yīng)及品質(zhì)。

4、媒體廣告：

公司統(tǒng)一廣告宣傳及雜志宣傳開業(yè)贈送品牌宣傳折頁、產(chǎn)品手冊、盤發(fā)手冊開業(yè)活動方案支持新品策劃及節(jié)假日專題策劃推廣或促銷支持。

5、市場運(yùn)營：

緊盯市場動態(tài)，及時與加盟商商討不良動態(tài)應(yīng)對措施。

6、培訓(xùn)支持：

藏書羊肉館給您免費(fèi)做開店前的培訓(xùn)，快速上手，掌握店面經(jīng)營技巧。

7、選址裝修：

免費(fèi)提供門面裝修設(shè)計(jì)，專業(yè)的設(shè)計(jì)，裝修過程全程免費(fèi)跟蹤指導(dǎo)。

8、開業(yè)指導(dǎo)：

藏書羊肉館總部充分做到全程一對一監(jiān)理，保證正常營業(yè)。

9、活動策劃：

總部的專業(yè)策劃團(tuán)隊(duì)為您提供經(jīng)營促銷活動策劃支持，保證店面促銷活動及時有效。

10、區(qū)域保護(hù)：

對各區(qū)域嚴(yán)格實(shí)行商圈保護(hù)，堅(jiān)決保護(hù)合作伙伴利益，避免同品牌同區(qū)域惡性競爭。

藏書羊肉館加盟條件

1、具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)法人或自然人。

2、較強(qiáng)的品牌意識和經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

3、資金充足，能夠承擔(dān)一定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

4、具備一定經(jīng)營管理學(xué)習(xí)能力。具備投資風(fēng)險(xiǎn)意識。

5、自備經(jīng)營場所，營業(yè)面積達(dá)到藏書羊肉館總部要求。

6、具有吃苦耐勞、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神。

7、接受公司管理辦法，并通過公司審核與批準(zhǔn)。

8、具有合法資格的法人或具有獨(dú)立民事行為能力的自然人。

藏書羊肉館加盟流程

1、了解信息：

以藏書羊肉館電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向藏書羊肉館總部咨詢合作事項(xiàng)，索取相關(guān)資料。

2、項(xiàng)目考察:

加盟者來總部實(shí)地考察、了解藏書羊肉館經(jīng)營狀況和系列產(chǎn)品，溝通意見。

3、加盟申請：

向市場人員索取申請表，填寫加盟申請表，并詳細(xì)填寫完畢。

4、簽訂合同:

藏書羊肉館加盟總部與加盟商雙方確認(rèn)考察結(jié)果無疑義后，正式簽訂加盟合作合同。

5、店址選擇：

總部派資深專家協(xié)助加盟商進(jìn)行店鋪的選址工作。

6、裝修設(shè)計(jì)：

選址裝修投資商按照總部提供的統(tǒng)一設(shè)計(jì)方案進(jìn)行裝修，提前一周時間通知總部發(fā)貨。

7、加盟培訓(xùn)：

店面裝修期間或之后，在業(yè)務(wù)經(jīng)理的協(xié)助下對招聘的導(dǎo)購及售后人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)。

8、新店開業(yè)：

招聘員工、準(zhǔn)備開業(yè)手續(xù)、試營業(yè)營銷準(zhǔn)備。